الفطير هو واحد من ألذ وأشهر الأطباق التي تمتزج فيها النكهات الغنية والتقاليد العريقة. يُعتبر الفطير خيارًا مثاليًا للمناسبات الخاصة والعزائم العائلية، حيث يُصنع بحرفية عالية ويجمع بين المكونات البسيطة التي تتحول إلى وجبة استثنائية. من فطير مشلتت المصري، إلى الفطير المحشو بالتفاح والقرفة، يمتاز هذا الطبق بقدرته على تلبية مختلف الأذواق والتفضيلات، ليصبح تجربة لا تُنسى في كل قضمة.
تابعوا معنا لتتعرفوا على أسرار تحضير هذا الطبق الفريد وما يجعل مذاقه لا يقاوم!
طريقة عمل الفطير المشلتت المصري
المكونات:
- كيلو دقيق.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب زيت.
- كوب زبدة طرية.
طريقة تحضير الفطير المشلتت
- في وعاء كبير نقوم بوضع الدقيق والسكر والملح.
- نضيف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تغطى العجينة وتترك ترتاح لمدة ساعة.
- في إناء آخر، نضع الزبدة الطرية.
- بعد أن ترتاح العجينة، تقسم إلى كرات صغيرة.
- تفرد كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
- نضع كمية من الزبدة في منتصف الدائرة، ثم يتم ثنيها إلى نصفين.
- وتفرد العجينة مرة أخرى على شكل دائرة رقيقة.
- ونكرر هذه الخطوة مرة أخرى حتى تصبح العجينة متماسكة وغنية بالزبدة.
- تدهن صينية بالزيت، ونضع الفطير بها وندهن وجه بالزيت.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يتم خبز الفطير لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يحمر من الأسفل.
- يقدم ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
الفطير المشلتت
أسرار نجاح الفطير المشلتت
-
- المكونات: المكونات هي أساس نجاح أي وصفة، ولذلك احرصي على استخدام مكونات طازجة وجيدة النوعية.
- العجن: العجن هو أهم خطوة في إعداد الفطير المشلتت لذلك احرصي على العجن جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
- الفرد: فرد العجينة هو الخطوة الثانية المهمة لذلك احرصي على فرد العجينة برفق حتى تصبح رقيقة جدًا.
- السمن: السمن هو السر الرئيسي لنجاح الفطير المشلتت لذلك احرصي على استخدام سمن بلدي ذو جودة عالية.
- الحرارة: الحرارة هي العامل الأخير الذي يؤثر على نجاح الفطير المشلتت احرصي على تسخين المقلاة على نار متوسطة حتى لا يحترق الفطير
طريقة عمل فطير بالسكر في البيت
يوجد مجموعة من النقاط التي يجب اتباعها للحصول على طريقة عمل الفطير بالسكر في المنزل بكل سهولة، باتباع عدة مكونات وهي من خلال التالي:
- 2 كوب من الدقيق.
- ¾ كوب من الماء.
- 3 ملاعق زيت.
- ½ 1 كوب من الزبد الطري.
- 2 كوب من السكر البودرة.
- ¼ كوب من الحليب.
خطوات تحضير الفطير بالسكر
في الخطوات التالية سوف نوفر لكم أسهل طريقة للفطير بالسكر واجمل من المحلات:
-
- في البداية يجب إضافة الدقيق والملح مع الزيت في طبق كبير ومن ثم يجب إضافة الماء بالتدريج.
- بعد ذلك يتم العجن حتى تصبح معك عجينة طرية وتكون متماسكة.
-
- ثم يتم القيام بدهن العجينة بالزيت ويتم تغطيتها باستخدام ورق نايلون ونتركها حوالي ساعه حتى ترتاح.
- ثم نقوم بتقسيم العجينة على قطعتين ليتكون كرات وتكون متوسطة الحجم.
- بعد ذلك نتركها لمدة 20 دقيقة.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد ذلك نقوم بفرد طبقة رقيقة من العجينة ودهنها بالزبد.
- ثم يجب رشها بالسكر على الزبدة.
- بعدها يجب فرد الطبقة الثانية وإضافتها على الطبقة الاولى وندهن السطح بالزبد.
- ثم يمكنك الآن رشها بالسكر.
- بعد ذلك يتم غلق جميع الأطراف حتى تصبح على شكل مربع.
- بعدها يتم دهن الوش بالزبدة وترش السكر.
- بعد ذلك قومي بوضع العجينة في صينية وتكون مدهونة بالزبدة.
- بعد ذلك يتم تكرار نفس الخطوات السابقة مع كمية العجين المتبقية.
- ثم ضعي الصينية داخل الفرن حوالي 30 دقيقة.
- بعد تمام التسوية إخراجها من الفرن ثم صبي عليها اللبن.
- ثم نغطي العجين بكيس لمدة 10 دقائق وبعدها تقدم ساخنة.
الفطير بالسكر
فطيرة التفاح بالقرفة
المقادير
التفاح : 4 حبات (مفشر ومقطع شرائح)
– الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
– السكر البني : ربع كوب
– القرفة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– عجينة البف باستيري : عبوة
– البيض : 1 حبة (مخفوق)
– سكر : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير فطيره التفاح بالقرفه
1. ضعي التفاح مع الزبدة في قدر على النار وقلبي حتى يتحمر التفاح.
2. خففي النار وأضيفي السكر البني والقرفة واتركي المزيج حتى يغلي ويتكاثف ويصبح السكر مثل الكراميل.
3. مدي عجينة البف باستري على سطح مرشوش طحين ووزعي التفاح عليها ثم لفيها على شكل مستطيل واغلقيها جيدا من كل الجوانب.
4. اصنعي حزوز بالسكينة على الوجه.
5. ادهني وجه العجين بالبيض ورشي السكر.
6. أدخليها للفرن على حرارة 400 درجة لمدة 0 دقيقة حتى تتقرمش وتتحمر.
7. قدميها ساخنة أو دافئة إلى جانب صلصة الكراميل أو اآس كريم الفانيلا حسب الرغبة.
فطيرة التفاح بالقرفة
نصائح لعمل الفطير
1. احرصي على أن تكون العجينة طرية ومطاطة للحصول على طبقات مثالية.
2. استخدمي الزبدة أو السمن البلدي للحصول على نكهة غنية وقوام مقرمش.
3. اتركي العجينة ترتاح جيدًا لتسهل عملية الفرد.
4. يمكن تسخين الفطير في الفرن قبل التقديم ليحتفظ بطراوته ونكهته.
مقترح لك : خلية النحل
الخلاصة
الفطير هو طبق تقليدي يعكس عراقة المطبخ العربي وتنوعه، حيث يتميز بتحضيراته المتنوعة سواء كان فطير مشلتت أو فطير محشو بمختلف الحشوات. يعد الفطير من الأطباق المفضلة في العزائم والمناسبات الخاصة، بفضل نكهاته الغنية والمكونات البسيطة التي تتحول إلى طعم مميز. يجمع الفطير بين الطراوة في العجين والمذاق الشهي للحشوات المتنوعة، مما يجعله خيارًا محببًا لدى الجميع. في النهاية، يظل الفطير رمزًا من رموز التراث الشعبي، الذي يلتقي فيه الماضي مع الحاضر ليضفي طابعًا خاصًا على كل مناسبة.
تعليقات