أسرار تحضير البيتزا الإيطالية: وصفات سهلة ومذاق أصيل

تُعد البيتزا الإيطالية من أشهر الأطباق في العالم، وهي رمز للمطبخ الإيطالي العريق. تتميز بمكوناتها البسيطة وقوامها الرائع الذي يجمع بين العجينة الذهبية والصلصة الغنية والإضافات المتنوعة

في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من وصفات البيتزا الإيطالية التي يمكنك تحضيرها في المنزل بسهولة وبنكهة تشبه المطاعم الإيطالية.

البيتزا الإيطالية الأصلية

تعتبر البيتزا الايطالي من الأكلات التي يفضلها الكثير ولا يختلف عليها وتعتبر من الأكلات البسيطة التي يمكن عملها في وقت قصير ومكوناتها سهلة ومتوفرة في كل مطبخ

مكونات عجينة البيتزا الايطالي

لكى تقوم بتحضير هذه الوصفة لابد من إحضار بعض المكونات مع العلم هذه المكونات يمكنها أن تكفي  أسرة مكونة من 4 أفراد، ويجب قبل عمل العجينة أن نختبر كفاءة الخميرة، عن طريق وضع الخميرة على ربع كوب من الماء، وتغطيتها، وتركها لمدة 10 دقائق، فإذا زاد حجم المكونات فإن الخميرة جيدة وإذ لم يحدث فإن الخميرة غير صالحة لعمل البيتزا.

المكونات المطلوبة لعمل عجينة البيتزا

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة من الخميرة.
• ملعقة من السكر.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقة من الزعتر.
• كوب من الماء الدافئ.

مكونات صلصة البيتزا

وتعبتر الصلصة من عناصر المهمة في عمل البيتزا بطريقة صحيحة ويفضل أن تكون تكون صلصة مخصصة لها وتتكون مقاديرها من ما يلي:

• 3 معالق من معجون الصلصة.
• ثمرة من الطماطم بدون قشر.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة من السكر.
• نصف رأس من الثوم المهروس.
• ملعقة من الثوم البودر.
• ملعقة من البصل البودر.
• ملعقة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

بعدما عرفنا المكونات التي تتكون منها والمطلوب توافرها لعمل البيتزا الايطالي لننتقل إلى طريقة تحضيرها.

أولاً

• قم بخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح والزعتر جيداً.

ثانياً

• ضع الزيت بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة متجانسة.
• قم ترك العجين في مكان دافئ لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى يختمر.

ثالثاً

• قم بفرد العجينة وضع بها الحشو ويتضمن عادة الحشو (شرائح من الفلفل الرومي، شرائح من البصل، شرائح من الطماطم، ومكس من الجبن).

رابعاً

• والخطوة الأخير يتم وضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لونها الي اللون الذهبي، وبالهنا والشفا.

البيتزا المارجريتا

تُعتبر البيتزا مارجريتا واحدة من أشهر وأبسط أنواع البيتزا التي تعود جذورها إلى المطبخ الإيطالي الكلاسيكي، حيث تمتاز بمكوناتها البسيطة التي تركز على الطماطم الطازجة، الجبن الموزاريلا، والريحان العطري، وعلى الرغم من بساطتها، فإنها تعد من الأطباق اللذيذة والمحبوبة لدى الجميع، واليوم سنقدم لكِ طريقة تحضير بيتزا مارجريتا خطوة بخطوة بطريقة سهلة وبسيطة، وبمكونات متوفرة وغير مكلفة

مكونات البيتزا المارجريتا

مكونات الصلصة

• 400 غرام من الطماطم المهروسة.
• 3 فصوص من الثوم المفروم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

مكونات البيتزا

• 450 غرامًا من عجينة البيتزا الجاهزة.
• 225 غرامًا من جبن الموزاريلا الطازجة (مقطعة شرائح).
• نصف كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
• نصف كوب من الريحان الطازج المفروم.

طريقة تحضير البيتزا المارجريتا

• • في مقلاة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى يطلق رائحته الشهية.
  • أضيفي الطماطم المهروسة إلى المقلاة وقلبي المكونات جيدًا

• • أضيفي الملح، السكر، والفلفل الأسود، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح أكثر سمكًا وتتركز النكهات.

• • احرصي على تقليب الصلصة من حين لآخر لتجنب التصاقها في القاع.
  • بعد الانتهاء، اتركي الصلصة جانبًا لتبرد قليلًا.
  • سخّني الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية (430 فهرنهايت).
  • افردي عجينة البيتزا على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصل إلى السمك المطلوب، يفضل أن تكون العجينة رقيقة للحصول على بيتزا هشة.

• • ضعي العجينة المفرودة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت أو مغطاة بورق الخبز
• وزّعي الصلصة التي حضّرتها مسبقًا بالتساوي على سطح العجينة، مع ترك حافة صغيرة بدون صلصة على الأطراف لتكون بمثابة القشرة.
• قومي بترتيب شرائح جبن الموزاريلا الطازجة فوق الصلصة بشكل متساوٍ.
• رشّي جبن الموزاريلا المبشور فوق الشرائح لإضافة قوام ذائب أكثر.
• ضعي البيتزا في الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها تخبز لمدة تتراوح بين 10-12 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتصبح فقاعات ذهبية وتكتسب العجينة لونًا ذهبيًا من الأسفل.
• بعد إخراج البيتزا من الفرن، قومي برش الريحان المفروم الطازج فوق البيتزا وهو لا يزال ساخنًا.
• قطّعي البيتزا إلى شرائح وقدميها فورًا وهي ساخنة.
• يمكن تقديمها بجانب بطاطس الودجز المقرمشة أو سلطة خضراء لتحصلي على وجبة متكاملة ومليئة بالنكهات.

