المبروشة بالمربى: حلوى لذيذة تجمع بين الهشاشة والنكهة الرائعة

تعد المبروشة بالمربى واحدة من أشهر الحلويات التي تتمتع بمذاق لذيذ وقوام هش، وهي حلوى تقليدية تعود إلى المطبخ العربي. تتميز هذه الحلوى بأنها سهلة التحضير ويمكن تكييفها مع أنواع مختلفة من المربى، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو كوجبة خفيفة مع الشاي. تجمع المبروشة بين العجينة الطرية والمربى الحلو، ما يجعلها مغرية لمحبي الحلويات بكافة أنواعها.

المكونات: ما تحتاجه لتحضير المبروشة بالمربى

لتحضير المبروشة بالمربى، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب زبدة باردة (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
• 1 بيضة
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 كوب مربى (اختياري: مربى مشمش، فراولة، توت أو أي نوع تفضله)

تعتبر هذه المكونات الأساسية التي ستحتاج إليها لعمل المبروشة. يمكن تعديل نوع المربى بحسب الذوق الشخصي، ويمكن أيضًا إضافة بعض المكونات الأخرى مثل جوز الهند المبشور أو المكسرات إذا رغبت في إضافة لمسة خاصة لحلاوتك.

الخطوة الأولى: تحضير العجينة الأساسية

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع البيكنج بودر و الملح، واخلطي المكونات الجافة جيدًا باستخدام ملعقة أو خفاقة.

2. أضيفي الزبدة الباردة إلى خليط الدقيق. استخدمي أصابعك أو أداة مبشرة (مثل المبشرة اليدوية) لفرم الزبدة مع الدقيق حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز الخشن.

3. أضيفي السكر، البيضة و الفانيليا، وامزجي المكونات معًا باستخدام ملعقة خشبية أو يدك حتى تتشكل عجينة ناعمة.

4. اعجني العجينة قليلاً حتى تتماسك جميع المكونات معًا، لكن تجنبي العجن الزائد حتى لا تصبح العجينة قاسية.

بمجرد أن تصبح العجينة جاهزة، يمكنك تقسيمها إلى جزئين: جزء أكبر سيُستخدم كأساس للعجينة في الصينية، والجزء الأصغر ستحفظينه لتبشيره فوق المربى في الخطوة التالية.

الخطوة الثانية: تشكيل العجينة ووضع المربى

1. تشكيل العجينة:

قسمي العجينة إلى جزئين: جزء أكبر (للقاعدة) وجزء أصغر (للوجه).

افردي الجزء الأكبر من العجينة على سطح نظيف مرشوش بالقليل من الدقيق، باستخدام الشوبك (أداة فرد العجين) حتى تصبح العجينة بسمك متساوٍ.

ضعي العجينة المفروشة في صينية الخبز (مقاس 20×20 سم تقريبًا) المدهونة بالزبدة أو المفروشة بورق الزبدة، واضغطي عليها برفق لتغطية القاع والجوانب.

2. وضع المربى:

ضعي طبقة من المربى فوق العجينة المفرودة في الصينية. اختاري نوع المربى المفضل لديك (مثل المربى المشمش أو الفراولة أو التوت) ووزعيه بالتساوي على سطح العجينة.

تأكدي من أن المربى يغطي العجينة بالكامل، ولكن دون أن يتجاوز الحواف.

الآن أصبحت القاعدة جاهزة وتنتظرك الخطوة التالية لإضافة الطبقة العلوية من العجينة المبروشة.

الخطوة الثالثة: خبز المبروشة بالمربى بحرفية

1. تغطية المربى بالعجينة المبروشة:

قومي بشر أو تفتيت الجزء الأصغر من العجينة الذي احتفظتِ به على المربى باستخدام المبشرة أو يديكِ. إذا كنت تفضلين، يمكنك أيضًا فرد العجينة مباشرة على شكل قطع صغيرة لتغطية المربى.

تأكدي من أن هناك بعض الفراغات بين العجينة المبروشة للسماح للمربى بالظهور قليلاً من خلال العجينة بعد الخبز.

