فن تحضير كريم الكراميل: وصفات متنوعة ونصائح لتحقيق الطعم المثالي

كريم الكراميل من أشهر وألذ الحلويات التي تتميز بقوامها الناعم وطعمها الغني. يعود أصل هذه الحلوى إلى المطبخ الفرنسي، لكنها انتشرت حول العالم وأصبحت تحضر بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق.

إليكِ مقالًا شاملاً عن وصفات كريم الكراميل، وكيفية إعدادها، وبعض النصائح للحصول على نتيجة مثالية.

الوصفة الكلاسيكية لكريم الكراميل

الكريم كراميل من الحلويات الكلاسيكية التي تتميز بطعمها الشهي والكريمي الذي يذوب في الفم، ويعتبر الكريم كراميل اختيار رائع لتقديمه في المناسبات الخاصة أو كتحلية خفيفة ومنعشة، وعلى الرغم من أن تحضير الكريم كراميل قد يبدو معقدًا للبعض، إلا أن هناك طريقة سهلة وناجحة يمكن من خلالها الحصول على طعم لذيذ في كل مرة، وباستخدام المكونات الصحيحة واتباع بعض الخطوات البسيطة يمكنك تحضير كريم كراميل لذيذ.

طريقة عمل الكريم كراميل

المكونات للكراميل

• 1 كوب سكر.
• ربع كوب ماء.

تحضير الكاسترد

• 4 أكواب حليب.
• 1 كوب سكر.
• 6 بيضات كبيرة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

خطوات التحضير

• • لتحضير الكراميل في قدر على نار متوسطة ضعي السكر والماء، واتركي السكر يذوب ببطء دون تحريكه حتى يبدأ في التحول إلى لون ذهبي.
  • بمجرد أن يتحول السكر إلى اللون الذهبي الغامق ارفعي القدر عن النار، واسكبي الكراميل في قوالب الكريم كراميل أو في قالب كبير وحركي القوالب بسرعة لتوزيع الكراميل بشكل متساوي قبل أن يبرد ويتماسك.
  • في قدر كبير سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصبح دافئ دون أن يصل إلى درجة الغليان.
  • في وعاء كبير اخفقي البيض مع السكر والفانيليا حتى يتجانس الخليط.
  • أضيفي الحليب الدافئ تدريجي إلى خليط البيض والسكر مع الاستمرار في الخفق ببطء لتجنب تكوين تكتلات.
  • صفي خليط الكاسترد باستخدام مصفاة.
  • اسكبي خليط الكاسترد فوق الكراميل في القوالب المعدة مسبقًا،وضعي القوالب في صينية واملئي الصينية بالماء الساخن حتى يصل إلى منتصف ارتفاع القوالب.
  • ضعي الكريم كراميل في الحمام المائي في الفرن لمدة 45-60 دقيقة أو حتى يتماسك الكاسترد ويصبح كريمي عند لمسه.
  • أخرجي القوالب من الحمام المائي واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  • مرري سكين رفيع حول حواف القوالب لتسهيل إخراج الكريم كراميل.

• اقلبي القوالب على أطباق التقديم وقدميه بارد واستمتعي بطعمه اللذيذ والرائع.

كريم كراميل بالبسكويت

 كريم كراميل بالبطاطا الحلوة

طريقة عمل كريم كراميل البطاطا بدون فرن 

لعمل وصفة كريم كراميل البطاطا بكل سهولة وبساطة بدون فرن يجب أن تتوافر بعض المكونات الغير مكلفة وهى:

• كيلو من البطاطا الحلوة.
• كوب من الماء.
• 5 ملاعق سكر أو على حسب الرغبة.
• لتر من الحليب ما يعادل 4 أكواب.
• 2 باكيت بودرة كريم كراميل.
• 2 باكيت من الفانيليا.
• صوص كراميل جاهز.

