الدهون المتحولة أسوأ أنواع الدهون التي يمكنك تناولها. وتسمى الدهون المتحولة أيضًا الأحماض الدهنية المتحولة، وهي تزيد من نسبة الكوليسترول “الضار” وتخفض الكوليسترول “الجيد” على عكس الدهون الغذائية الأخرى.
يزيد النظام الغذائي الغني بالدهون المتحولة من خطر الإصابة بأمراض القلب، وهي السبب الرئيسي للوفاة لدى البالغين. وكلما زاد تناول الدهون المتحولة، زاد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الدهون المتحولة ما هي الدهون المتحولة؟
الدهون المتحولة هي نوع من الدهون غير المشبعة التي يتم إنتاجها صناعيًا عن طريق عملية الهدرجة. خلال هذه العملية، يتم إضافة الهيدروجين إلى الزيوت النباتية السائلة لتحويلها إلى دهون صلبة في درجة حرارة الغرفة. وعلى الرغم من أن هذه العملية تزيد من العمر الافتراضي للأطعمة وتجعلها أكثر جاذبية، إلا أنها تنتج دهونًا متحولة لها آثار صحية ضارة.
لماذا يجب تجنب الدهون المتحولة؟
- زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب: تساهم الدهون المتحولة في زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- الالتهابات المزمنة: تزيد الدهون المتحولة من الالتهابات المزمنة في الجسم، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل مرض السكري والسرطان.
- مقاومة الأنسولين: تساهم الدهون المتحولة في مقاومة الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تأثير سلبي على صحة الدماغ: تشير بعض الدراسات إلى أن الدهون المتحولة قد تؤثر سلبًا على صحة الدماغ وتزيد من خطر الإصابة بالخرف.
الدهون المتحولة تعتبر من أخطر أنواع الدهون على الصحة، ما السبب؟
- زيادة خطر أمراض القلب: تساهم الدهون المتحولة بشكل كبير في زيادة مستويات الكوليسترول الضار في الدم، والذي يترسب على جدران الشرايين مسبباً تصلبها وانسدادها، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- خفض الكوليسترول الجيد: بالإضافة إلى زيادة الكوليسترول الضار، تعمل الدهون المتحولة على خفض مستويات الكوليسترول الجيد، والذي يقوم بدور مهم في حماية القلب.
- الالتهابات المزمنة: تزيد الدهون المتحولة من الالتهابات المزمنة في الجسم، والتي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض مثل السكري والسرطان.
- مقاومة الأنسولين: تساهم الدهون المتحولة في مقاومة الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
- تأثير سلبي على صحة الدماغ: تشير بعض الدراسات إلى أن الدهون المتحولة قد تؤثر سلبًا على صحة الدماغ وتزيد من خطر الإصابة بالخرف.
الدهون المتحولة لماذا يتم إضافة الدهون المتحولة إلى الأطعمة؟
- تحسين المذاق والقوام: تجعل الأطعمة أكثر هشاشة وطعمًا لذيذًا.
- زيادة العمر الافتراضي: تزيد من مدة صلاحية الأطعمة وتمنعها من التزنخ.
- تقليل التكاليف: تعد الدهون المتحولة أرخص من الزيوت النباتية الطبيعية.
أين توجد الدهون المتحولة؟
توجد الدهون المتحولة بشكل شائع في العديد من الأطعمة المصنعة، مثل:
-
- الوجبات السريعة: البطاطس المقلية، الدجاج المقلي، البسكويت، الكعك، الفطائر.
- المارجرين: خاصة المارجرين الصلب.
- الأطعمة المخبوزة: البسكويت، الكوكيز، المعجنات.
- الآيس كريم: خاصة الآيس كريم الرخيص.
- الأطعمة المقلية: مثل رقائق البطاطس والذرة.
- الوجبات الجاهزة: مثل البيتزا المجمدة والوجبات المجمدة الأخرى.
كيفية تجنب الدهون المتحولة؟
- قراءة الملصقات الغذائية: تحقق من قائمة المكونات، وتجنب المنتجات التي تحتوي على عبارات مثل “زيوت مهدرجة جزئيًا” أو “دهون نباتية مهدرجة”.
- اختيار الزيوت الصحية: استخدم الزيوت النباتية غير المهدرجة مثل زيت الزيتون، زيت الأفوكادو، زيت الكانولا.
- طهي الطعام في المنزل: قم بطهي وجباتك في المنزل باستخدام مكونات طازجة وزيت صحي.
- تجنب الأطعمة المقلية والجاهزة: قلل من تناول الأطعمة المقلية والوجبات الجاهزة، واختر بدائل صحية مثل الخضروات المطهوة على البخار أو المشوية.
- الاعتماد على الأطعمة الطبيعية: استهلك المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون.
بدائل صحية للدهون المتحولة
- الدهون غير المشبعة الأحادية: موجودة في زيت الزيتون، الأفوكادو، المكسرات.
- الدهون غير المشبعة المتعددة: موجودة في بذور الكتان، بذور الشيا، السلمون.
الدهون المتحولة نصائح إضافية
- الاعتدال في تناول الدهون: حتى الدهون الصحية يجب تناولها باعتدال.
- استشارة أخصائي تغذية: إذا كنت تعاني من أي مشاكل صحية، استشر أخصائي تغذية لوضع خطة غذائية مناسبة لك.
مقترح لك: استبدال المشروبات الغازية بالماء
الخلاصة
تجنب الدهون المتحولة هو خطوة مهمة لتحسين صحتك والقلب والأوعية الدموية. بقراءة الملصقات الغذائية واختيار الأطعمة الصحية، يمكنك تقليل استهلاكك للدهون المتحولة والعيش حياة أكثر صحة.
تعليقات