طريقة تحضير أصابع الجلاش المقرمشة بخطوات سهلة ولذيذة

يُعتبر الجلاش من أشهر الحلويات التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العربي، وتحديدًا في مصر والشام. تتميز هذه الحلوى بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش الذي يعشقه الجميع. يُمكن تحضير الجلاش بعدة طرق متنوعة، ولكن طريقة أصابع الجلاش تعتبر من أسهل وأسرع الطرق التي يمكن تحضيرها في المنزل. في هذه المقالة، سنتعرف على كيفية تحضير أصابع الجلاش بشكل مميز، مع تقديم بعض النصائح لإضافة لمسات خاصة تجعلها أكثر لذة. سواء كنتِ مبتدئة في المطبخ أو خبيرة، هذه الوصفة ستكون خيارًا رائعًا لتحضير حلوى مميزة تُسعد العائلة والأصدقاء.

المكونات الأساسية لتحضير أصابع الجلاش

1. لفة جلاش – يمكن العثور عليها في معظم محلات السوبر ماركت.

2. سمن أو زبدة مذابة – 1 كوب من السمن أو الزبدة للحصول على قوام مقرمش ولذيذ.

3. سكر – 1/2 كوب من السكر لإضافة الحلاوة إلى الحشوة أو للشيرة.

4. جوز هند – 1 كوب (اختياري) لإضافة نكهة مميزة وحشوة لذيذة.

5. مكسرات مفرومة – 1/2 كوب من المكسرات (مثل الفستق أو اللوز) لإضفاء قرمشة إضافية.

6. ماء ورد أو ماء زهر – 1 ملعقة صغيرة (اختياري) لإضافة نكهة عطرية مميزة.

7. شيرة (شربات) – 1 كوب ماء مع 1 كوب سكر لتحضير الشيرة التي ستُسكب على الجلاش بعد الخبز.

خطوات تحضير أصابع الجلاش

1. تحضير الحشوة:

في وعاء، امزجي جوز الهند مع السكر والمكسرات المفرومة (إذا كنتِ تستخدمينها). يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر للحصول على نكهة عطرية مميزة. إذا لم ترغبي في الحشوة، يمكن ترك الجلاش بدون حشو.

2. تحضير الجلاش:

افردي ورقة من الجلاش على سطح مستوٍ وادهنيها بالسمن أو الزبدة المذابة باستخدام فرشاة.

ضعي ورقة أخرى فوقها وادهنيها أيضًا بالسمن. كرري هذه العملية حتى تحصلي على طبقتين أو ثلاث حسب سماكة الجلاش المطلوبة.

3. وضع الحشوة (اختياري):

ضعي ملعقة من الحشوة في بداية الورقة المدهونة، ثم قومي بلف الجلاش بشكل أصابع أو رول طويل.

4. إغلاق الجلاش:

بعد أن تلفي الجلاش حول الحشوة، قومي بتقطيع الأطراف الزائدة إذا لزم الأمر. كرري نفس الخطوات لبقية أوراق الجلاش حتى تنتهي الكمية.

5. الخبز:

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

رصي أصابع الجلاش في صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة.

ادهني سطح أصابع الجلاش بالسمن المتبقي للحصول على لون ذهبي جميل.

6. الخبز في الفرن:

اخبزي أصابع الجلاش في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.

7. تحضير الشيرة (الشربات):

أثناء خبز الجلاش، قومي بتحضير الشيرة عن طريق وضع 1 كوب من الماء و1 كوب من السكر في وعاء على النار.

أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح القوام كثيفًا.

8. سكب الشربات:

بعد أن يخرج الجلاش من الفرن، اسكبي عليه الشيرة الدافئة مباشرة وهو ما زال ساخنًا، ثم اتركيه ليبرد قليلاً.

9. التقديم:

يمكن تقديم أصابع الجلاش بعد أن تبرد قليلًا، وستحصلين على حلوى لذيذة ومقرمشة يمكن تناولها مع الشاي أو القهوة.

كيفية خبز أصابع الجلاش

1. تسخين الفرن:

قبل البدء في خبز الجلاش، سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) للسماح للحرارة بالانتشار بشكل متساوي.

2. تحضير الصينية:

اختاري صينية متوسطة الحجم وضعي فيها طبقة رقيقة من السمن أو الزبدة المذابة لتجنب التصاق الجلاش. يمكنك أيضًا استخدام ورق الزبدة.

