سر شاورما المطاعم : هتبطل تشتري شاورما من المحلات

الشاورما تُعتبر من أشهر الأكلات في الشرق الأوسط والعالم، وتتميز بنكهتها الغنية التي تأتي من التتبيلة الخاصة وطريقة الطهي الفريدة على السيخ الدوّار. يمكن تحضير الشاورما بلحم الدجاج أو اللحم البقري أو حتى لحم الضأن، وتُقدَّم عادةً في خبز عربي مثل الصاج أو خبز الشاورما، وتُضاف إليها تشكيلة متنوعة من الصلصات مثل الطحينة، والثوم، والمايونيز، إضافةً إلى المخللات والخضار الطازجة كالبندورة والخس.

أسهل طريقة لعمل شاورما الفراخ

المكونات

• 1/2 كيلو صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
• 1/4 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم مهروس (2 فص)

تحضيز الساندوتش

• خبز الشاورما
• شرائح طماطم، خس، ومخلل خيار
• صوص الثومية أو الطحينة

طريقة التجهيز

• تحضير التتبيلة: في وعاء، اخلطي الزبادي، الخل، زيت الزيتون، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الكركم، البابريكا، الكمون، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس حتى تتجانس المكونات.
• تتبيل الدجاج: ضعي شرائح الدجاج في التتبيلة، وقلبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة بالكامل. غطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل لتتشرب النكهات.
• الطهي: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وضعي القليل من الزيت. أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج تماماً ويتحول لونه إلى ذهبي.
• التقديم: احشي خبز الشاورما بالدجاج المطهو، وأضيفي شرائح الطماطم، الخس، المخلل، وصوص الثومية.
• لف الشاورما: لفي الشاورما بشكل جيد، ويمكن تحميرها في مقلاة ساخنة قليلاً لتحصلي على قرمشة خفيفة.

يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو أو البصل مع الدجاج أثناء الطهي لزيادة النكهة.

طريقة عمل شاورما اللحم المصرية

المكونات

• 1/2 كيلو لحم بقري (يفضل أن يكون رفيع ومقطع إلى شرائح رفيعة)
• 1/4 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما (يمكن استخدام بهارات اللحمة أو إضافة القرفة وجوزة الطيب والهيل)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم مهروس (2 فص)

تحضير السندوتش

• خبز الشاورما
• شرائح بصل، طماطم، بقدونس، ومخلل خيار
• صوص الطحينة أو الثومية

طريقة تجهيز السندوتش

• تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي، الخل، زيت الزيتون، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس حتى تتجانس المكونات.
• تتبيل اللحم: أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة، وقلبيها جيداً لتتغطى بالتتبيلة بالكامل. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل للحصول على طعم غني.
• الطهي: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية، وضعي القليل من الزيت. أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج ويتحول لونه إلى بني ذهبي.
• التقديم: احشي خبز الشاورما بشرائح اللحم المطهو، وأضيفي شرائح البصل، الطماطم، البقدونس، والمخلل.
• لف الشاورما: لفي الشاورما بإحكام، ويمكن تحميصها قليلاً على المقلاة لقرمشة خفيفة.

نصيحة:

يمكنك إضافة شرائح الفلفل الأخضر أو الأحمر مع اللحم أثناء الطهي لمزيد من النكهة.

طريقة عمل شاورما المشروم بدون لحم

المكونات:

• 500 غرام مشروم طازج (مقطع إلى شرائح رفيعة)
• 1/4 كوب زبادي نباتي (يمكن استخدام زبادي عادي إذا لم يكن نباتيًا)
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير نصف ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم (لإضافة لون مميز)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم مهروس (1-2 فصوص)

مكونات السندوتش

• خبز الشاورما أو خبز الصاج
• شرائح طماطم، بصل، خيار مخلل، وقطع خس
• صوص الطحينة أو الثومية (حسب الرغبة)

طريقة التجهيز

• تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي الزبادي النباتي، الخل، زيت الزيتون، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الكمون، البابريكا، الكركم، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس حتى تتجانس جميع المكونات.
• تتبيل المشروم: ضعي شرائح المشروم في التتبيلة، وقلبيها برفق حتى تتغطى بالكامل. اتركي المشروم في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة فقط، لأنه يمتص النكهات بسرعة.
• الطهي: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة، وضعي القليل من الزيت. أضيفي المشروم المتبل وقلبيه بلطف حتى ينضج ويصبح لونه ذهبيًا ويصبح طريًا (يستغرق حوالي 5-7 دقائق).

