طريقة تحضير مخلل الخيار في المنزل بخطوات سهلة وسريعة

مخلل الخيار هو واحد من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة مميزة للأطباق المختلفة. يتمتع هذا مخلل الخيار بشعبية كبيرة في العديد من المأكولات الشرقية والغربية، حيث يضيف لمسة من الحموضة والقرمشة التي تعزز من طعم الطعام. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل مخلل الخيار بخطوات سهلة وسريعة، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تضمن لكِ الحصول على مخلل خيار لذيذ ومقرمش في كل مرة.

المكونات الأساسية لعمل مخلل الخيار

إليك المكونات الأساسية لعمل مخلل الخيار:

1. 1 كيلو خيار صغير (يفضل الخيار المخصص للمخلل)

2. 4 أكواب ماء

3. 4 ملاعق كبيرة ملح

4. 2 ملعقة كبيرة سكر

5. 2 فصوص ثوم مهروس

6. 1 ملعقة كبيرة خل أبيض أو خل تفاح

7. 1/2 ملعقة صغيرة بذور خردل (اختياري)

8. 1 ملعقة صغيرة شبت مجفف أو حفنة من الشبت الطازج

9. 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (اختياري)

هذه المكونات ستمنحكِ مخلل خيار لذيذ ومقرمش يمكن تقديمه كإضافة شهية لجميع الوجبات.

خطوات تحضير مخلل الخيار في المنزل

إليك خطوات تحضير مخلل الخيار في المنزل:

1. تحضير الخيار:

اغسلي الخيار جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففيه باستخدام منشفة نظيفة. يمكنك تقطيع الأطراف أو تركه كما هو حسب الحجم والاختيار.

2. تحضير ماء المخلل:

في وعاء كبير، ضعي الماء، الملح، السكر، الثوم المهروس، و الخل. سخني الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا (لكن لا تجعليه يغلي). بعد ذوبان الملح والسكر، اتركيه ليبرد تمامًا.

3. تحضير البرطمان:

قومي بتعقيم البرطمانات التي ستستخدميها، إما عن طريق غليها في الماء أو وضعها في فرن ساخن لعدة دقائق لضمان النظافة.

4. وضع الخيار في البرطمان:

ضعي الخيار في البرطمان بشكل محكم بحيث يكون الخيار مضغوطًا قليلاً ولكن دون أن يتكسر. أضيفي الشبت المجفف أو الطازج، وبذور الخردل (إن أردتِ) للحصول على نكهة إضافية.

5. إضافة ماء المخلل:

اسكبي ماء المخلل المبرد فوق الخيار في البرطمان حتى يغمره بالكامل. تأكدي من أن جميع الخضروات مغطاة تمامًا بالماء.

6. تغطية البرطمان وتخزينه:

أغلقي البرطمان بإحكام. ضعيه في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام ليختمر. إذا كنتِ تفضلين المخلل الحامض، يمكنك تركه لفترة أطول.

7. الاستمتاع بالمخلل:

بعد مرور الوقت، يمكنكِ فتح البرطمان وتذوق المخلل. إذا كنتِ ترغبين في نكهة أقوى، اتركيه لمدة أطول في مكان بارد.

نصيحة:

لضمان طعم مخلل مثالي، تأكدي من أن الخيار مغطى بالكامل بماء المخلل، وإذا لزم الأمر، يمكنك وضع ثقل خفيف في البرطمان للحفاظ على الخيار مغمورًا.

نصائح لضمان نجاح مخلل الخيار

إليك بعض النصائح لضمان نجاح مخلل الخيار والحصول على طعم مثالي:

1. اختيار الخيار المناسب:

اختاري خيارًا صغيرًا ومتماسكًا، ويفضل الخيار المخصص للمخلل الذي يكون قشره رقيقًا وقوامه هشًا. تجنبي الخيار الكبير أو الذي يحتوي على بذور كبيرة.

2. استخدام الماء الفاتر:

تأكدي من أن ماء المخلل (ماء + ملح + سكر) بارد تمامًا قبل سكبه على الخيار. إذا كان الماء ساخنًا جدًا، قد يؤدي إلى تكسير الخيار أو تغير نكهته.

3. التأكد من تعقيم البرطمانات:

قومي بتعقيم البرطمانات بشكل جيد قبل استخدامها لضمان عدم حدوث أي تلوث أو فساد للمخلل. يمكن تعقيمها بالغلي أو وضعها في فرن ساخن.

4. استخدام الكميات الصحيحة من الملح والخل:

تأكدي من اتباع النسب الصحيحة للملح و الخل لضمان توازن النكهة. زيادة الملح قد تجعل المخلل مالحًا جدًا، بينما قلته قد تؤدي إلى عدم التخمير بشكل صحيح.

