طاجن البامية: وصفات متنوعة لتحضير طبق شرقي أصيل

البامية من الأطباق التقليدية الشهية التي تحتل مكانة مميزة في المطبخ العربي والشرقي. يتميز طاجن البامية بمذاقه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية، حيث يُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز، ليكون وجبة متكاملة ومشبعة.يوجد الكثير من الفتيات المقبلين على الزواج يتساءلون عن طريق الطاجن الباميه من غير لحمة لأنهم يريدون كافة كل شيء عن الطهي مما ازدادت عمليات البحث عن طرق الطهي لكافة الأكلات على الإنترنت ومنهم طاجن الباميه لأنها تحتوي على فوائد كثيرة، وكما تعد أحدى الأطباق الرئيسية في شهر رمضان على مائدة السحور، كما تعتبر من الأطعمة المفضلة للصغار وللكبار، كما يمكنك تقديمها العديد من الوصفات المتنوعة ولكن من أحسن الطرق طاجن البامية في الفرن .

في هذا المقال، سنتعرف على طرق متنوعة لتحضير طاجن البامية بوصفات سهلة وشهية.

فوائد البامية الغذائية

البامية لها فوائد عديدة، فهي آمنة علي الجهاز الهضمي، ومفيدة للبشرة لاحتوائها على فيتامين C، حيث أنها تحتوي علي سعرات حرارية قليلة، فكثير من الناس يرغبون بتناول طاجن البامية علي الطعام ويقلقون من السعرات الحرارية، فهي من ألذ الاكلات المصرية الشهيرة بمذاقها اللذبذ الشهي، ولا تتسبب في زيادة الوزن،كما أنها آمنة على مرضى السكر، إليكم طريقة عمل طاجن بامية باللحمة.

اولا فوائد البامية لصحة الجسم والجهاز الهضمي ومرضى السكري

للبامية عدة فوائد فهي صحية للأطفال وآمنة عالجهاز الهضمي وهي:

1. تحتوي البامية على الألياف الغذائية التي تساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، كما أنها تحتوي على عنصر يسمى الأوجينول، الذي يساعد على إبطاء امتصاص السكر، وتنتج البامية المزيد من الأنسولين، لذلك هي فعالة لمرضى السكري.
2. تُحسن البامية عملية الهضم، لاحتوائها على الألياف والصمغ مما يسمح للطعام بالتحرك بسهولة وإعادة استيعاب المياه.
3. تحتوي البامية على سعرات حرارية قليلة.
4. تناول البامية يعطي بشرة مشرقة رطبة، لما تحتويه من فيتامين C ومعادن.
5. تحتوي البامية على فيتامين C، مما يجعلها تلعب دورا رئيسيا في تقوية جهاز المناعة وحمايتك من الكثير من الأمراض.

الوصفة التقليدية لطاجن البامية

المكونات:

1.  1000 جرام من البامية.
2. بصله كبيره مفرومه بإضافة كمية مناسبة من فصوص الثوم المفروم.
3. ملعقة كبيرة من السمنة بإضافة ست ملاعق من صلصة الطماطم.
4. أحضري التوابل والبهارات بإضافة مرق دجاج.
5. كوب كبير من عصير الطماطم والفلفل الأسمر والملح.
6. أحضري كزبرة ناشفة وعصير الليمون.

تحضير طاجن البامية

• في وعاء على النار ضعي البصل ثم السمنة المفرومة بإضافة الثوم وقومي بتقليب هذا الخليط جيدًا لكي يحصل على اللون الذهبي المطلوب.
• أضف عصير الطماطم والصلصة على هذه المقادير.
•  أضف الفلفل والكزبرة والبهارات والملح إلى الصلصة، لكي تتماسك الصلصة بشكل صحيح انتظر لعدة دقائق.
•  ثم اضف البامية ثم مرق الدجاج وتركها لكي يتم النضج على نار متوسطة.
• كما يمكنك تسوية طاجن البامية في طاجن داخل الفرن لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة ثم أضف إليها عصير الليمون
•  ثم ضعها في طبق التقديم وضعها على مائدة الغذاء.
•  ويمكنك تقديمها مع الأرز الأبيض، أو مع العيش البلدي.

طاجن البامية باللحمة

مكونات إعداد ألذ طاجن بامية باللحمة

• كيلو بامية.
• لحمة.
• ثمرة بصل مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• مرق دجاج أو لحم.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة سمن أو زيت.
• 4 ملاعق صلصة.
• نصف كوب طماطم مضروبة في الخلاط.
• ليمون.
• ملح وفلفل وتوابل.

طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة

لتحضير طاجن بامية باللحمة شهي ولذيذ عليكي باتباع الخطوات الآتية:

1. قومي بتشويح اللحم مع البصل في الزبدة، واضيفي الملح والفلفل، ثم قليلًا من الماء تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
2. قومي بإضافة البامية إلى اللحم ثم أضيفي الفلفل الرومي المقطع والطماطم المفرومة و الصلصة وقلبي الخليط جيدًا، واتركيه على النار حتى ينضج.
3. قومي بوضع قليل من الزيت أو السمن ثم بوضع الثوم وتقليبه قليلًا إلى ان يذبل، ثم أضف الكزبرة الجافة، وضيفيه إلى البامية.
4. قومي بوضع البامية في طاجن وأدخليه فرن بدرجة حرارة 180 واتركه حتى احمرار الوجه ثم أخرج الطاجن من الفرن.
5. كما يمكنك إضافة الكزبرة للتزيين، وبذلك تصبح جاهزة للتقديم في مائدة الطعام.