بيتزا ببروني الإيطالية

تعتبر بيتزا الببروني الإيطالية واحدة من أشهر وصفات البيتزا وتتميز بمذاقها الرائع واللذيذ، كما أنها سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها

طريقة عمل بيتزا الببروني الإيطالية

مكونات عجينة البيتزا الببروني

• 3 أكواب من الدقيق.
• ماء دافئ.
• 3 ملاعق صغيرة من الخميرة.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.
• 3 ملاعق كبيرة من اللبن.

مكونات الصلصة:

• كوب ونصف من الببروني المقطّعة لشرائح دائرية رفيعة.
• كوبان من مبشور جبنة الموتزاريلا.
• كيلوغرام من الطماطم المقشرة والمقطّعة لقطع صغيرة.
• 5 ملاعق كبيرة من الكاتشب.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير بيتزا الببروني الإيطالية

1. احضري بولة عميقة وضعي فيها كل مكونات العجينة وقلبيهم جيدًا حتى تمتزج معًا وتتكون معك عجينة لينة، ثم اتركيها ساعةً حتى ترتاح وتتخمر.
2. احضري حلة صغيرة على النار وضعي فيها الطماطم، واتركيها تغلي حتّى يجف ماؤها قليلاً، ثم أضيفي الأوريغانو، والملح، والفلفل الأسود، والكاتشب، ثمّ قلّبي المكونات مع بعضها وارفعيها عن النار.
3. قومي بفرد العجينة جيدًا، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالزيت، ثم اصنعي فيها عدة ثقوب بواسطة الشوكة حتّى لا تنتفخ كثيرًا خلال النض، ثم وزّعي على الصلصة على وجه العجينة.
4. وزعي جبنة الموتزاريلا على الوجه، ثم ضعي شرائح الببروني على الوجه، ثم ضعي صينية البيتزا في الفرن مدّة ثلث ساعة أو حتى تنضج وتذوب الجبنة.
5. أخرجي البيتزا من الفرن بعد أن تنضج وتحمر، وقدميها ساخنة، وبالهناء والشفاء.
6. تقدم البيتزا بجانب البطاطس المقلية المقرمشة، وسلطة الكول سلو وصوص الثومية أو الصوصات المفضلة حسب الرغبة.

البيتزا الإيطالية بالخضار

البيتزا الإيطالية بالخضار هي واحدة من أشهر أنواع البيتزا في العالم، وهي وجبة لذيذة وصحية، وتعتبر من أكثر الأكلات المحببة لدى الكبار والصغار، ويتم شراؤها من المطاعم على الرغم من سهولة تحضيرها في المنزل

طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالخضار

إليكم الآن طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالخضار، فهي وصفة لذيذة وشهية ومميزة، ويمكن تقديمها في أي وقت، وخطوات التحضير تتمثل في اتباع الآتي:

• أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• 1 ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• 1/2 كوب من الماء الدافئ.
• صوص الطماطم الجاهز.
• الخضار المفضلة لديك (الطماطم، الفلفل الحلو، الفطر، البصل، البروكلي).
• كمية مناسبة من الجبن المبشور الموتزاريلا.

طريقة تحضير وتجهيز البيتزا

• احضري وعاء كبيرًا مناسبًا.
• ثم أضيفي إليه الدقيق والخميرة والسكر والملح.
• اخلطي المكونات جيدًا لتمتزج مع بعضها البعض.
• ثم أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ، واخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
• بعد ذلك ضعي العجينة في وعاء مرشوش بالدقيق، وغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة.
• ثم اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن تتخمر العجينة، افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بحجم صينية البيتزا.
• ثم ضعي العجينة في صينية البيتزا، وافردي عليها صوص الطماطم.
• أضيفي الخضار المفضلة لديك على صوص الطماطم.
• رشي الجبن المبشور على الخضار.
• ثم سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
• ثم ضعي البيتزا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الجبن.
• أخرجي البيتزا من الفرن، واتركيها تبرد قليلًا قبل تقطيعها وتقديمها.

نصائح لتحضير بيتزا إيطالية مثالية:

• استخدم مكونات طازجة للحصول على نكهة أفضل.
• سخّن الفرن مسبقًا للحصول على عجينة مقرمشة.
• جرب أنواعًا مختلفة من الجبن مثل الريكوتا أو البارميزان للحصول على مذاق مميز.

مقترح لك : المكرونة المبكبكة 

الخلاصة

تحضير البيتزا الإيطالية في المنزل ليس مجرد تجربة طهي، بل هو رحلة إلى قلب المطبخ الإيطالي حيث تتلاقى البساطة مع الجمال في كل قطعة. اختر وصفتك المفضلة وجربها مع العائلة والأصدقاء لتعيشوا أجواء إيطالية حقيقية.