5. إضافة الشبت والثوم بشكل مناسب:

يمكن إضافة الشبت الطازج أو المجفف و الثوم المهروس بكميات معقولة للحصول على نكهة متوازنة. الإفراط في هذه المكونات قد يطغى على طعم الخيار.

6. تخزين المخلل في مكان مناسب:

احتفظي بالبرطمانات في مكان بارد ومظلم لمدة 3-5 أيام حتى يتخمر الخيار بشكل جيد. تجنبي وضع البرطمانات في مكان حار أو معرض للضوء المباشر، فهذا قد يؤثر على طعم المخلل.

7. تغطية الخيار بالماء بالكامل:

تأكدي من أن الخيار مغطى بالكامل بماء المخلل لضمان التخمير السليم. إذا لزم الأمر، يمكن وضع ثقل خفيف مثل صحن صغير أو قطعة خشبية صغيرة للحفاظ على الخيار مغمورًا.

8. التذوق قبل التقديم:

بعد التخمير، اختبري طعم المخلل. إذا كان غير حامض بما فيه الكفاية، يمكنك تركه لفترة أطول في مكان بارد. لا تفتحي البرطمانات بشكل متكرر أثناء التخمير، حيث أن فتحها المتكرر قد يضر بنكهة المخلل.

باتباع هذه النصائح، يمكنكِ تحضير مخلل خيار لذيذ ومقرمش يستمر لفترة طويلة ويمكنكِ الاستمتاع به في أي وقت.

كيفية تخزين مخلل الخيار بشكل صحيح

لتخزين مخلل الخيار بشكل صحيح وضمان بقاءه طازجًا ولذيذًا لأطول فترة ممكنة، إليك بعض الإرشادات:

1. تخزين المخلل في مكان بارد ومظلم:

بعد تحضير المخلل وإغلاق البرطمانات بإحكام، ضعيها في مكان بارد ومظلم مثل خزانة المطبخ أو في الثلاجة. درجة الحرارة المثالية للتخزين هي بين 5 إلى 15 درجة مئوية.

2. تخزين المخلل في الثلاجة:

إذا كنتِ تريدين الاحتفاظ بالمخلل لفترة أطول، يمكنك تخزينه في الثلاجة. وضع البرطمانات في الثلاجة يساعد في الحفاظ على الطعم والنكهة بشكل أفضل ويوفر تخزينًا أطول.

3. تجنب التعرض للهواء:

تأكدي من أن البرطمانات مغلقة بإحكام لمنع دخول الهواء الذي قد يؤدي إلى تلف المخلل. إذا لاحظت أن بعض الخيار يطفو فوق السائل، يمكنك وضع وزن خفيف (مثل صحن صغير أو حجر نظيف) للحفاظ على الخيار مغمورًا في ماء المخلل.

4. الابتعاد عن الضوء المباشر:

ضعي البرطمانات في مكان بعيد عن الضوء المباشر، حيث أن التعرض لأشعة الشمس أو الضوء قد يؤدي إلى تغيير لون المخلل وتأثير النكهة.

5. مراقبة المخلل بشكل دوري:

تفقدي البرطمانات من حين لآخر للتأكد من أن ماء المخلل يغمر الخيار بالكامل. إذا لزم الأمر، أضيفي قليلًا من محلول الماء والملح للحفاظ على المخلل في حالة جيدة.

6. التخزين لفترات طويلة:

في حال كنتِ تخططين لتخزين المخلل لفترات طويلة (أكثر من شهر)، يمكن وضع البرطمانات في المجمد بعد التأكد من أن المخلل قد تم تخميره بشكل جيد. تذكري أن البرطمانات قد تتغير شكلها قليلاً بسبب التجميد.

7. استعمال المخلل خلال فترة معقولة:

عادةً ما يُفضل تناول المخلل خلال 1-2 أسابيع من تحضيره للحصول على أفضل طعم. لكن إذا كان محفوظًا بشكل صحيح، يمكن أن يستمر المخلل لفترة أطول.

باتباع هذه الإرشادات، ستحصلين على مخلل خيار طازج وشهي يمكن تخزينه واستهلاكه على مدى فترة طويلة.

مقترح لك: سر تحضير الكشري المصري

الخاتمة

في النهاية، يعد مخلل الخيار من أشهر وألذ المخللات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة. باتباعك لهذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بمذاق مخلل الخيار المقرمش والمنعش في أي وقت. جربي هذه الوصفة وابتكري في إضافة التوابل حسب ذوقك، ليكون لديك مخلل الخيار المثالي الذي يناسب جميع الأذواق. لا تنسي تخزينه بالطريقة الصحيحة في الثلاجة ليظل طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة.