أشهى الوصفات الرمضانية: أطباق رئيسية وحلويات لإفطار مميز

شهر رمضان هو وقت خاص يجتمع فيه أفراد العائلة على مائدة الإفطار لتناول أشهى الأطباق. ومع تنوع الثقافات والأذواق، تختلفالوصفات الرمضانية من منطقة لأخرى، ولكنها جميعًا تشترك في كونها غنية بالنكهات والمكونات التي تمنح الجسم الطاقة بعد يوم طويل من الصيام.

في هذا المقال، نستعرض مجموعة من الوصفات الرمضانية التي تشمل أطباق رئيسية وحلويات لإثراء مائدتك.

أولاً: الأطباق الرئيسية

الكبسة السعودي بالدجاج

الكبسة السعودية بالدجاج هى من أشهى الاكلات العربية والتي تتمتع بطعم مختلف عن باقي الاطباق الأساسية على المائدة العربية ودول الخليج، فهى تتكون من طبق كبير من الأرز البسمتي المصاف إليه الدجاج او اللحمة ويتم طهيه بطريقة معينة، والآن نتع ف على مكونات تحضيره بالتفصيل

مكونات عمل الكبسة السعودي بالدجاج

بمكونات من مطبخك يمكنك تحضير الكبسة السعودي بكل تكاتها مثل الجاهزة من المحلات تتبع المقادير كما يلي:-

• 1 كيلو دجاج، مقطع إلى قطع متوسطة.
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة.
• 5 فصوص ثوم، مهروسة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 4 حبات طماطم، مقطعة مكعبات.
• 2 جزرة، مقطعة مكعبات.
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• 1 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب ماء.

طريقة تحضير الكبسة السعودي بالدجاج

الكبسة السعودي بالدجاج تعتبر وجبه أساسية في كل الخليج العربي وهى طبق رئيسي على مائدة الغداء، والآن نتعرف على خطوات تحضيرها بكل سهولة كما يلي:-

• اولا نزيب الزبدة والزيت في قدر كبير على نار متوسطة، وبعدها ننزل بالبصل والثوم وقلبي حتى يذبل البصل، وبعدها الدجاج وقلبي حتى يتغير لونه.
• ثم نضع الطماطم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق، وننزل بعدها بالقرنفل والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة وقلبي جيدًا.
• ونسكب الماء ونتركه حتى يغلي، وبعدها نقلل الحرارة ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
• في ايناء نغسل الأرز بالماء، وبعدها نضيف الأرز إلى القدر مع الدجاج.
• ونترك القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز، ونقدم الكبسة ساخنة وبالهناء والشفاء.
• يمكنك إضافة المزيد من التوابل حسب الرغبة والمحبب لديكي، وإذا كنتي ترغبي في إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الكبسة، مثل البطاطس أو الفطر يمكنك ذلك ويعطيها نكهة إضافية أيضا.

السمبوسة

تتنوع وصفات السمبوسة حسب الثقافة والمكان، ولكن المكونات الأساسية تشمل العجينة والحشوة، ويمكن تعديل الوصفات وفقًا للذوق الشخصي، وترغب الكثير من السيدات لمعرفة تحضير السمبوسة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة.

المكونات:

• عجينة سمبوسة جاهزة أو يمكنك صنعها في المنزل.
• 250 جرام لحم بقري مفروم.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقتان كبيرتان زيت طهي.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملح وفلفل.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير السمبوسة

• في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت ثم أضف البصل وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
• أضف الثوم المفروم وقلبه مع البصل لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.
• أضف اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبه مع البصل والثوم حتى ينضج تمامًا ويتحول لونه إلى اللون البني.
• أضف البهارات المشكلة، الملح، والفلفل الأسود، وقلب المكونات جيدًا.
• قلبي اللحم المفروم على نار هادئة حتى يجف السائل وتتشرب النكهات.
• افصلي عجينة السمبوسة إلى أجزاء صغيرة واملئي كل قطعة بكمية مناسبة من خليط اللحم.
• قومي بطي العجينة حول الحشوة لتشكيلها على شكل مثلث واضغطي على الحواف لتغلقيها بإحكام.
• في مقلاة عميقة، قومي بتسخين الزيت للقلي على حرارة متوسطة.
• اقلي السمبوسة في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
• قومي بوضع السمبوسة المقلية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• قدمي السمبوسة الساخنة لأفراد أسرتك أو ضيوفك.