خطوات تحضير وصفة كريم كراميل البطاطا 

إليك الخطوات التالية لتحضير كريم كراميل البطاطا بدون فرن وهى:

• • نحضر البطاطا ونقوم بغسلها جيداً ثم تقشيرها وتقطيعها حلقات سميكة أو مكعبات أو مربعات رفيعة.
  • نحضر حلة ونضع فيها كيلو البطاطا و5 ملاعق كبيرة من السكر وكوب ماء ثم نضعها على نار عالية حتى تغلى ثم نقوم بتهدئة النار ونغطيها ونتركها ربع ساعة حتى تستوى.
  • نحضر خلاط كهربائي ونضع فيها البطاطا المسلوقة ونقوم بضربها مع 4 أكواب من الحليب وملعقتين كبار من السكر ظرفين من الفانيليا و2 باكيت من الكريم كراميل بودر ونضربهم جيداً والسكر حسب الرغبة.
  • نحضر حلة ونقوم بصب البطاطا بعد ضربها في الخلاط فيها مع التصفية للتخلص من الشوائب ثم نضعها على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى تغلي وسوف نلاحظ قوامها خفيف.
  • نحضر قالب أو بولات أو كاسات ثم نضع صوص الكراميل في القاع ثم نقوم بصب البطاطا.

• نتركها تبرد ثم ندخلها الثلاجه تتماسك ثم تقدم بعد ذلك باردة، ويمكن تقديمها بالقوالب أو الكاسات أو يمكن قلبها على طبق تقديم.

كريم كراميل بالنسكافيه

مكونات كريم كراميل بالنسكافيه

تأتي مقادير كريم كراميل بالنسكافيه والمكون من ثلاث طبقت كما يلي:

• • مكونات الطبقة الأولى: باكيتان من بودرة الكريم كراميل وزن الباكيت الواحد 40جرام – ملعقتان كبيرتا الحجم من بودرة الكاكاو – كوبان من الحليب السائل.
  • مكونات الطبقة رقم 2: عدد 2 باكيت من بودرة الكريم كراميل ليكون وزن الباكيت الواحد 40 جرام – كوبان من الحليب السائل – وملعقتان كبيرتا الحجم من كريمة الشانتيه.
• مكونات الطبقة الثالثة: كوبان من الحليب السائل – 2 باكيت من بودرة الكريم كراميل وزن الباكيت الواحد 40 جرام – ملعقتان كبيرتا الحجم من القهوة سريعة التحضير “النسكافيه”.

طريقة عمل كريم كراميل بالنسكافية

تأتي خطوات عمل كريم كراميل كما يلي:

• يتم تجهيز الطبقة الأولى أولاً، وذلك عن طريق وضع بودرة الكراميل في قدر.
• ثم إضافة الكاكاو.
• إضافة كوبين من الحليب.
• وضع المكونات على النار والتحريك بشكل جيد حتى يبدأ القدر بالغليان.
• رفع القدر عن النار.
• سكب مزيج الكاكاو في طبق التقديم.
• إدخال الطبق إلى الثلاجة.
• ترك الطبق في التلاجة مدة 30 دقيقة إلى أن يبرد ويتماسك جيدًا.
• ثم يتم البدأ بتحضير الطبقة الثانية، وذلك عن طريق وضع كريمة الشانتيه والكراميل في قدر.
• سكب مقدار كوبين من الحليب.
• وضع الخليط على النار.
• التحريك بشكل جيد إلى أن يبدأ القدر بالغليان.
• رفع القدر عن النار.
• سكب مزيج الشانتيه فوق طبقة مزيج الكاكاو.
• إعادة إدخال الطبق إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• ثم يتم البدأ في تحضير الطبقة الثالثة، وذلك عن طريق وضع القهوة سريعة التحضير في قدر.
• إضافة بودرة الكراميل.
• وضع الحليب السائل.
• ثم وضع المقادير على النار ليغلي.
• رفع القدر عن النار.
• ثم سكب مزيج الكراميل فوق الطبقات السابقة.
• إدخال طبق الحلى إلى الثلاجة.
• ترك الطبق إلى أن يبرد ويتماسك جيدًا.
• إخراج الكريم كراميل من الثلاجة.
• ثم يتم تقطيعه لقطع متوسطة ومتساوية في الحجم.

كريم الكراميل بالنكهة الشرقية (بماء الزهر)

المكونات:

• 4 بيضات.
• كوب ونصف من الحليب.
• نصف كوب سكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
• نصف كوب سكر لتحضير الكراميل.

طريقة تحضير كريم الكراميل بالنكهة الشرقية (بماء الزهر)

1. حضري الكراميل بنفس الطريقة السابقة وصبيه في القوالب.

