أفضل طرق تحضير الشيش طاووق بوصفات متنوعة وشهية

الشيش طاووق هو من أشهر أطباق المشويات التي تتميز بنكهتها الرائعة وسهولة تحضيرها. يناسب هذا الطبق جميع الأوقات والمناسبات، سواء كوجبة غداء عائلية أو كجزء من بوفيه الحفلات.

الشيش طاووق، ذلك الطبق الذي يحمل في طياته نكهات الشرق الأصيلة وعبق التوابل المشوية على النار، هو أكثر من مجرد وجبة؛ إنه تجربة طهي تنقلك إلى عالم الأطباق التركية العريقة يتميز الشيش طاووق بمكوناته البسيطة وطريقته السهلة في التحضير، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات أو حتى لوجبة عائلية مميزة في نهاية يوم شاق.

في هذا المقال، سنأخذك في رحلة لاكتشاف أسرار تحضير الشيش طاووق الشهي، بدءًا من اختيار قطع الدجاج الطرية وحتى تتبيلها بمزيج من اللبن الزبادي والثوم والتوابل الغنية التي تضفي على الدجاج طعمًا لا يُقاوم سنتعلم كيفية تحضير الشيش طاووق بطريقة تضمن لك الحصول على قطع دجاج مشوية بالتساوي، مع الحفاظ على العصارة والنكهة الكاملة للدجاج.

الطريقة التقليدية لتحضير الشيش طاووق

مكونات الشيش طاووق

• 1 كيلوغرام من صدور الدجاج
• كوب زبادي
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الشيش طاووق

•  قم بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متساوية الحجم.
•  اخلط الزبادي مع عصير الليمون، الثوم، زيت الزيتون، البابريكا، الكركم، الفلفل الأسود، والملح.
•  أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة واتركها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات للحصول على طعم غني.
•  ضع قطع الدجاج في أسياخ واشوِها على الفحم أو في الشواية الكهربائية حتى تنضج وتكتسب لوناً ذهبياً.

شيش طاووق بنكهة الزعتر والليمون

مكونات الشيش طاووق

• 1 كيلوغرام من صدور الدجاج
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر المجفف
• 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

طريقة تحضير الشيش طاووق

•  في وعاء، اخلط الزعتر مع عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، الملح والفلفل.
•  انقع قطع الدجاج في التتبيلة لمدة 3 ساعات على الأقل.
•  اشوِ قطع الدجاج حتى تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر للحصول على طعم متوازن.

شيش طاووق بالصوص الحار

مكونات الشيش طاووق

• 1 كيلوغرام من أفخاذ الدجاج المخلية
• 3 ملاعق كبيرة صوص حار (مثل السيراتشا أو الشطة)
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشاب
• 2 ملعقة صغيرة من العسل
• ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير الشيش طاووق

•  امزج الصوص الحار مع الكاتشاب، العسل، الثوم والزنجبيل.
• انقع قطع الدجاج في الخليط واتركها لمدة 4 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل نتيجة.
•  اشوِ الدجاج على شواية ساخنة حتى ينضج تماماً.

نصائح لتحضير الشيش طاووق المثالي

• اختيار قطع الدجاج: استخدم صدور الدجاج للحصول على قطع طرية وسهلة التتبيل.
• مدة النقع: كلما طالت مدة النقع، كانت النتيجة أفضل.
• طريقة الشواء: يفضل استخدام الشواية للحصول على طعم مدخن، ولكن يمكنك استخدام الفرن أو المقلاة حسب المتوفر.
• الخضروات المشوية: أضف قطع الفلفل والطماطم والبصل بين قطع الدجاج على الأسياخ لإضافة نكهة وتقديم طبق متكامل.

إليك خطوات تحضير الشيش طاووق بطرق متنوعة مستوحاة من شيفات مختلفة مع التتبيلات الخاصة بكل وصفة:

1. الشيش طاووق التقليدي على الطريقة التركية:

مكونات الشيش طاووق

• قطع صدور دجاج.
• زبادي.
• عصير ليمون.
• ثوم مفروم.
• بابريكا، كمون، كزبرة ناشفة، ملح وفلفل.
• زيت زيتون.