2. سخني الفرن:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واتركيه يسخن جيدًا قبل إدخال المبروشة.

3. خبز المبروشة بالمربى:

ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا.

اتركي المبروشة تخبز لمدة 25-30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وتبدأ الأطراف بالتحمر.

4. التحقق من النضج:

عند الانتهاء من الخبز، تأكدي من أن العجينة قد نضجت تمامًا وأن سطحها أصبح هشًا وذهبيًا.

5. التبريد:

اتركي المبروشة لتبرد تمامًا في الصينية قبل أن تقومي بتقطيعها، فهذا يساعد على أن تكون أكثر ثباتًا وأقل هشاشة.

الآن بعد أن أصبحت المبروشة بالمربى جاهزة، يمكنك قطعها إلى مربعات أو مستطيلات وتقديمها للتمتع بمذاقها الرائع.

نصائح لتحضير المبروشة بالمربى مثالية

1. استخدام زبدة باردة:
تأكدي من أن الزبدة باردة جدًا عند إضافتها إلى الدقيق. الزبدة الباردة تساعد في الحصول على قوام هش ولذيذ، مما يجعل العجينة خفيفة ومقرمشة بعد الخبز.

2. اختيار المربى بعناية:
اختاري نوع المربى المفضل لديك، ويفضل أن يكون المربى غير سائل جدًا حتى لا يتسرب أثناء الخبز. المربى المكثف أو المصنع في المنزل يعطي طعمًا غنيًا ويمنحك نتيجة أفضل.

3. عدم العجن المفرط:
بعد إضافة البيضة والفانيليا، اعجني العجينة قليلاً فقط حتى تتماسك المكونات. العجن المفرط يؤدي إلى قوام قاسي بدلاً من العجينة الهشة.

4. توزيع المربى بشكل متساوي:
تأكدي من توزيع المربى بالتساوي على سطح العجينة حتى يضمن الجميع الحصول على نفس الطعم في كل قطعة. يمكنك استخدام ملعقة أو سكين لتسوية المربى.

5. تخصيص العجينة العلوية:
إذا أردتِ الحصول على نتيجة مثالية، جربي تبشير الجزء العلوي من العجينة بدلاً من فرده باستخدام الشوبك. هذا سيسمح بانتشار العجينة بشكل متساوٍ ويعطي للمبروشة الشكل التقليدي المميز.

6. عدم فتح الفرن أثناء الخبز:
تجنب فتح الفرن خلال أول 20 دقيقة من الخبز، حيث قد يؤدي ذلك إلى انخفاض الحرارة وتوقف العجينة عن الانتفاخ بشكل جيد.

7. التبريد قبل التقطيع:
بعد إخراج المبروشة من الفرن، دعيها تبرد تمامًا قبل تقطيعها. هذا يساهم في تثبيت المربى داخل العجينة ويمنحك قطعًا متماسكة وأنيقة.

8. إضافة لمسة نهائية:
إذا كنتِ تحبين الحلويات الحلوة، يمكنك رش سكر البودرة على الوجه بعد التبريد، لإضافة لمسة جمالية وطعم لذيذ.

باتباع هذه النصائح البسيطة، ستحصلين على المبروشة بالمربى مثالية، هشة ولذيذة بطعم غني.

مقترح لك: خلية النحل

الخاتمة

تحضير المبروشة بالمربى هو تجربة ممتعة وسهلة في المطبخ، توفر لكِ حلوى لذيذة يمكن الاستمتاع بها في أي وقت. من خلال اختيار المكونات بعناية، واتباع الخطوات البسيطة، يمكنك الحصول على مبروشة هشة ولذيذة بطبقة من المربى الغني. ومع بعض النصائح التي تضمن لك أفضل النتائج، ستكون هذه الحلوى خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو كتحلية لذيذة مع العائلة والأصدقاء. جربي هذه الوصفة وأضيفي لمستك الخاصة، واستمتعي بمذاق المبروشة بالمربى الذي سيجعل كل لحظة مميزة.