أشهى وصفات المسقعة: تحضيرها بخطوات سهلة ونكهات متنوعة

المسقعة من الأطباق الشهيرة في المطبخ العربي والشرقي، وتتميز بطعمها الغني ومكوناتها البسيطة التي تتوفر في كل منزل. يمكن تحضيرها بطرق مختلفة، سواء نباتية أو بإضافة اللحم المفروم. تُصنف المسقعة المصرية كواحدة من الأطباق الشعبية الشهيرة التي يبرزها المطبخ المصري، حيث تتميز بسهولتها وبساطتها في التحضير، وتختلف المسقعة عن الوصفات الأخرى كونها تُعد بدون لحم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنباتيين أو لمن يبحثون عن وجبة خفيفة ولذيذة، كذلك يمكن تقديمها ساخنة مع الخبز المنزلي كوجبة رئيسية، أو كطبق جانبي مميز يرافق مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية، لتكون بذلك إضافة شهية ومغذية إلى أي مائدة.

في هذا المقال، سنستعرض أبرز وصفات المسقعة لتناسب جميع الأذواق.

طريقة المسقعة المصرية التقليدية

المكونات:

• حبتان من الباذنجان، مقطعتان إلى شرائح.
• حبة من الفلفل الأخضر، مقطعة إلى شرائح.
• حبة من الطماطم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• حبة من البطاطس، مقطعة إلى أصابع.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم، مذوبة في كوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة كبيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان من البقدونس المفروم، للتزيين.

طريقة تحضير المسقعة المصرية التقليدية

• • في مقلاة، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • ارفعيها عن النار وضعيها جانبًا.
  • في نفس المقلاة، أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تنضج وتتحمر.
  • ارفعيها وضعيها أيضًا جانبًا.
  • أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والطماطم إلى المقلاة وقلبيها لمدة دقيقة.
  • في وعاء، اخلطي صلصة الطماطم مع الماء، الخل، الشطة، الملح، والفلفل الأسود حتى تتجانس.
  • في طبق فرن، ضعي طبقة من البطاطس المقلية، ثم أضيفي طبقة من الباذنجان، تليها طبقة من الفلفل والطماطم، ثم اسكبي خليط الصلصة فوقها.
  • غطي الطبق بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

• عند التقديم، زيني المسقعة بالبقدونس المفروم وقدميها ساخنة مع الخبز.

طريقة المسقعة باللحم المفروم

تعتبر المسقعة باللحم المفروم واحدة من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ العربي وخاصة في بلاد الشام ومصر، تشتهر هذه الأكلة بطعمها الغني وقيمتها الغذائية العالية ولكي تتمكني من عمل المسقعة بطريقة احترافية كل ما عليك هو احضار المكونات التالية واتباع طريقة التحضير بشكل صحيح .

مقادير المسقعة باللحم المفروم

• الباذنجان: 2 حبة متوسطة الحجم.
• اللحم المفروم: 400 غرام من لحم البقر أو الغنم.
• البصل: 1 حبة كبيرة مفرومة ناعمة.
• الثوم: 3 فصوص مفرومة.
• الفلفل الأخضر: 1 حبة مفرومة.
• الطماطم: 2 حبة متوسطة الحجم (مفرومة).
• معجون الطماطم: ملعقتان كبيرتان.
• زيت زيتون: 3 ملاعق كبيرة.
• التوابل: ملح، فلفل أسود، كمون، بهارات مشكلة حسب الرغبة.
• الجبن المبشور: (مثل جبن الموتزاريلا أو الشيدر) للتزيين.

طريقة تحضير المسقعة باللحم المفروم

• • ابدأ بغسل حبات الباذنجان ثم قم بتقطيعها إلى شرائح سماكتها حوالي 1 سم.
  • ورش عليها قليل من الملح واتركها لمدة نصف ساعة حتى تتخلص من الماء الزائد والمرارة.
  • في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وسخن زيت الزيتون.
  • بعد شطف شرائح الباذنجان بالماء قم بتجفيفها جيدا بواسطة مناشف ورقية.
  • اقلي شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى تحمر من جميع الجوانب

• ثم أخرجها من المقلاة وضعها على ورق مطبخي لامتصاص الزيت الزائد.
• في نفس المقلاة التي قليت فيها شرائح الباذنجان.
• أضف قليلا من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
• أضف البصل المفروم وقلب حتى يصبح شفافا.
• ثم أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر واستمر في التقليب لمدة دقيقة.
• بعد ذلك أضف اللحم المفروم إلى المقلاة.
• قلب حتى يحمر ويكتسب اللون البني.
• أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وبهاراتك المفضلة.
• اترك الحشوة على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تذوب النكهات.
• في صينية فرن ضع طبقة من شرائح الباذنجان المحمرة في الأسفل.
• أضف نصف كمية حشوة اللحم ووزعها بالتساوي.
• أضف طبقة ثانية من شرائح الباذنجان.
• ثم أضف باقي الحشوة وضعها بصورة متساوية.
• يمكنك إضافة طبقة من شرائح الباذنجان على السطح إذا كنت تريد.
• سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• ثم أدخل الصينية في الفرن لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يحمر السطح ويصبح لونه ذهبيا.