التقديم

• احشي خبز الشاورما بالمشروم المطهو، وأضيفي شرائح الطماطم، البصل، الخيار المخلل، وقطع الخس.
• لف الشاورما: لفي الشاورما بإحكام، ويمكنك تسخينها قليلاً على المقلاة للحصول على قرمشة خفيفة.

يمكن إضافة شرائح فلفل أخضر أو أحمر، أو حتى زيتون للحصول على نكهة إضافية.

طريقة عمل الشاورما السورية شام الاصيل

المكونات تتبيل الدجاج

• 1/2 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
• 1/4 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات شاورما (أو خليط من القرفة، الهيل، جوزة الطيب)
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ثوم مهروس (2 فص)

مكونات تحضير الثومية

• 1/4 كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح حسب الرغبة

للتقديم

• خبز الصاج أو خبز الشاورما السوري
• شرائح طماطم، بصل، خيار مخلل، وقطع خس

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج

• في وعاء، اخلطي الزبادي، الخل، زيت الزيتون، عصير الليمون، بهارات الشاورما، الكمون، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، والثوم المهروس.
• أضيفي شرائح الدجاج وقلبيها جيدًا لتتغطى بالكامل بالتتبيلة، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (يفضل تركها طوال الليل).

طهي الدجاج

• سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وضعي قليلًا من الزيت.
• أضيفي الدجاج وقلبيه حتى ينضج تمامًا ويتحول إلى اللون الذهبي.

تحضير الثومية

في وعاء صغير، اخلطي المايونيز، الزبادي، الثوم المهروس، عصير الليمون، ورشة ملح حتى تتجانس المكونات.

التقديم

• افردي خبز الصاج وضعي طبقة من الثومية، ثم أضيفي الدجاج المطهو، ووزعي شرائح الطماطم، البصل، الخيار المخلل، وقطع الخس.
• لفي الشاورما بإحكام، ويمكنك تحميصها في المقلاة لدقيقة أو اثنتين لقرمشة خفيفة.
• يمكنك تقديم الشاورما مع بطاطس مقلية وصوصات إضافية مثل صوص الطحينة أو الكاتشب للحصول على طعم مثالي.

سر تتبيلة الشاورما لأحلي وألذ طعم

تتبيلة الشاورما تتميز بخلط مكونات خاصة تعطي الدجاج أو اللحم نكهة غنية ومميزة. إليك سر تتبيلة شاورما المطاعم للحصول على الطعم الأصلي:

مكونات التتبيلة

• الزبادي: يُعطي طراوة للشاورما ويساعد في امتصاص النكهات.
• الخل الأبيض أو خل التفاح: يُضفي طعمًا حامضًا ويساعد في تطرية اللحم.
• عصير الليمون: يُضفي حموضة ويوازن الطعم.
• الزيت النباتي أو زيت الزيتون: يُساعد في توزيع التوابل ويعطي الشاورما لمعة.
• الثوم المهروس: مكون أساسي للنكهة.

بهارات الشاورما الخاصة

• القرفة: تضيف لمسة دافئة.
• القرنفل المطحون: يُستخدم بكمية قليلة ليُعزز النكهة.
• الهيل المطحون: يعطي رائحة مميزة.
• جوزة الطيب: لمسة خفيفة تضيف عمقًا للطعم.
• الكركم: يُضفي لونًا ذهبيًا.
• البابريكا: لإضافة لون ونكهة مدخنة خفيفة.
• الكمون والفلفل الأسود: لمزيد من التوازن والنكهة.
• الكزبرة الجافة: تمنح الشاورما نكهة مطاعم لا تقاوم.

طريقة التحضير

• اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس وتتحول إلى مزيج غني.
• ضعي قطع الدجاج أو اللحم في التتبيلة واتركيها لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل لمدة 6 ساعات أو أكثر في الثلاجة حتى تتشرب جميع النكهات.
• تحمير الشاورما: في الخطوة النهائية، يتم تحمير الشاورما في مقلاة أو على الشواية للحصول على اللون الذهبي والمقرمش.
• إضافة القليل من دهن الخروف: يمكن إضافة قطع دهن الخروف الصغيرة مع الشاورما للحصول على طعم مشابه تمامًا للمطاعم.

بالهنا علي قلبك.

الخلاصة

تُعتبر الشاورما وجبة سريعة مشبعة ولذيذة، وتلقى إقبالًا كبيرًا من الناس في المطاعم والمنازل، حيث يمكن تحضيرها بسهولة لتكون وجبة أساسية أو وجبة خفيفة حسب الرغبة.