الأكلات الشعبية هي وجبات تُعبر عن ثقافة وتاريخ الشعوب وتُحضّر باستخدام مكونات محلية بسيطة متوفرة في البيئة. تتميز هذه الأكلات بأنها تُعبر عن تقاليد المجتمع وطرق الطهي المتوارثة عبر الأجيال، مما يجعلها جزءاً من الهوية الثقافية.وفي هذا المقال نقدم لكم أهم مجموعة أكلات شعبية لا غني عنها في مطبخك وهي كالتالي:
طريقة عمل البسلة المجمدة
المقادير
- كوبان من البسلة الخضراء (طازجة أو مجمدة)
- حبتان من الجزر، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 كوب عصير طماطم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم (اختياري)
- كوب ماء أو مرق دجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- رشة من الكزبرة الناشفة (اختياري)
طريقة التحضير
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت أو السمن وسخّنيه، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لبضع ثوانٍ حتى تبدأ رائحته في الظهور.
- أضيفي الجزر وقلّبي المكونات لمدة دقيقتين.
- أضيفي البسلة وقلّبيها مع باقي المكونات.
- اسكبي عصير الطماطم ومعجون الطماطم (إذا كنتِ تستخدمينه) وأضيفي الكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الناشفة.
- اتركي الخليط يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي الماء أو مرق الدجاج.
- خففي النار وغطي القدر، واتركي البسلة والجزر يُطهى حتى تنضج المكونات تماماً ويصبح القوام كثيفًا (حوالي 20-25 دقيقة).
التقديم
قدّمي البسلة مع الأرز الأبيض أو الخبز، واستمتعي بوجبة لذيذة وصحية!
طريقة عمل البسلة المجمدة طريقة عمل فول مدمس مصري
المقادير
- نصف كيلو فول مدمس (فول مجفف)
- 4 أكواب ماء (أو حسب الحاجة)
- حبة طماطم مقطعة
- 2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملح (حسب الرغبة)
- عصير ليمون (للتقديم)
- زيت نباتى أو سمن (للتقديم)
طريقة التحضير
- اغسلي الفول جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- ضعي الفول في قدر التدميس أو قدر ثقيل، وأضيفي إليه الماء حتى يُغطيه تمامًا.
- أضيفي الطماطم، والثوم.
- ضعي القدر على نار هادئة جدًا واتركيه يطهى لعدة ساعات (من 4 إلى 5 ساعات) حتى ينضج الفول تمامًا ويصبح طريًا. يمكنك إضافة المزيد من الماء المغلى حسب الحاجة حتى لا يجف الفول.
- عندما ينضج الفول، أضيفي الملح والكمون وقلّبي المكونات برفق.
التقديم
- قدمي الفول ساخنًا في طبق التقديم، وأضيفي عصير الليمون والزيت أو السمن حسب الرغبة.
- يمكنك إضافة التوابل مثل الكمون أو الشطة أو تزيينه بالبقدونس المفروم.
- يمكن إضافة بعض النكهات مثل الطحينة، أو الطماطم المقطعة، أو مخلل الليمون لتعزيز الطعم. استمتعي بوجبة لذيذة وصحية من الفول المدمس.
طريقة عمل فول مدمس مصري طريقة عمل الطعمية بالفول المدشوش
المقادير
- 2 كوب من الفول المدشوش (فول مقشور ومجروش)
- نصف كوب من البقدونس الطازج
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة
- نصف كوب من الشبت
- بصلة متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا (اختياري لإعطاء هشاشة)
- سمسم (للزينة، اختياري)
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- اغسلي الفول المدشوش جيدًا، وانقعيه في الماء لمدة 4 ساعات على الأقل.
- صفي الفول من الماء، وضعيه في المفرمه او مكينه البسكويت أو محضرة الطعام.
- أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة الخضراء، والشبت، ثم اطحني المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- أضيفي الكمون، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل، وبيكنج الصودا، وامزجي المكونات حتى تتجانس.
- شكّلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص مسطحة حسب الرغبة، وزيّني سطحها بالسمسم إذا رغبتِ.
- سخّني زيت القلي في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم اقلي الطعمية حتى تتحول إلى لون ذهبي ومقرمش (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب).
التقديم
قدّمي الطعمية ساخنة مع الخبز البلدي، الطحينة، السلطة، والمخللات، واستمتعي بوجبة لذيذة ومغذية!
طريقة عمل شوربة العدس الأصلية
المقادير
- كوب عدس أصفر مغسول جيدًا
- حبة جزر مقطعة إلى مكعبات
- حبة بطاطس صغيرة مقطعة إلى مكعبات
- بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
طريقة التحضير:
- في قدر على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون أو السمن، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الجزر، البطاطس، والعدس، وقلّبيهم معًا لبضع دقائق.
- أضيفي الكمون، الملح، والفلفل الأسود وقلّبي المكونات.
- أضيفي الماء أو مرق الدجاج واتركي الخليط يغلي.
- بعد أن يغلي، خففي النار وغطي القدر، واتركي العدس والخضار يطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- ارفعي القدر من على النار، واستخدمي الخلاط اليدوي (أو العادي) لخلط المكونات حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي.
التقديم:
قدّمي شوربة العدس الأصفر ساخنة مع خبز مقرمش، وعصير ليمون على الجانب.
طريقة عمل شوربة العدس الأصلية طريقة عمل العدس بجبة
طريقة عمل العدس بجبة، وهو من الأطباق المغذية والمحببة:
المقادير
- 2 كوب من العدس بجبة (عدس بنى) مغسول جيدًا
- بصلة متوسطة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة كمون
- عصير ليمونة (اختياري)
طريقة التحضير
- ضعي العدس بجبة في قدر، واغمريه بالماء واتركيه يغلي على نار متوسطة.
- بعد الغليان، خففي النار واتركي العدس يطهى لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح طريًا، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
- في مقلاة أخرى، سخني زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه لبضع دقائق حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الكمون، الملح، والفلفل الأسود إلى البصل والثوم وقلّبيهم جيدًا.
- بعد أن ينضج العدس، أضيفي خليط البصل والثوم إلى القدر، وقلّبي المكونات معًا.
- اتركي العدس يطهى لبضع دقائق إضافية حتى تمتزج النكهات جيدًا.
التقديم:
- قدّمي العدس بجبة مع عصير الليمون على الجانب أو أضيفيه حسب الرغبة.
- يُمكن تقديمه مع الخبز البلدي أو الأرز الأبيض.
استمتعي بوجبة شهية ومغذية!
طريقة عمل العدس بجبة الخلاصة
الأكلات الشعبية المصرية تعكس طبيعة المصريين وأسلوب حياتهم، حيث يعتمدون على مكونات متوفرة وبسيطة، ويبتكرون منها أطباقًا ذات نكهات مميزة تعبر عن التراث الغني لمصر.
تعليقات