بلح الشام بالقشطة: مزيج مثالي من القرمشة واللذة في كل قضمة

تعتبر الحلويات الشرقية من أروع الأطباق التي تعكس ثقافات وطقوس الشعوب العربية، ومن بين هذه الحلويات، يبرز بلح الشام كواحدة من أشهر وأطيب الخيارات التي يعشقها الجميع. ومع إضافة القشطة إلى هذه الحلوى المقرمشة، يصبح الطعم أكثر غنى ولذة، مما يجعلها لا تقاوم.

بلح الشام بالقشطة هو المزيج المثالي بين القوام الهش والعصري في العجينة، والحشوة الغنية والدسمة في الداخل. إذا كنت من محبي الحلويات التي تجمع بين القرمشة و الحشوة الكريمية، فهذه الحلوى هي الاختيار الأمثل لك.

المكونات الأساسية: ما تحتاجه لتحضير بلح الشام بالقشطة

لتحضير بلح الشام بالقشطة بطريقة لذيذة وسهلة، تحتاج إلى مكونات بسيطة، لكن كل مكون له دور في تحسين الطعم والملمس. إليك قائمة بالمكونات التي ستحتاجها:

لتحضير العجينة:

• 1 كوب ماء
• 1/2 كوب زبدة
• 1 كوب دقيق
• 1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 3 بيضات
• زيت للقلي (بكمية كافية)

لتحضير الحشوة:

• 1 كوب قشطة (يمكنك استخدام القشطة الجاهزة أو المحضرة في المنزل)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري، لإضفاء نكهة عطرية)

لتحضير القطر (الشربات):

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)

هذه هي المكونات الأساسية التي ستحتاجها لتحضير بلح الشام بالقشطة، وهي مكونات متوفرة بسهولة وتسمح لك بصنع حلوى رائعة ذات طعم غني ولذيذ.

طريقة التحضير: خطوات سهلة لصنع بلح الشام بالقشطة في المنزل

تحضير بلح الشام بالقشطة في المنزل ليس معقدًا، ولكن يتطلب القليل من الصبر والاهتمام بالتفاصيل. إليك طريقة التحضير خطوة بخطوة لضمان نجاح الحلوى وتقديمها بشكل لذيذ:

1. تحضير العجينة:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء و الزبدة و الملح و الفانيليا.

2. عندما يغلي المزيج وتذوب الزبدة تمامًا، أضيفي الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة لينة. استمري في التحريك لمدة 2-3 دقائق حتى يتماسك الخليط ويبدأ في التكون بشكل كرة واحدة.

3. اتركي العجينة لتبرد قليلاً (حوالي 5-10 دقائق) حتى تصبح دافئة وليست ساخنة.

4. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر، مع خلط جيد بعد كل إضافة. ستلاحظين أن العجينة تصبح لامعة وسلسة.

5. عندما تمتزج جميع المكونات، ضعي العجينة في كيس حلواني ذو طرف عريض لتشكيل البلح.

2. تشكيل البلح:

1. سخني الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة.

2. قومي بتشكيل أصابع بلح الشام باستخدام الكيس الحلواني مباشرة في الزيت الساخن، مع تقطيع العجينة حسب الطول المطلوب.

3. اقلي بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من جميع الجهات. يمكنك تقليب البلح بلطف لتضمني تحميره بشكل متساوي.

4. عندما يتحمر بلح الشام، قومي برفعه من الزيت وضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

3. تحضير الحشوة:

1. في وعاء صغير، امزجي القشطة مع السكر و ماء الزهر (اختياري) حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

2. باستخدام إبرة حشو أو حقنة حشو، قومي بحشو كل قطعة من بلح الشام بالقشطة.

4. تحضير القطر (الشربات):

1. في قدر، ضعي السكر و الماء على نار متوسطة حتى يغلي.

2. عندما يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون وتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا.

3. أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري) بعد رفعه عن النار.

4. اتركي القطر ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

5. تجميع بلح الشام بالقشطة:

1. بعد حشو بلح الشام بالقشطة، قومي بغمر القطع في القطر البارد.

2. اتركي بلح الشام في القطر لمدة 2-3 دقائق حتى يتشرب الشيرة جيدًا.

3. قدمي بلح الشام بالقشطة في طبق التقديم واستمتعي بمذاقه الرائع

نصائح لتقديم بلح الشام بالقشطة:

يمكنك تزيين بلح الشام بالقشطة بالقليل من الفستق المجروش أو السمسم المحمص لإضافة نكهة إضافية.

تأكدي من أن الزيت ليس ساخنًا جدًا أثناء القلي حتى لا تحترق العجينة من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.

وبذلك، يمكنك الآن الاستمتاع بلح الشام بالقشطة في المنزل، حلوى لذيذة ومقرمشة تجمع بين الطعم الرائع للقشطة والقرمشة الخفيفة للعجينة.

حشوة القشطة: إضافة غنية للطعم وقوام خفيف

تعتبر حشوة القشطة واحدة من أهم أسرار جمال حلوى بلح الشام بالقشطة، فهي تضيف لمسة غنية ولذيذة، وتوازن مثالي بين النعومة و القوام الكريمي. هذه الحشوة ليست فقط لذيذة، بل أيضًا تجعل بلح الشام أكثر غنى وطراوة. إليك طريقة تحضير حشوة القشطة بشكل بسيط:

مكونات حشوة القشطة:

• 1 كوب من القشطة (يمكنك استخدام القشطة الجاهزة أو تحضيرها في المنزل)
• 2 ملعقة كبيرة من السكر
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري لإضافة نكهة عطرية)

طريقة التحضير:

1. في وعاء، ضعي القشطة مع السكر و ماء الزهر (إذا كنت تفضلين استخدامه).

2. امزجي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

3. يمكنك تذوق الحشوة وتعديل كمية السكر حسب ذوقك، إذا كنت تفضلها أكثر حلاوة.

نصائح لحشوة القشطة:

تأكدي من أن القشطة التي تستخدمينها طازجة للحصول على أفضل قوام وطعم.

إذا كنت ترغب في جعل الحشوة أكثر كثافة، يمكنك إضافة قليل من النشاء إلى القشطة مع التحريك المستمر على نار هادئة حتى تتماسك.

إضافة ماء الزهر ليس ضروريًا، لكنه يعطي الحشوة نكهة عطرية مميزة، وهو خيار شائع في الحلويات الشرقية.

الفائدة من حشوة القشطة في بلح الشام:

النعومة والدهون الطبيعية الموجودة في القشطة تضفي قوامًا كريميًا يمنحك تجربة طعام لا تُنسى.

توازن حشوة القشطة الحلاوة مع القرمشة في العجينة، مما يجعل بلح الشام مزيجًا مثاليًا بين المذاق الغني و القوام المقرمش.

القشطة تجعل الحشوة خفيفة وسهلة الهضم، على عكس بعض الحشوات الثقيلة.

بإضافة حشوة القشطة، تتحول حلوى بلح الشام إلى تجربة غنية وممتعة، تمنحك طعمًا كريمًا يعزز من لذة كل قضمة.

سر القطر: كيف تحصل على شربات مثالي لبلح الشام؟

القطر أو الشربات هو العنصر الذي يكمل حلوى بلح الشام ويمنحها المذاق النهائي الذي يجذب الجميع. إنه ليس مجرد سائل حلو، بل هو المكون الذي يضفي النعومة واللمعان على الحلوى، مما يجعلها مقرمشة من الخارج و رطبة من الداخل. للحصول على قطر مثالي، يجب مراعاة بعض التفاصيل البسيطة التي تضمن لك النتيجة المثالية.

مكونات القطر:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد (اختياري)

طريقة تحضير القطر المثالي:

1. إذابة السكر:

في قدر صغير، ضعي السكر و الماء معًا على نار متوسطة.

حركي المزيج قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا في الماء. لا تتركي المزيج على النار دون تحريك في البداية حتى لا يتكرمل السكر.

