وصفات البسبوسة: طرق مبتكرة لتحضير حلوى شرقية لذيذة

تُعد البسبوسة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري الذي يذوب في الفم. تعتمد في تحضيرها على السميد كعنصر رئيسي، مما يجعلها مفضلة لدى الكثيرين في العالم العربي. تتنوع طرق إعداد البسبوسة ومكوناتها حسب الذوق، ويمكن تحضيرها بنكهات مختلفة تناسب جميع المناسبات.

في هذا المقال، سنتعرف على وصفات متنوعة لتحضير البسبوسة بسهولة وبنكهات مبتكرة.

أساسيات تحضير البسبوسة الناجحة

اختيار السميد المناسب:
يُفضل استخدام السميد الخشن أو المتوسط لتحصل على قوام متماسك وطري.

ضبط كمية الشيرة (القطر):
يُفضل أن تكون الشيرة باردة والبسبوسة ساخنة لضمان امتصاصها جيدًا.

استخدام مكونات طازجة:
مثل الزبادي والحليب للحصول على نكهة غنية.

خبزها في درجة حرارة متوسطة:
لضمان استواء متساوٍ دون أن تجف.

أشهر وصفات البسبوسة

 البسبوسة التقليدية

مكونات البسبوسة التقليدية

• 2 كوب من السميد الخشن.
• 1 كوب من السكر.
• 1 كوب من الزبادي.
• 1/2 كوب من السمن أو الزبدة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوب من الشيرة (القطر).

طريقة تحضير البسبوسة التقليدية

1. في وعاء، اخلط السميد مع السكر والبيكنج بودر.

2. أضف السمن والزبادي وامزج جيدًا حتى يتجانس الخليط.

3. اسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة وافردها بالتساوي.

4. اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.

5. اسكب الشربات الباردة فوق البسبوسة الساخنة واتركها لتتشرب قبل التقديم.

 عمل البسبوسة  بطريقه فاطمة أبو حاتي

وعن  عمل البسبوسة بطريقة فاطمة أبو حاتي فإنها تختلف عن وصفات البسبوسة التقليدية، حيث تضع خليط كراميل على خليط السميد مما يعطيها نكهة مختلفة.

مقادير البسبوسة بطريقة فاطمة أبو حاتي

نصف كيلو سميد

نصف كوب

سكر

ربع كوب جوز هند

نصف ملعقة بكينج بودر.

ملعقة فانيليا.

رشة ملح.

كوب حليب.

ملاعق سكر.
3ملاعق سمنة.

3ملاعق زيت.
3ملاعق عسل أبيض.

ولشربات البسبوسة:

كوب ونصف ماء.
كوب ونصف سكر.
ملعقة سمنة بلدي.

طريقة تحضير البسبوسة بطريقة فاطمة أبو حاتي

• في البداية قومي بوضع 3 ملاعق سكر مع ملعقتين من الماء على نار متوسطة واتركيه يذوب ويتحول إلى كراميل.
• ثم في بولة ضعي السميد وجوز الهند والسكر وأضيفي البكينج بودر والفانيليا والملح وقلبي المكونات.
• وبعد تحول السكر إلى كراميل أضيفي الحليب والسمنة والزيت والعسل وقلبي جيدا حتى لا يتكتل.
• ثم صبي الخليط إلى خليط المكونات الجافة في البولة وقلبي لتتشرب من بعضها البعض، ثم ضعي الخليط في صينية مدهونة سمنة.
• أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة على الأقل لتنضج وتأخذ اللون الذهبي المحمر.
• حضري شربات البسبوسة عن طريق وضع السكر والماء على النار دون تقليب 10 دقائق فقط، وبعد رفعه من على النار أضيفي له ملعقة السمنة ليكون شربات لامع.
• يتم صب الشربات الدافئ على البسبوسة الساخنة فور إخراجها من الفرن، وتترك حتى تبرد وبالهنا والشفا.

بسبوسة بالقشطة

مكونات بسبوسة بالقشطة

1. عدد 2 كوب سميد.
2. عدد 1 كوب كريمة.
3. عدد 1 كوب من السكر.
4. عدد 1 كوب من الحليب البودر.
5. عدد نصف كوب من الزبدة.
6. ربع كوب جوز الهند.
7. نصف ملعقة من مسحوق الخبز.

كوب من القشطة (للحشو).