عمل مسقعة الباذنجان والبطاطس

طريقة عمل المسقعة بالباذنجان والبطاطس

تحتاج المسقعة إلى مكونات بسيطة وغير مكلفة، ومن أهم هذه المكونات ما يلي:

• 2 حبة باذنجان.
• 2 حبة بطاطس.
• ثمرة فلفل أخضر.
• ثمرة فلفل حار (اختياري)
• 2 كوب عصير طماطم.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة خل.
• زيت.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• رشة فلفل أسود.

خطوات تحضير المسقعة بالباذنجان والبطاطس

تحتاج المسقعة لتحضيرها إلى عدة خطوات سهلة وسريعة وهي:

• • نقشر البطاطس والباذنجان والفلفل ونقطعها حلقات أو مكعبات حسب الرغبة.
  • نرش البطاطس والباذنجان بقليل من الملح ونقليه في الزيت حتى يحمروا ونتركهم جانباً، يقلى الفلفل في الزيت حتى يتغير لونه.
  • نضع الزيت في طاسة على نار متوسطة ويوضع فيها الثوم حتى يصفر ويضاف عليه الخل وعصير الطماطم ونقلب جيداً وتضاف صلصة الطماطم ونضع التوابل الملح والكمون والفلفل الأسود ونقلب جيداً ويترك على نار هادئة حتى يتسبك.
  • نرص البطاطس والفلفل والباذنجان في صينية طبقات، ونضع قليل من الصلصة بين كل طبقة، ثم نضع باقي الصلصة على وجه الصينية.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 140 درجة، ندخل الصينية الفرن من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنضج.

• ثم توضع تحت الشواية لمدة دقيقتين حتي تحمر، ثم تقطع وتقدم في أطباق.

 

 

طريقة المسقعة التركية (إمام بايلدي)

• مقادير امام بايلدي :
• 5 حبات باذنجان متوسط الحجم
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• 2 بندورة متوسطة الحجم
• 3 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة رب البندورة
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة فليفلة حمراء
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
• مقادير المرق :
• 2 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سمنة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سكر
• للزينة :
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة صنوبر مقلي

1. – بعد غسل الباذنجان جيدا نقشرها بشكل مقلم
2. – في مقلاة نضع كمية من الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخنا
3. – نضع الباذنجان ونقليه الى ان يكتسب اللون الذهبي
4. – في قدر نضع كمية الزيت ونضيف اليها البصل المقطع لمكعبات والثوم المهروس وندعها على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
5. – نقطع الجزر الى مكعبات صغيرة ونضيفها الى البصل ونحرك المكونات الى ان يذبل الجزر
6. – نقطع البندورة الى مكعبات متوسطة الحجم ونضيفها الى البصل والجزر ونقلبهم جيدا
7. – نضيف رب البندورة والملح والفلفل الاسود والفليفلة الحمراء ونقلبهم جيدا الى ان تنضج كل الخضراوات
8. – ننشأ شق في الباذنجان ونضع كمية من الحشوة داخله ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية الباذنجان
9. – نصف الباذنجان في صينية ونضيف اليه كمية الماء الممزوجة بعصير الليمون والسكر والملح والسمنة والبهارات وندخله الى الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة
10. – بعد التاكد من ان الامام بايلدي اصبح ناضجا نرش فوقه البقدونس والصنوبر المقلي ويصبح جاهز للتقديم

نصائح لتحضير مسقعة مثالية

1. اختيار باذنجان طازج ومتوسط الحجم للحصول على أفضل نكهة.

2. يمكن استبدال القلي بالشوي للحصول على نسخة صحية أقل دسمًا.

3. لضمان طعم غني، يمكنك إضافة القليل من مرق الدجاج أو اللحم إلى صلصة الطماطم.

4. المسقعة تصبح ألذ عند تركها تبرد قليلًا قبل التقديم، حيث تتجانس النكهات بشكل أفضل.

مقترح لك : الشكشوكة

الخلاصة

المسقعة من الأطباق الشهية التي يمكن إعدادها بعدة طرق لتناسب مختلف الأذواق والأنظمة الغذائية. سواء اخترت الطريقة التقليدية، أو أضفت اللحم المفروم، أو فضلت النسخة النباتية الصحية، فإن النتيجة ستكون دائمًا وجبة لذيذة ومشبعة. جرب هذه الوصفات وأضف لمساتك الخاصة للحصول على طبق يناسب عائلتك وأحبائك!