2. غليان القطر:

اتركي المزيج يغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح القطر سميكًا قليلًا، وتلاحظين أن المزيج قد تكثف. يجب أن تتبعي الملمس بالملعقة لتتأكدي من القوام، حيث يجب أن يكون القطر خفيفًا ولكن ليس مائيًا جدًا.

3. إضافة عصير الليمون:

أضيفي عصير الليمون إلى القطر أثناء غليانه. يساعد الليمون على منع تكون البلورات في القطر، مما يضمن لك ملمسًا ناعمًا ودسمًا.

4. ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري):

إذا أردت إضافة لمسة عطرية، قومي بإضافة ماء الزهر أو ماء الورد في النهاية. هذا سيمنح القطر نكهة مميزة تضفي الطابع الشرقي على الحلوى.

5. اختبار القطر:

للتحقق من أن القطر جاهز، يمكن أن تستخدمي طريقة بسيطة وهي إسقاط قطرة من القطر في كوب من الماء البارد. إذا كانت القطرة تتماسك قليلاً ولا تذوب على الفور، فهذا يعني أن القطر قد أصبح سميكًا وجاهزًا.

6. تبريد القطر:

ارفعي القدر عن النار واتركي القطر ليبرد تمامًا. يُفضل أن يكون القطر باردًا عند سكبه على بلح الشام، حيث يساعد ذلك على امتصاص بلح الشام للشيرة بشكل أفضل.

نصائح للحصول على قطر مثالي:

لا تفرطي في الغليان: إذا قمت بغلي القطر لفترة طويلة جدًا، قد يصبح كثيفًا جدًا ويصعب توزيعه على الحلوى.

نظافة الأدوات: تأكدي من أن الأدوات المستخدمة في تحضير القطر (مثل القدر والملعقة) خالية من أي شوائب، حتى لا يتبلور السكر.

الكمية: يمكنك ضبط كمية القطر حسب حاجتك. إذا كانت كمية بلح الشام كبيرة، قد تحتاجين إلى المزيد من القطر.

أهمية القطر لبلح الشام:

التحلية والنعومة: القطر يمنح بلح الشام التحلية المثالية ويجعله رطبًا من الداخل مع الحفاظ على قوامه المقرمش من الخارج.

مظهر لامع وجذاب: القطر يعمل على إعطاء بلح الشام لمعة رائعة تجذب العين وتجعله يبدو أكثر شهية.

القطر هو العنصر الذي يرفع من مستوى بلح الشام ويجعله حلوى لا تُقاوم. بالتحضير الجيد للقطر، يمكنك الحصول على نتيجة مثالية تضيف لمسة من الحلاوة والنعومة إلى كل قضمة من بلح الشام.

التقديم والنصائح: كيفية تقديم بلح الشام بالقشطة بشكل جذاب

تقديم بلح الشام بالقشطة بطريقة جذابة يمكن أن يعزز من جمال الحلوى ويزيد من رغبة الأشخاص في تناولها. إليك بعض الأفكار والنصائح لتقديم بلح الشام بطريقة فنية ومميزة:

1. التقديم في طبق مسطح أو صحن تقديم مميز:

اختاري صحن تقديم مسطح أو طبق دائري يتسع لتوزيع بلح الشام بشكل منظم. يمكنك أيضًا استخدام أطباق حلوى صغيرة إذا كنت تقدمين الكمية لأشخاص معينين.

ضعي ورقة زبدة أو مناديل ورقية أسفل بلح الشام لامتصاص أي قطر زائد وتقديمه بشكل نظيف.

2. تزيين بلح الشام:

رشة من الفستق المجروش: ضعي بعض الفستق المجروش أو المكسرات المطحونة (مثل اللوز أو جوز الهند المبشور) على الوجه ليضيف لونًا ونكهة مميزة.

السمسم المحمص: يمكن رش بعض السمسم المحمص على بلح الشام ليضيف طعمًا خفيفًا وقرمشة إضافية.

شرائح من الفواكه: قدمي بلح الشام إلى جانب شرائح من الفواكه الطازجة مثل الفراولة أو البرتقال لإضافة لمسة من الطراوة والانتعاش.