 المقلوبة بالباذنجان واللحم

تعد المقلوبة من الأكلات الشهيرة التى تتميز بها البلاد العربية وهى من الأكلات الرئيسية، التى تعد على المائدة فى فلسطين ويتم تحضيرها فى المناسبات و العزائم، ويمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من الخضروات التى يتم قليها ويتم توزيعها على شكل طبقات مع الأرز و اللحم أو الدجاج حسب الرغبة، وهى من الأكلات المفيدة والصحية باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية فى الخضراوات والبروتينات والنشويات، المضافة إليها وسوف نتعرف على طريقة عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم خطوة خطوة والحصول على طعم شهي

مقادير عمل المقلوبة بالباذنجان واللحم

للحصول على طعم شهي وسهولة فى التحضير لوصفة مقلوبة الباذنجان واللحم يجب تحضير المكونات الآتية والتى تتكون من

• كيلو غرام من اللحم مقطع إلى قطع متوسطة.
• عدد 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• عدد 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• عدد 3 من حبات الباذنجان مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم.
• عدد 2 من حبات البصل مقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة من الكركم.
• 1\2 كوب من المكسرات المقلية.

طريقة تحضير المقلوبة بالباذنجان واللحم

لتتمكني من الحصول على مقلوبة شهية وسهلة التحضير يجب عليك إتباع الخطوات الآتية فى التحضير والتى تكون عبارة عن

• • فى وعاء به ماء دافئ انقعي الأرز واتركيه لمدة 15 دقيقة ثم صفيه من الماء.
  • بعد تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة رشي عليها ملح واتركيها جانبا لمدة 30 دقيقة.
  • فى المقلاة قومى بقلي الباذنجان و اتركيه جانبا يصفى من الزيت.
  • في وعاء عميق به ماء مغلي قطعي البصل إلى أربع قطع وضعي معاها البهارات و اللحم و قومى بسلق اللحم و تأكدي من نضوج اللحم جيداً.
  • بعد التأكد من نضوج اللحم ارفعه من المرق.
  • قومى بتقطع حبة من البصل إلى شرائح و قومى بقليها فى السمن حتى تصبح لونها ذهبي اللون.
  • في وعاء عميق قومى برص البصل وفوقه اللحم ثم شرائح الباذنجان ثم وزعي الأرز فوق الباذنجان.
  • قومى بإضافة مرق اللحم حتى يغطى الأرز واتركيه على نار هادئه حتى نضوج الأرز.

• بعد التأكد من نضوج الأرز قومى بقلب المقلوبة فى طبق التقديم و وزينيها بالمكسرات وقدميها بجانب طبق من السلطة وبالهنا والشفا.

ثانيًا: الحلويات الرمضانية

 البسبوسة

البسبوسة هي حلوى شهية ومحبوبة في عدة بلدان عربية وتتميز بنكهتها اللذيذة وقوامها الناعم إن تحضير البسبوسة في المنزل قد يبدو مهمة صعبة ولكن في الواقع يمكنك صنعها بسهولة باستخدام بضعة مقادير بسيطة

مقادير البسبوسة

• 2 كوب من سميد القمح الناعم.
• 1 كوب من سكر.
• 1 كوب من اللبن الزبادي.
• 1/2 كوب من زيت النبات.
• 1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
• قطر (شراب السكر) لري البسبوسة بعد الخبز.
• حبيبات اللوز أو الفستق (اختياري) للتزيين