3. وضع أصابع الجلاش في الصينية:

رصي أصابع الجلاش (التي تم لفها بالحشوة) بشكل متراص في الصينية. تأكدي من عدم تكديسها كثيرًا حتى ينضج الجلاش بشكل جيد.

4. دهن الجلاش بالسمن:

استخدمي فرشاة لدهن سطح أصابع الجلاش بالسمن أو الزبدة المذابة. هذا سيساعد في الحصول على لون ذهبي ومقرمش.

5. الخبز في الفرن:

ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 20-25 دقيقة. تابعي الجلاش أثناء الخبز، وعندما يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، يكون جاهزًا.

6. مراقبة اللون:

يجب أن يصبح سطح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا، وإذا لاحظت أن الأطراف بدأت تحمر بسرعة بينما الداخل لا يزال طريًا، يمكنك تغطية الجلاش بورق الألومنيوم ثم إعادة وضعه في الفرن حتى ينضج بالكامل.

7. التأكد من النضج:

استخدمي شوكة أو سكين لاختبار إذا كان الجلاش قد نضج بالكامل من الداخل، فإذا كان الجلاش هشًا ومقرمشًا من الخارج ولونه ذهبيًا، فهذا يعني أنه قد اكتمل.

بعد الخبز، يمكنك سكب الشربات على الجلاش الساخن مباشرة لزيادة النكهة واللمعان.

تحضير الشربات

1. المكونات:

• 1 كوب من السكر
• 1 كوب من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• (اختياري) 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر لإضافة نكهة عطرية.

2. طريقة التحضير:

• في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة.
• حركي المزيج قليلاً حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.
• اتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يبدأ في التكاثف، مع مراعاة عدم تحريكه بشكل مستمر حتى لا يتبلور السكر.
• أضيفي عصير الليمون إلى الشربات، فهو يساعد في منع تكوّن بلورات السكر ويزيد من لمعان الشربات.
• إذا رغبتِ في نكهة عطرية، يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر في هذه المرحلة.

3. اختبار القوام:

للتحقق من القوام، قومي بوضع بضع قطرات من الشربات في كوب ماء بارد. إذا تماسك القطرات وأصبح قوامها لزجًا، فهذا يعني أن الشربات جاهزة.

4. الانتهاء من التحضير:

بمجرد أن يصبح الشربات جاهزًا، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً قبل سكبه على الجلاش.

ملاحظة:

يمكن تحضير الشربات مسبقًا والاحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه لاحقًا.

التقديم 

1. الانتظار حتى يبرد الجلاش قليلاً:

بعد إخراج أصابع الجلاش من الفرن وسكب الشربات عليها، اتركيها لتبرد قليلاً. يمكنك تركها في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق حتى تهدأ الحرارة وتصبح أسهل في التقديم.

2. التقطيع والتقديم:

استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع أصابع الجلاش إلى قطع صغيرة أو حسب الحجم الذي تفضلينه. يمكن تقديمها كأصابع أو شرائح مربعة.

3. إضافة لمسات نهائية:

يمكن تزيين الجلاش ببعض المكسرات المفرومة أو جوز الهند المحمص لإضافة لمسة جمالية وطعم إضافي.

إذا رغبتِ في مزيد من الحلاوة، يمكنك إضافة القليل من الشيرة فوق الجلاش بعد التقديم.

4. التقديم مع المشروبات:

يقدم الجلاش بشكل مثالي مع كوب من الشاي أو القهوة. يمكن تقديمه أيضًا كحلوى لذيذة بعد الوجبات.

5. التخزين:

إذا تبقى لديك بعض أصابع الجلاش، يمكنك تخزينها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو في الثلاجة لمدة أطول.

تستطيعين الآن الاستمتاع بحلوى الجلاش المقرمشة واللذيذة مع العائلة أو الأصدقاء.

مقترح لك: صينية البطاطا بالبشاميل

الخاتمة

في النهاية، تعتبر أصابع الجلاش من الحلويات المميزة التي تجمع بين المذاق اللذيذ والقوام المقرمش، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لتقديمها في المناسبات أو كتحلية في أي وقت. باتباع الخطوات البسيطة لتحضيرها، يمكنكِ الاستمتاع بتحضير هذه الحلوى في منزلك بسهولة وبمذاق شهي. لا تنسي إضافة لمساتك الخاصة في الحشوة أو التزيين للحصول على طعم مميز. جربي هذه الوصفة وشاركيها مع العائلة والأصدقاء، وستجدين أنها ستكون من الحلويات المفضلة لديهم.