سر البشاميل: طريقة البشاميل سهلة تحول أطباقك إلى تحف شهية

البشاميل، أو كما يُعرف أحياناً بالصلصة البيضاء، هو أحد أشهر أنواع الصلصات التي تُستخدم في المطابخ العالمية والعربية. يتميز بقوامه الكريمي الناعم ونكهته الغنية التي تضيف للأطباق مذاقاً لذيذاً ومميزاً. يُعتقد أن أصول البشاميل تعود إلى المطبخ الفرنسي، حيث استخدم لأول مرة كصلصة أساسية لعدة أطباق كلاسيكية، منها اللازانيا والأطباق التي تحتوي على المعكرونة والخضروات. يُصنع البشاميل عادةً من مكونات بسيطة مثل الزبدة، الدقيق، والحليب، ويُمكن إضافة توابل وجبن لإضفاء نكهة أعمق، مما يجعله مثالياً لتعزيز الطعم وإضافة لمسة كريمية على العديد من الأطباق.

ألذ مكرونة بشاميل بالدجاج

مكونات تحضير الدجاج

• 2 كوب من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• حبة بصل صغيرة مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج (اختياري).

مكونات تحضير البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 4 أكواب من الحليب.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

للطبق:

• كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب جبنة شيدر (اختياري).
• مكرونة مسلوقة (اختياري).

طريقة تحضير الدجاج

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وشرائح الدجاج إلى المقلاة، وقلبي حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
• تبلي الدجاج بالملح، الفلفل، وبهارات الدجاج (حسب الرغبة)، واتركيه جانبًا.

طريقة تحضير البشاميل

• في قدر على نار متوسطة، أذيبي الزبدة وأضيفي الدقيق، وقلبيه باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، وواصلي التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا.
• تبلي الصلصة بالملح، الفلفل، ورشة من جوزة الطيب (حسب الرغبة)، ثم اتركيها تغلي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، ثم ارفعيها عن النار.

تجميع البشاميل

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• في طبق فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة (اختياري)، ثم طبقة من الدجاج، ثم اسكبي نصف كمية صلصة البشاميل.
• أضيفي طبقة أخرى من المكرونة، ووزعي ما تبقى من البشاميل فوقها.
• رشي جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر على الوجه.

التجهيز والتقديم

• أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح ذهبي اللون.
• قدمي البشاميل ساخنًا واستمتعي بالطبق اللذيذ مع عائلتك!

بالهناء والشفاء!

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل باللحمة المفرومة المصرية

مكونات تحضير اللحمة المفرومة

• 500 جرام من اللحم المفروم.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (اختياري).
• نصف كوب من صلصة الطماطم (اختياري).

مكونات تحضير البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 4 أكواب من الحليب.
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

تحضير الصنية

• مكرونة مسلوقة (مثل البيني أو السباغيتي).
• كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب جبنة شيدر (اختياري).

طريقة تحضير اللحمة المفرومة

• سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبيه قليلًا، ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يصبح بني اللون وينضج.
• تبلي اللحم بالملح، الفلفل، وبهارات اللحم (حسب الرغبة)، وأضيفي صلصة الطماطم إذا رغبتِ في إضافة نكهة مميزة واتركيها على النار حتى تتكثف.
• اتركي خليط اللحمة جانبًا.

تحضير صلصة البشاميل

• في قدر على نار متوسطة، أذيبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، وواصلي التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا وسلسًا.
• تبلي الصلصة بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة من جوزة الطيب (حسب الرغبة)، واتركيها تغلي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، ثم ارفعيها عن النار.

تجميع الطبق

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• في طبق فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم أضيفي طبقة من اللحم المفروم، ثم اسكبي نصف كمية صلصة البشاميل.
• ضعي طبقة أخرى من المكرونة، واسكبي ما تبقى من صلصة البشاميل فوقها.
• رشي جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر على الوجه.

التجهيز و التقديم

• أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا.
• قدمي البشاميل باللحمة المفرومة ساخنًا واستمتعي به مع العائلة.

بالهناء والشفاء!

طريقة عمل البشاميل بالكبدة خطوة بخطوة

مكونات تحضير الكبدة

• 500 جرام من كبدة الدجاج أو كبدة العجل، مقطعة إلى شرائح.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون أو الكزبرة الجافة (اختياري).
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري).

مكونات تحضير البشاميل

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 4 أكواب من الحليب.
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

للطبق

• مكرونة مسلوقة (مثل البيني أو الفيتوتشيني).
• كوب من الجبنة الموزاريلا المبشورة.
• نصف كوب جبنة شيدر (اختياري).

طريقة تحضير الكبدة

• سخني الزيت أو الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
• أضيفي الثوم وقلبيه قليلًا، ثم أضيفي شرائح الكبدة وقلبيها حتى تتحمر وتنضج.
• تبلي الكبدة بالملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، واستمري في التقليب لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج الكبدة جيدًا.
• اتركي الكبدة جانبًا.

تحضير صلصة البشاميل

• في قدر على نار متوسطة، أذيبي الزبدة، ثم أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي فاتح.
• أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات، وواصلي التحريك حتى يصبح الخليط كثيفًا وسلسًا.
• تبلي الصلصة بالملح، الفلفل الأبيض، ورشة من جوزة الطيب (حسب الرغبة)، واتركيها تغلي لمدة دقيقة مع التحريك المستمر، ثم ارفعيها عن النار.

تجميع الطبق

• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• في طبق فرن، ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم أضيفي طبقة من الكبدة، ثم اسكبي نصف كمية صلصة البشاميل.
• ضعي طبقة أخرى من المكرونة، واسكبي ما تبقى من صلصة البشاميل فوقها.
• رشي جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر على الوجه.

التحضير والتقديم

• أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبيًا.
• قدمي البشاميل بالكبدة ساخنًا واستمتعي بالطبق اللذيذ مع عائلتك!

بالهناء والشفاء.

طريقة عمل بشاميل اقتصادي

المكونات

• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (أو السمن).
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 4 أكواب من الماء (يمكنك استخدام كوب من الحليب مع 3 أكواب من الماء لزيادة النكهة).
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• رشة جوزة الطيب (اختياري).

طريقة التحضير

• في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت (أو السمن) وأضيفي الدقيق، وقلبي باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الدقيق ذهبي فاتح اللون.
• أضيفي الماء (أو خليط الماء والحليب) تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتشكل تكتلات.
• استمري في التحريك حتى يبدأ الخليط في الغليان ويصبح كثيف القوام.
• أضيفي الملح، الفلفل، وجوزة الطيب (إذا رغبتِ)، وقلبي المكونات جيدًا.
• ارفعي البشاميل عن النار عندما يصبح كثيفًا وسلسًا، واتركيه يبرد قليلًا قبل الاستخدام.
• يمكنكِ إضافة قليل من الجبنة المبشورة إذا كنتِ ترغبين في نكهة أقوى، ولكنها اختيارية إذا كنت تبحثين عن وصفة اقتصادية.
• استخدمي البشاميل على المكرونة أو أي وصفة تحتاج صوص بشاميل خفيف وسهل.

بالهناء والشفاء!

الخلاصة

أكلات البشاميل تعد من الوصفات الشهيرة والشهية في المطبخ العالمي، وخصوصاً في المطبخ الفرنسي والإيطالي. تعتمد على صلصة البشاميل البيضاء، التي تُحضّر من مزيج من الزبدة والدقيق والحليب، وتعتبر أساساً للكثير من الأطباق، حيث تضفي نكهة كريمية مميزة.