طريقة عمل البسبوسة

• في وعاء كبير، قومي بمزج السميد والسكر وبيكنج بودر جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
• أضيفي اللبن الزبادي وزيت النبات إلى الخليط واخلطيهما جيدًا حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
• سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ضعي العجينة في صينية فرن مستطيلة مغطاة بورق الخبز.
• قومي بتسطيح العجينة باليد أو باستخدام ملعقة مبللة حتى تصبح سطحًا مستويًا.
• باستخدام سكين حاد، قطّعي العجينة إلى مربعات صغيرة أو أشكال مستطيلة.
• اخترقي سطح العجينة بالسكين بعض الثقوب الصغيرة.
• ضعي الصينية في الفرن المُسخن مسبقًا واتركي البسبوسة تخبز لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
• بينما البسبوسة لا تزال ساخنة، قومي بريها بقطر السكر بشكل سخي.
• اتركي البسبوسة تبرد قليلًا ثم قومي بتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات وزيّني كل قطعة بحبيبات اللوز أو الفستق إذا كنت ترغبين

القطايف بالمكسرات

ازدادت عمليات البحث في جوجل عن خطوات حشو القطايف بسبب اقتراب شهر رمضان فكثير من النساء يتساءلون عن طريقتها لأن القطايف تعتبر من أجمل الحلويات الشرقية المشهورة في مصر والبلدان العربية، حيث يقصر تناولها في شهر رمضان الكريم فهي من أحب الحلويات التي بعشقها الكبار والصغار.

حشو القطايف بالمكسرات

أولاً المكونات:

• نص كيلوا قطايف.
• ربع كوب زبيب.
• كوب بندق ولوز بالإضافة إلى محمص ومقطع تقطيع خشن.
• ربع كوب سكر كبير أي حسب الرغبة.
• أحضر زيت نباتي.

خطوات تحضير حشو القطايف

سوف نوضح خطوات تحضير حشو القطايف لأنه ازدادت عدة تساؤلات عنه بسبب اقتراب شهر رمضان الكريم وهو  في الخطوات التالية فيما يلي:

1. خلطة البندق والسكر والزبيب في وعاء.
2. حشو القطايف بهذا الخليط ثم غلقها بإحكام من الطرف على شكل نصف دائرة.
3. يجب عدم زيادة الحشو عن سعة القطايف لكي لا يفك أثناء القلي.
4.  في مقلاة عميقة سخني الزيت على نار عالية.
5. ضعي القطايف في الزيت لكى يصبح لونها ذهبياً ومقرمش.
6. تصفيته من الزيت .
7. اغمسيه في الشربات قبل التقديم إذ كنت ترغبين طري أو مسكر .
8. بعد ذلك ضعيه في طبق التقديم ويقدم دافئ.

حشو القطايف بالقشطة

أولاً المكونات:

• 500 جرام من القطايف.
• علبة أو علبتين من القشطة حسب الكمية.
• أحضر فستق حلبي مطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
•  أحضري شربات بارد.

كيفية تحضير حشو القطايف بالقشطة

سوف نوضح طريقة التحضير لحشو القطايف بالقشطة وهي تتمثل فيما يلي:

1. أحضري القطايف ثم غلق نصفها أما بالنسبة للنصف الآخر نضع القشطة ثم نغمسها بالفستق الحلبي المجروش.
2. ثم ضع حبات القطايف داخل الصينية مع كمية خفيفة من الزبدة الذائبة لكي يتم تحمير الوجه ولكي يصبح لونه ذهبيًا وهذه تكون خطوة اختيارية وليست إجبارية كما ترغبين.
3. قدمي قطايف القشطة باردة.