2. سخني الحليب مع إضافة ماء الزهر ليمنحه نكهة مميزة.

3. اخفقي البيض مع السكر حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا.

4. اسكبي الخليط في القوالب واخبزيه في حمام مائي على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

5. زيني الكريم كراميل بالفستق المطحون عند التقديم.

كريم كراميل بالموز

طريقة عمل كريم كراميل سهل سريع بالموز، وصفة سهلة لعمل حلو لذيذ بطريقة مميزة لكبار الشيفات كريم كراميل بدون مجهود، فبعدد 3 مكونات فقط يمكنك صنع أحلى كريم كراميل بطعم الموز مع الحليب وتطهو على البخار ويضاف الكريم كراميل سكر مكرمل الذي يعزز من طعم الكريم كراميل ويجعله هش ولذيذ

طريقة كريم كراميل بالموز

1. نحتاج إلى عدد 4 بيض بدرجة حرارة الغرفة حجم متوسط.
2. عدد 4 ثمرات من الموز الناضج مقطع إلى حلقات.
3. حوالي 400 ملئ من حليب كامل الدسم.
4. 100 جرام من السكر الأبيض.

خطوات تحضير كريم كراميل الموز

• في مقلاه غير قابلة للصق ترفع على النار على نار هادئة الحرارة وتترك السكر على النار لمدة 10 دقائق حتى يكون السكر مكرمل ذات لون فاتح.
• ثم يسكب السكر المكرمل ذات اللون البني الفاتح في قالب الكب كيك أو قالب الكريم كراميل أو في أي وعاء عميق

• ثم تترك جانباً لحين تحضير الكريم كراميل، نحضر باقي الوصفة بوضع البيض مع الحليب مع الموز وتخلط تلك المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي.
• استمري في خفق تلك المكونات لمدة 3 دقائق حتى تحصلي على مزيج كريمي متجانس، يسكب تلك المزيج فوق الكراميل المحضر سابقاً، ثم نحكم غلق الغطاء وتوضع الصينية على حمام مائي.
• بوضع حلة على النار بها كمية من الماء وعند الغليان يضاف عليها الصينية أو قالب كريم كراميل مع الحرص بأن يظل ثابتا على القالب.
• ثم نترك لمدة 50 دقيقة حتى يتماسك جيدا، ثم يترك حتى يبرد قليلا جانباً ويدخل الثلاجة لمدة ساعة أخرى ليبرد تماما ويتماسك، ثم يقلب على وجهه في وعاء التقديم، ويقدم ألذ كريم كراميل بطعم الموز

نصائح للحصول على كريم كراميل مثالي

1. تجنب التحبب: عند إذابة السكر لتحضير الكراميل، احرصي على عدم تحريكه بالملعقة لتجنب تكتله.

2. الحمام المائي: يضمن الحمام المائي طهيًا متساويًا للكريم كراميل ومنع تشققه.

3. التبريد: تأكدي من تبريد الكريم كراميل جيدًا قبل قلبه لضمان الحفاظ على شكله.

4. النكهات المضافة: جربي إضافة القرفة، الفانيليا الطبيعية، أو قشر البرتقال لتغيير النكهة.

فوائد كريم الكراميل

يعد كريم الكراميل حلوى غنية بالبروتينات بسبب احتوائها على البيض والحليب، مما يجعلها خيارًا مغذيًا. كما أن قوامها الناعم يجعلها مناسبة للأطفال وكبار السن على حد سواء.

الكريم كراميل هو حلوى كلاسيكية لا غنى عنها في أي مناسبة. جربي إحدى هذه الوصفات واستمتعي بطعمها الرائع مع عائلتك وأصدقائك

مقترح لك : صينية البطاطا بالبشاميل

الخلاصة

كريم الكراميل هو واحدة من تلك الحلويات الكلاسيكية التي تجمع بين البساطة والرقي. بفضل قوامه الناعم وطعمه الغني، يمكن تقديمه في جميع المناسبات وإبهار الضيوف بنكهات متنوعة، سواء بالشوكولاتة أو الفواكه أو النكهات الشرقية. جربي الوصفات المختلفة واستمتعي بتحضير هذه الحلوى اللذيذة التي تلائم جميع الأذواق وتترك أثرًا لا يُنسى.