طريقة تحضير الدجاج المحشي بالأرز خطوة بخطوة

الدجاج المحشي بالأرز من الأطباق التقليدية الشهية التي تتميز بنكهتها الغنية وتقديمها الفاخر، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للمناسبات والعزائم. يجمع هذا الطبق بين طراوة الدجاج وتوابل الأرز الممزوجة بالمكسرات، مما يضفي عليه طعمًا لذيذًا وقوامًا مميزًا. في هذه الوصفة، سنتعرف على طريقة تحضير الدجاج المحشي بالأرز بخطوات سهلة وبسيطة للحصول على طبق شهي ومميز.

المكونات الأساسية لتحضير الدجاج المحشي بالأرز

مكونات الدجاج:

• 1 دجاجة كاملة (وزن 1.5 – 2 كجم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو زبدة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري)

مكونات الحشوة:

• 1 كوب أرز (يفضل بسمتي)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 جزرة مبشورة (اختياري)
• ½ كوب مكسرات محمصة (لوز، صنوبر، زبيب)
• ½ ملعقة صغيرة قرفة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
• 2 كوب مرق دجاج أو ماء ساخن

تحضير الأرز للحشوة

1. تسخين الزيت: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن.

2. تحمير البصل: أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيًا.

3. إضافة الثوم والجزر: أضيفي الثوم المهروس والجزر المبشور (إذا كنتِ تستخدمينه) وقلبيهم لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحتهما.

4. إضافة الأرز والتوابل: اغسلي الأرز وصفيه جيدًا، ثم أضيفيه إلى القدر مع القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الملح، والكركم، وقلبيه مع المكونات لمدة دقيقتين.

5. طهي الأرز جزئيًا: اسكبي كوبًا من المرق أو الماء الساخن، واتركي الأرز يُطهى على نار هادئة حتى يمتص السوائل وينضج نصف استواء.

6. إضافة المكسرات: أضيفي المكسرات المحمصة وقلبيها مع الأرز، ثم اتركي الحشوة تبرد قليلًا قبل استخدامها في حشو الدجاج.

طريقة حشو الدجاج

1. تنظيف الدجاج: اغسلي الدجاجة جيدًا بالماء والملح والخل، ثم اشطفيها بالماء البارد واتركيها تجف تمامًا.

2. فتح التجويف: تأكدي من أن تجويف الدجاجة مفتوح بشكل كافٍ لوضع الحشوة داخله بسهولة.

3. حشو الدجاج: املئي تجويف الدجاجة بحشوة الأرز المبردة، مع ترك مساحة صغيرة حتى لا يتمدد الأرز أكثر من اللازم أثناء الطهي.

4. إغلاق الفتحة: استخدمي خيط المطبخ لخياطة الفتحة، أو أغلقيها باستخدام أعواد الأسنان لمنع خروج الحشوة أثناء الطهي.

5. تثبيت الأرجل: اربطي أرجل الدجاجة معًا باستخدام خيط المطبخ للحفاظ على شكلها أثناء الشوي.

تتبيل وشوي الدجاج المحشي بالأرز

1. تحضير التتبيلة: في وعاء صغير، اخلطي الزيت أو الزبدة مع البابريكا، الفلفل الأسود، الملح، والكركم.

2. تتبيل الدجاج: افركي الدجاجة من الخارج بالتتبيلة جيدًا، وتأكدي من تغطية جميع الجوانب للحصول على نكهة مميزة ولون ذهبي عند الشوي.

3. وضع الدجاج في صينية الفرن: ضعي الدجاجة في صينية فرن مناسبة، واسكبي كوبًا من الماء أو المرق حولها للمساعدة في الطهي ومنع جفافها.

4. التغطية والخبز: غطي الدجاجة بورق الألمنيوم وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا.

5. تحمير الدجاج: انزعي ورق الألمنيوم وزيدي حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية، ثم اتركي الدجاجة تتحمر لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

6. الراحة قبل التقديم: بعد إخراج الدجاجة من الفرن، اتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، حتى تظل طرية ومليئة بالعصارة.

نصائح للحصول على دجاج محشي مثالي

1. اختيار الدجاج المناسب: استخدمي دجاجة متوسطة الحجم (1.5 – 2 كجم) لضمان نضج الحشوة والدجاج بشكل متوازن.

2. تنظيف جيد: اغسلي الدجاجة بالملح والخل والليمون للتخلص من أي زفارة، ثم اشطفيها جيدًا بالماء البارد.

3. عدم ملء الحشوة بالكامل: اتركي مساحة صغيرة داخل الدجاجة عند الحشو، لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.

4. إغلاق الفتحة بإحكام: استخدمي أعواد الأسنان أو خيط المطبخ لمنع خروج الحشوة أثناء الطهي.

5. تتبيل الدجاج جيدًا: اتركي التتبيلة على الدجاجة لمدة ساعة على الأقل، ويفضل طوال الليل في الثلاجة للحصول على نكهة أقوى.

6. إضافة المرق أثناء الشوي: اسكبي بعض المرق أو الماء في الصينية لمنع جفاف الدجاج أثناء الطهي.

7. التحمير في المرحلة الأخيرة: بعد الطهي، ارفعي درجة حرارة الفرن أو استخدمي الشواية للحصول على لون ذهبي وقشرة مقرمشة.

8. ترك الدجاج ليرتاح: بعد إخراجه من الفرن، اتركي الدجاجة ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع للحفاظ على عصارتها.

9. التقديم مع مكملات: قدميه مع المكسرات المحمصة، السلطة، أو الزبادي لإضافة لمسة شهية ومتكاملة للوجبة.

طرق تقديم الدجاج المحشي بالأرز

1. تقطيع الدجاج: بعد أن ترتاح الدجاجة قليلًا، قومي بتقطيعها إلى أجزاء متساوية باستخدام سكين حاد أو مقص المطبخ.

2. تزيين الطبق: قدمي الدجاج المشوي على طبق تقديم مع الأرز المتبقي، وزينيه بالمكسرات المحمصة لمظهر شهي.

3. الإضافات الجانبية: قدمي الطبق مع اللبن الزبادي، سلطة الخضار، أو صلصة الطحينة لإضافة نكهة مميزة.

4. الاستمتاع بالطعم: قدمي الدجاج المحشي ساخنًا واستمتعي بوجبة لذيذة مع العائلة أو الضيوف.

مقترح لك: خطوات تحضير حمص الشام بطريقة سهلة ومضمونة

الخاتمة

يعد الدجاج المحشي بالأرز من الأطباق التقليدية الشهية التي تضيف لمسة مميزة إلى أي مائدة، سواء في المناسبات الخاصة أو التجمعات العائلية. باتباع الخطوات السابقة والنصائح المهمة، يمكنكِ تحضير دجاج محشي لذيذ بطعم غني وقوام طري ومثالي. جربي هذه الوصفة واستمتعي بمذاق شهي يرضي جميع الأذواق.