الكنافة بالجبن

في شهر رمضان، تتألق الحلويات لتضيف لأجواء الإفطار والسحور لمسة من السعادة والطعم الرائع، ومن بين هذه الحلويات، تبرز حلوى الكنافة بالجبن كواحدة من أشهرها وألذها، حيث تعدُّ واحدة من الأطباق الرمضانية المفضلة في المنازل والمطاعم الشرقية.

طريقة صنع الكنافة بالجبن

الكنافة بالجبن من أشهر الحلويات العربية التي تتميز بمذاقها الفريد وتقاليدها العريقة، خاصة في شهر رمضان المبارك، هذه الحلوى اللذيذة تجمع بين طعم الجبن الطازج والقطر السكري مع نكهة الكنافة المقرمشة، مما يخلق تجربة طعم لا تُنسى، إليك طريقة صنع الكنافة بالجبن بخطوات بسيطة وواضحة:

المكونات:

• 500 غرام كنافة ناعمة
• 200 غرام زبدة مذوبة
• 300 غرام جبنة نابلسية مبشورة
• 1 كوب سكر
• 1 1/2 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1/2 كوب فستق مجروش (اختياري)
• قطر السكر للتزيين

الطريقة:

تابعي هذه الخطوات لصنع ألذ طبق كنافة بالجبن:

1. قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، قومي بتفكيك الكنافة برفق باستخدام الأصابع.
3. أذيبي الزبدة في مقلاة على نار هادئة.
4. اسكبي الزبدة المذابة على الكنافة ثم امزجيهما جيدًا حتى تتشرب الكنافة الزبدة تمامًا.
5. في صينية فرن مدهونة بالزيت، ضعي نصف كمية الكنافة وافرديها بشكل متساوٍ.
6. رشي الجبنة المبشورة فوق الكنافة بطبقة متساوية، ثم ضعي الكنافة المتبقية فوق الجبنة واضغطي قليلاً باليد لتثبيتها.
7. ضعي الصينية في الفرن المُسخن مُسبقًا واتركيها لتخبز لمدة 30-35 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
8. بينما تخبز الكنافة، ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
9. بمجرد الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي القطر يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح لزجًا قليلًا.
10. بعد أن تخرج الكنافة من الفرن، اسكبي القطر الساخن فوقها بالتساوي.
11. بعد ذلك رشي الفستق المجروش على الوجه كتزيين إضافي إذا كنتِ ترغبين.
12. قطعي الكنافة إلى مربعات وقدميها ساخنة.

بهذه الطريقة الشهية والمتقنة، ستتمكنين من صنع ألذ حلوى لموسم رمضان، لتستمتعي بتقديمها لعائلتك وضيوفك، وتضفي على مائدتك لمسة من السعادة والدفء خلال هذا الشهر المبارك

نصائح لإعداد مائدة رمضانية متكاملة

1. التنوع في الأطباق: اجعل مائدتك تحتوي على أصناف مختلفة من الأطعمة لتلبية جميع الأذواق.

2. التوازن الغذائي: اهتم بوجود مصادر للبروتين، الكربوهيدرات، والخضروات.

3. تقديم الفاكهة والعصائر: لا غنى عن الفاكهة والعصائر لتعويض السوائل المفقودة.

بهذه الوصفات، ستتمكن من إعداد مائدة رمضانية مميزة ترضي الجميع وتضيف لمسة من السعادة والدفء على أوقات الإفطار مع العائلة.

مقترح لك : المقبلات الباردة

الخلاصة

تُعد الوصفات الرمضانية فرصة مميزة لتجربة أطباق متنوعة تعكس ثقافات متعددة وتعزز روح التآلف العائلي خلال هذا الشهر الفضيل. تنوع الأطباق بين الأكلات الرئيسية، المقبلات، الشوربات، والحلويات يجعل مائدة الإفطار مليئة بالنكهات الشهية التي تبهج القلوب. لذا، استمتع بتحضير هذه الوصفات وشاركها مع أحبائك لتجعل من لحظات الإفطار تجربة لا تُنسى، تجمع بين اللذة والدفء العائلي.