خطوات الشيش طاووق

• اخلطي الزبادي مع عصير الليمون، الثوم والتوابل.
•  انقعي قطع الدجاج في الخليط واتركيها لمدة ساعتين على الأقل.
• اشوي الدجاج على الفحم أو الشواية الكهربائية حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
  النصيحة: قدميها مع خبز الشاورما أو الأرز وسلطة الطحينة.

تتبيلة الشيش طاووق على الطريقة اللبنانية

• كيلوغرام من صدور الدجاج.
• خمسة فصوص من الثوم.
• كوب صغير من عصير الليمون الطازج ومن الزبادي.
• علبة من الزبادي.
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ومن البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة كبيرة من الملح ومعجون الطماطم.
• مكعبات من الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر.

• قطّعي صدور الدجاج إلى معبات متوسطة الحجم واغسليها بالماء ثمّ صفيها جيداً.
• ضعي الثوم، وعصير الليمون، والزبادي، وخل التفاح، والفلفل الأبيض، والبابريكا، والزنجبيل، والملح، ومعجون الطماطم في وعاء متوسط الحجم واخلطيها معاً.
• أضيفي مكعبات الدجاج إلى مزيج البهارات وقلبي المكونات معاً ثمّ غطي الوعاء بالنايلون واحفظيه في الثلاجة لمدة ست إلى اثنتي عشرة ساعة مع مراعاة التقليب بين الحين والآخر حتّى تتشرب مكعبات الدجاج مزيج البهارات جيداً.
• رصي مكعبات الدجاج في أعواد الشواء مع إضافة مكعبات الطماطم والفيلفلة الخضراء والصفراء بينها.
• اشوي الشيش طاووق في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً حتّى تنضج مكعبات الدجاج، ثمّ قدميه مع الأرز وقدمي إلى جانبه الحمص والسلطات.

الشيش طاووق لبناني

• كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات متوسّطة.
• نصف كوب من كل من: الكاتشب، وعصير اللليمون.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• كوب من الزيت النباتي.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كل من: الزعتر المجفف، والملح. نصف ملعقة صغيرة من كل من: البهار المشكل، والفلفل الأسود، والبابريكا.

• ضعي الكاتشب والمايونيز في طبق واسع واخلطي المكونات معاً بشكل متجانس ثمّ أضيفي عصير الليمون وأعيدي خلط المكوّنات.
• أضيفي الثوم المهروس والبهارات والزعتر المجفف والبابريكا والفلفل الأسود والملح إلى مزيج الكاتشب والمايونيز واخلطي المكوّنات، ثمّ أضيفي الزيت النباتي بشكل تدريجي مع مراعاة التحريك بشكل مستمر.
• أضيفي قطع الدجاج إلى المزيج وقلبي المكونات جيداً حتّى تختلط بالتتبيلة بشكل جيد، ثمّ انقعيها في التتبيلة لمدة ثلاث ساعات في الثلاجة.
• جهزي القرن على درجة حرارة متوسطة.
• ضعي مكعبات الدجاج مع التتبيلة في صينية الفرن وأدخلي الصينية في الفرن واتركيها لمدّة نصف ساعة إلى ساعة إلّا ربعاً حتّى ينضح الدجاج وتزيد كثافة الصلصة.
• قدّمي الشيش طاووق ساخناً مع البطاطا المقلية وكريمة الثوم

مقترح لك: لازانيا بالدجاج

الخلاصة

يعتبر الشيش طاووق من الأطباق المميزة التي يمكن إعدادها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. جرب واحدة من الوصفات المذكورة واستمتع بوجبة شهية مع عائلتك وأصدقائك.

يمكن القول إن الشيش طاووق يعتبر خيارًا مثاليًا لمحبي الأطباق المشوية بفضل تعدد طرق تحضيره وتنوع التتبيلات التي تضيف لمسات مميزة لكل وصفة. سواء اخترت الطريقة التقليدية، أو أضفت لمساتك الخاصة مثل الصلصة الحارة أو الزعفران، فإن النتيجة دائمًا ما تكون طبقًا شهيًا يناسب جميع الأذواق. جربي إحدى الوصفات المقدمة واستمتعي بوجبة لذيذة وصحية مع عائلتك وأصدقائك.