3. استخدام أكواب أو صحون فردية:

إذا كنت تقدمين بلح الشام كجزء من عرض صغير أو حلويات في حفلة، يمكنك تقديمه في أكواب شفافة صغيرة أو صحون فردية، ما يجعل الحلوى تبدو أكثر فخامة وجاذبية.

لتزيين هذه الأكواب، يمكنك إضافة القليل من ماء الزهر أو الورد المجفف على وجه الحلوى لإضفاء لمسة عطرية.

4. إضافة القطر بشكل فني:

بدلاً من غمر بلح الشام بالكامل في القطر، يمكنك سكب القطر بشكل خفيف على سطح الحلوى باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة التزيين الخاصة بالحلويات، مما يجعل القطر يتوزع بشكل متناسق.

من الممكن أيضًا تقديم القطر في وعاء صغير جانبي بحيث يمكن لكل شخص إضافة الكمية التي يفضلها من القطر حسب ذوقه.

5. تقديم مع مشروبات مميزة:

يمكن تقديم بلح الشام بالقشطة مع مشروب تقليدي مثل الشاي بالنعناع أو القهوة العربية، مما يضيف توازنًا بين الحلاوة والنكهة المرة.

يمكنك أيضًا تقديمه مع عصير المانجو أو الورد البارد ليمنح النكهات الشرقية طابعًا مميزًا.

6. التقديم على طبق مزخرف:

استخدمي أطباق مزخرفة أو أطباق فضية لإضفاء لمسة من الفخامة عند تقديم بلح الشام في المناسبات الخاصة.

يمكنك إضافة ورق الذهب الصالح للأكل أو السكر البودرة لتزيين الطبق بشكل جذاب.

7. الحفاظ على الحرارة المثالية:

قدمي بلح الشام وهو دافئ ليتشبع تمامًا بالقطر ويتمتع بأفضل قوام. إذا قمت بتحضير بلح الشام مسبقًا، احرصي على تخزينه في مكان دافئ أو في فرن دافئ قليلًا ليظل طريًا.

تأكدي من أن القطر بارد عند إضافة بلح الشام إليه، كما يساعد ذلك في الحفاظ على المقرمشة دون أن يتشبع الزيت.

نصائح إضافية:

• التنظيم: رتبي قطع بلح الشام بشكل مرتب داخل الطبق حتى يظهر بشكل أجمل.
• الاعتناء بالتفاصيل: استخدام ملعقة صغيرة للقطر يمكن أن يعطي مظهرًا أكثر أناقة.

من خلال هذه الأفكار البسيطة ولكن المميزة، يمكنك تقديم بلح الشام بالقشطة في أي مناسبة بطريقة جذابة وشهية. تذكر أن التفاصيل الصغيرة مثل طريقة تقديم القطر والتزيين تلعب دورًا كبيرًا في جعل الحلوى أكثر إثارة ومثالية في الشكل والمذاق.

مقترح لك: الكنافة النابلسية

الخاتمة

تعد حلوى بلح الشام بالقشطة من أشهر وألذ الحلويات التي تجمع بين القرمشة و النعومة في مزيج مثالي، مما يجعلها خيارًا رائعًا للمناسبات الخاصة أو كحلوى تقليدية في أي وقت. من خلال تحضيرها بطريقة صحيحة، تبدأ من العجينة المقرمشة وصولاً إلى الحشوة الغنية بالقشطة، وتختتم بقطر الشيرة الذي يضيف لمسة حلاوة خاصة.

إن سر نجاح بلح الشام بالقشطة يكمن في التفاصيل، من اختيار المكونات الطازجة إلى التقديم الجميل. باستخدام بعض اللمسات الإبداعية في التزيين، يمكن أن يتحول هذا الطبق البسيط إلى تجربة لذيذة وفاخرة.

سواء كنت تحضره لعائلتك أو في المناسبات الخاصة، فإن بلح الشام بالقشطة سيظل دائمًا في قلب الحلويات الشرقية المحبوبة. استمتع بتحضيرها ومشاركتها مع أحبائك، وتذكر أن طعم الحلوى الرائع يبدأ من التفاصيل الدقيقة التي تجعل كل قضمة لا تُنسى.