صوصات الحلويات تضيف لمسة سحرية للأطباق، وتجعلها أكثر جاذبية ولذة. سواء كنت تُحضّر كعكة، فطيرة، أو حتى آيس كريم، فإن الصوص المناسب يمكن أن يرفع من قيمة الطبق.
في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من صوصات الحلويات الشهيرة وطرق تحضيرها بسهولة في المنزل.
صوص الكراميل
- القدر على نار متوسطة الحرارة، وأضف الملح واستمر في التقليب حتى تتجانس المكوّنات بشكل جيد، واترك القدر حتى يغلي الصوص ويكثف قليلاً مدة دقيقة واحدة. اترك صوص الكراميل حتى يبرد تماماً واستعمله مع حلوياتك المجمدة أو الكيك.
جبن كريمي : ربع كوب
– فستق حلبي : كوب
– حليب مكثف محلى : نصف كوب
– الفانيليا : رشّة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الفستق الحلبي، ثم اخلطي جيداً حتى ينطحن ويصبح لديكِ مزيج ناعم.
- في وعاء قومي بوضع خليط الفستق الحلبي، ثم اسكبي الزبدة على الوجه واخلطي حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
- في وعاء آخر اخفقي الحليب المكثف المحلى، والفانيليا، والجبن الكريمي لتحصلي على مزيج متجانس.
- أضيفي خليط الفستق الحلبي على المزيج، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- ضعي صوص البستاشيو في برطمان لإستعماله في تحضير الحلويات.
صوص البستاشيو
صوص التوفي بالقشطة
المكونات
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
– القشطة : كوب
– سكر : 2 كوب (أبيض / خشن)
طريقة التحضير
- نقوم بإذابة كميّة السكر في قدر مناسبة على النار وذلك حتى يصبح بني اللون ثم إضافة كوب القشطة تدريجياً على السكر الذائب مع التحريك السريع والمستمر وذلك حتى يصبح القوام أشبه بالكريمة.
- ثم نقوم بإضافة الزبدة على المزيج وتحريكها جيداً حتى تذوب ثم نترك المزيج جانباً حتى يبرد.
صوص التوفي بالقشطة
صوص الشوكولاتة البيضاء
المكونات
الشوكولاتة البيضاء : 225 غم (مفرومة)
– حليب : ربع كوب
– كريمة : ربع كوب (سائلة)
– الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
1. سخني الكريمة والحليب في قدر غير لاصق على النار حتى تبدأ بالغليان وتظهر فقاعات على أطراف القدر.
2. ارفعي القدر عن النار، وأضيفي الزبدة والشوكولاتة وحركي حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعماً.
3. يمكن تزيين الكيك أو الكوكيز أو تناول الصوص مع الفواكة حسب الرغبة.
صوص الشوكولاتة البيضاء
صوص التشيز كيك
– كريمة : نصف كوب (سائلة)
– النشاء : 3 ملاعق كبيرة
– الماء : 3 ملاعق كبيرة
– جبن كريمي : علبة (طري / بحرارة الغرفة)
– سكر : نصف كوب
– لبن زبادي : نصف كوب
– حليب مركز محلى : علبة
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة
1. اخفقي الكريمة السائلة بالخفاقة الكهربائية لمدة دقيقة حتى تصبح كثيفة.
2. اخفقي الجبن الكريمي لمدة 3 دقائق بالخفاقة الكهربائية.
3. ثم أضيفي السكر واللبن الزبادي واخفقي.
4. أضيفي الحليب المكثف المحلى واخفقي، ثم أضيفي الفانيلا وعصير الليمون.
5. اخلطي النشا مع الماء حتى يذوب ثم أضيفي الخليط لخليط الجبن واخفقي حتى تتجانس المكونات.
6. أضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي بالملعقة.
7. يمكن استخدام هذه الخلطة لجميع أنواع التشيز كيك واختيار الفواكة أو التوبينغ حسب الرغبة.
صوص التشيز كيك
صوص الشوكولاتة
المكونات:
- كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- كوب إلا ربع لبن أو لبن بودر.
- ربع كوب سكر مطحون.
- نصف كوب سكر مطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة زبده.
طريقة التحضير:
- نحضر الخلاط ونضيف الكاكاو و كوب اللبن ونخفقهم جيدا ثم نضيف السكر تدريجيا حتي لا يتكتل الصوص بعد ذلك نضيف الماء بالتدريج لنحصل علي قوام لين.
- ثم نذيب الزبدة بحمام ماء ساخن ونسكب فوقها خليط الكاكاو مع التحريك المستمر لنحصل على صوص كريمي القوام.
- نترك الصوص حتى يبرد قليلا ونضعه في إناء نظيف ومعقم ويمكن الاحتفاظ به لعدة أيام في الثلاجة حتى وقت الاستخدام .
4.كوب من الماء الفاتر.
صوص الشوكولاتة
صوص الفراولة
طريقة تحضير صوص الفراولة:
المكونات:
- نصف كيلو فراولة طازجه .
- كوب سكر مطحون ناعم .
- ملعقه صغيرة فانيليا .
- ربع كوب ماء .
- ملعقة صغيرة عصير الليمون .
- ملعقة صغيرة نشا .
طريقه التحضير
- تقطع الفراولة قطع صغيرة نضع الفراولة والسكر في قدر عميق وعلى نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق بعد أن تبدأ بالغليان، مع التحريك بين الحين والآخر.
- نهرس بالمضرب اليدوي الفراولة بعد هرس مزيج صوص الفراولة ، ونضيف عصير الليمون ونخلط فوق نار متوسطة الحرارة.
- نمزج النشا والماء ونضيفه إلى خليط صوص الفراولة، ونقلبهم لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- ثم يترك قليلا ليبرد ونضربه في الخلاط الكهربائي إلي أن يصبح الخليط سائلا .
صوص الفراولة
نصائح لتحضير صوصات الحلويات:
1. اختر المكونات الطازجة للحصول على أفضل نكهة.
2. استخدم حرارة منخفضة أثناء التحضير لضمان الحصول على قوام ناعم.
3. خزّن الصوصات في الثلاجة داخل عبوات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.
مقترح لك : الهوت شوكليت
الخلاصة
صوصات الحلويات تضفي لمسة خاصة على أطباقك وتجعلها أكثر جاذبية ولذة. يمكنك بسهولة تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة. جرّب إحدى الوصفات المذكورة وأبدع في تقديم حلوياتك بمظهر ونكهة استثنائية.
تعليقات