طاجن لسان العصفور: وجبة شرقية شهية تجمع البساطة والنكهة

يُعتبر طاجن لسان العصفور واحدًا من أشهى وأشهر الأطباق في المطبخ الشرقي والعربي، خاصة في دول مثل مصر وبلاد الشام. يمتاز هذا الطاجن بمكوناته البسيطة التي تجتمع لتكوّن وجبة غنية بالنكهة والقيمة الغذائية، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعائلات. يعتمد الطاجن على “لسان العصفور“، وهو نوع من المعكرونة الصغيرة على شكل حبيبات الأرز، مع إضافة مكونات تعزز الطعم كالشوربة، اللحم، أو الدجاج.

المكونات الأساسية لطاجن لسان العصفور

1. لسان العصفور: العنصر الأساسي في الطبق. يُشوى قليلًا في الزبدة أو الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

2. المرق (الشوربة): قد تكون شوربة الدجاج أو اللحم أو حتى الخضار، وهي أساس النكهة في الطاجن.

3. اللحم أو الدجاج: يمكن إضافة قطع اللحم المطهو أو الدجاج المسلوق لإعطاء الطبق قيمة غذائية أكبر.

4. الخضروات: مثل الطماطم، البصل، والجزر لإضافة لمسة صحية ولتعزيز الطعم.

5. البهارات: الملح، الفلفل الأسود، والقليل من جوزة الطيب لإضفاء نكهة مميزة.

طريقة تحضير طاجن لسان العصفور

1. تحضير لسان العصفور:

• في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن القليل من الزيت أو الزبدة.
• يُضاف لسان العصفور ويُقلب باستمرار حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

2. تحضير المرق:

• في وعاء آخر، يُغلى المرق مع التوابل (الملح، الفلفل الأسود، ورقة غار إن وجدت).

3. تجهيز الطاجن:

• تُوضع نصف كمية لسان العصفور المحمّر في الطاجن.
• تُضاف طبقة من اللحم أو الدجاج، مع الخضروات المقطعة.
• تُغطى الكمية المتبقية من لسان العصفور.
• يُسكب المرق الساخن حتى يغطي المحتويات تمامًا.

4. الطهي:

• يُدخل الطاجن إلى فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180-200 درجة مئوية.
• يُترك لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يتشرب لسان العصفور المرق ويصبح طريًا.

طاجن لسان عصفور بالخضار

طريقة تحضير طاجن لسان العصفور بالخضار

طاجن لسان عصفور باللحم المفروم

طاجن لسان عصفور باللحم

طاجن لسان عصفور بمكعبات اللحم والبشاميل

طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

طريقة تحضير طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص

• نقطع البصل والفلفل لمكعبات صغيرة والكبد والقوانص نقطعها تقطيع عشوائى

• في طاسة أخرى نسخن زيت ونضع به لسان العصفور ونقلب حتى يحمر لونه

نصائح لتحضير الطاجن المثالي

1. شوي لسان العصفور جيدًا: للحصول على نكهة مميزة، تأكد من أن لسان العصفور يُحمّر بدرجة كافية دون أن يحترق.

2. نوعية المرق: كلما كان المرق طازجًا وغنيًا بالنكهة، زادت جودة الطاجن. يمكن إضافة أعشاب مثل الكرفس أو البقدونس أثناء غلي المرق لتحسين الطعم.

3. إضافة الجبن: لمحبي الجبن، يمكن إضافة طبقة من جبنة الموزاريلا المبشورة على سطح الطاجن قبل إدخاله الفرن للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.

فوائد طبق لسان العصفور

• مصدر غني بالطاقة: نظرًا لاحتوائه على الكربوهيدرات من لسان العصفور والبروتين من اللحم أو الدجاج.
• غني بالعناصر الغذائية: يوفر الفيتامينات والمعادن بفضل إضافة الخضروات والمرق الطازج.
• سهل الهضم: يعتبر طبقًا مناسبًا للأطفال وكبار السن.

مقترح لك : وصفات الأرز

الخلاصة

طاجن لسان العصفور ليس فقط طبقًا تقليديًا يحمل في طياته عبق الماضي، بل هو وجبة متكاملة سهلة التحضير تلائم جميع المناسبات. سواء كنت تبحث عن وجبة سريعة خلال أيام الأسبوع أو طبق رئيسي يُبهج العائلة في العطلات.