مكونات حشوة الكريمة

يجب تحضير حشوة الكريمة ايضا قبل البدء في تنفيذ الوصفة حتى تكون جميع التحضيرات جاهزة مكونات حشوة الكريمة كالتالي:

1. ربع كوب من الحليب.
2. معلقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
3. عدد 3 ملعقة كبيرة الحجم من النشا.
4. كوب كريمة.
5. فستق للتزيين.

مكونات تحضير شربات البسبوسة

1. عدد 2 كوب من السكر.
2. عدد 2 كوب من الماء.
3. نصف ليمونة.
4. عدد 1 ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
5. عدد 1 ملعقة كبيرة الحجم من السكر الجلوكوز

طريقة تحضير البسبوسة بالقشطة

1. نقوم باحضار اناء فارغ ونضع به السميد والزبدة.
2. نقوم بخلطهم جيدا حتى يصبح لدينا مزيج رملي.
3. نقوم بإضافة السكر وحليب البودرة وجوز الهند ومسحوق الخبز.
4. نخلط المكونات بطريقة جيدة ثم نقوم بإضافة الكريمة بشكل تدريجي.
5. نستمر بالعجن حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
6. نقوم بعد ذلك بتقسيم العجينة الى قسمين ونضع قسم في أسفل الصينية.
7. نقوم بعد ذلك بتحضير حشوة الكريمة عن طريق تسخين الحليب على النار.
8. نقوم بإضافة النشا والفانيليا ونستمر بالتقليب.
9. نظل نقلب حتى يصيح لدينا الخليط الغليظ.
   نقوم بعدها بإزالة الخليط من النار ثم نضيف اليه الكريمة.
10. نضع حشوة الكريمة في منتصف البسبوسة في الصينية.
11. نقوم بوضع الجزء التاني من العجين وندخله الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180 درجة.

 بسبوسة بجوز الهند

مكونات بسبوسة بجوز الهند

1.5 كوب من السميد.

1/2 كوب من جوز الهند المبشور.

1/2 كوب من السكر.

1/2 كوب من الزبادي.

1/2 كوب من السمن.

كوب من الشيرة.

طريقة تحضير  بسبوسة بجوز الهند

1. اخفقي البيض مع السكر وملعقة صغيرة من الفانيليا في الخفاقة الكهربائية.
2. اضيفي الزيت النباتي إلى الخليط السابق، واستمري بالخفق لمدة دقيقة.
3. اضيفي السميد وجوز الهند مع ملعقة بيكينغ بودر.
4. اخلطي المكونات ليتشكل لديك خليط متجانس القوام.
5. ضعي الخليط في قالب مدهّن بالزبدة من كافة جوانبه.
6. حمي الفرن ثم ضعي القالب فيه على درجة حرارة 180 مئوية وذلك لمدة 20 دقيقة لتحصلي على بسبوسة مخبوزة بشكل جيد.
7. وزعي القطر الساخن على البسبوسة بعد إخراجها من الفرن.
8. بعد ذلك، زيني وجه البسبوسة بجوز الهند المبشور.

 بسبوسة بالشوكولاتة

مكونات بسبوسة بالشوكولاتة

السميد : 3 اكواب
– القشدة : 2 كوب
– البيض : 6 حبات
– سكر : كوب
– بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة
– الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة
– الزيت : 2 كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– صوص شوكولاتة : حسب الرغبة (للتزيين)
– جوز الهند : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة تحضير بسبوسة بالشوكولاتة

البسبوسة بالحليب المكثف المحلى

نصائح للحصول على بسبوسة مثالية

1. التأكد من تناسب قوام الخليط: يجب ألا يكون الخليط سائلًا جدًا أو كثيفًا.

2. ترك البسبوسة تبرد قليلاً: قبل التقطيع لضمان شكل مثالي.

3. إضافة الشيرة تدريجيًا: لتجنب تشبع البسبوسة الزائد.

4. التزيين: يمكن استخدام المكسرات مثل اللوز أو الفستق لتزيين الوجه.

مقترح لك: “رموش الست” 

الخلاصة

تظل البسبوسة خيارًا رائعًا لكل المناسبات، سواء كنت تبحث عن وصفة تقليدية أو ترغب في تجربة نكهات جديدة. جرّب إحدى الوصفات المذكورة في هذا المقال واستمتع بحلوى لذيذة تجمع بين البساطة والطعم الغني.