طاجن البامية باللحمة الضاني

طريقة عمل طاجن البامية باللحمة الضاني بطعم مميز لا يقاوم

• كيلو باميه بحجم وسط.
• كيلو لحم بقري به نسبة من الدهن أو لحم ضاني.
• أربع حبات فلفل حار أخضر وأحمر.
• ملعقتان كبيرتان دهن.
• ملعقة كبيرة سمن.
• لتر صلصة طازج.
• ملعقتان كبيرة صلصة معلبة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب صغيرة فلفل أسود.
• مكعب مرق لحم.

طريقة تحضير طاجن البامية باللحمة الضاني

اغسلي حبات البامية ثم ضعيها في مصفاة حتى تجف من الماء.
ثم قومي بتقميعها، وضعيها جنبا ثم بعد ذلك ضعي قدرين على نار متوسطة، وضعي في أحدهما مقدار مناسب من الماء لعمل الشوربة وفي القدر الآخر ضعي قطع اللحم والدهون، ثم قلبيهم كليهما حتى يذوب الدهن تماما ويتغير لون قطع اللحم ثم أنشلي قطع اللحم، وضعيها في القدر المخصص لعمل الشوربة ثم ضعي البصل المفروم وملعقة كبيرة من الزيت وقلبيه حتى يذبل ومن ثم ضيفي البامية والفلفل الحار وقلبيهم سويا ثم اتركيهم خمس دقائق.

ثم انشلي البامية وضعيها في طبق واتركيها جنبا، ومن ثم ضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، واتركيها حتى تسبك الصلصة ثم ضيفي الملح والفلفل الأسود البامية وقطع اللحم، يمكنك وضع البامية في طاجن فخار، وضعيها بالفرن مدة نصف ساعة تحت الشواية حتى يحمر لونها، كما يمكنك تقديم الشوربة سادة أو عمل شوربة لسان عصفور.

يفضل بعض الأشخاص تناول البامية بعصير الليمون فهو يعطيها طعما شهيا، كما يفضل ترك البامية ليلة كاملة بعد تمام نضجها حتى تزداد حلاوة.

طاجن البامية بالعكاوي

يعتبر طاجن البامية بالعكاوي من الأطباق الرئيسية المشهورة التي يحب تناولها الكثير من الأشخاص، ويعتبر أيضاً من الأطباق الشهية واللذيذة التي تعمل على فتح الشهية، حيث أنه يعتبر أيضاً من الوجبات الدسمة التي تحتوي على نسبة دهون عالية، وتبحث دائماً الكثير من الأمهات على طرق سهلة وبسيطة لعملها لأبنائها في المنزل بدل من شرائها جاهزة

مكونات عمل طاجن البامية بالعكاوي

• كيلو من العكاوي.
• نصف كيلو من البامية.
• حبة من البصل.
• نصف كيلو من البندورة.
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل وبرش من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
• قرن من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة من البهارات.

طريقة تحضير طاجن البامية بالعكاوي

هناك بعض الخطوات لطاجن البامية بالعكاوي اللذيذ في المنزل بكل سهولة وهي كالتالي:-

1. نقوم بتحضير إناء ونضع به العكاوي ونغسلها جيداً ثم نضعها جانباً ثم نقوم بتحضير البامية وتفسيرها.
2. ثم نقوم بتحضير مقلاة ونضع بها الزيت ونضعها على النار ونضع بها البصل ونقلب المكونات جيداً حتى يذبل البصل والحصول على اللون الاصفر.
3. نضيف بعد ذلك التوابل والعكاوي الي المقلاة ونقلب المكونات جيداً لمدة خمس دقائق.
4. ثم نضيف نصف ملعقة من الثوم المهروس ونقلب المكونات جيداً.
5. بعد ذلك نضيف عصير البندورة ونتركها على النار حتي يغلي ونخفف حرارة النار حتي تنضج المكونات جيداً.
6. نضيف بعد ذلك البامية والفلفل الحار والملح ونقلب المكونات جيداً ونتركها على النار حتي تنضج على نار هادئة.
7. نضع المكونات في طاجن وندخل الطاجن في الفرن لمدة ربع ساعة حتي يتحمر ويأخذ الشكل المناسب.
8. نخرج الطاجن من الفرن بعد أن يتحمر ويأخذ اللون والشكل المطلوب ونقدم الطاجن على السفرة بالهنا والشفا.

وصفة طاجن البامية بالدجاج

المكونات:

• 500 غرام بامية.
• 500 غرام دجاج (مقطع أو أفخاذ).
• 2 بصلة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 3 حبات طماطم معصورة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

طريقة تحضير طاجن البامية بالدجاج

1. سخني الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

2. أضيفي الثوم والبابريكا وقلبيهما لمدة دقيقة.

3. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها حتى تتحمر قليلاً.

4. أضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم، وقلبي الخليط جيدًا.

5. اتركي الخليط يغلي لبضع دقائق، ثم أضيفي كوبين من الماء واتركي الدجاج ينضج.

6. اقلي البامية قليلاً وأضيفيها إلى خليط الدجاج.

7. انقلي الخليط إلى طاجن وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة.

8. قدميه ساخنًا مع الخبز أو الأرز.

نصائح لتحضير طاجن البامية المثالي

1. اختيار البامية الطازجة: يُفضل اختيار البامية الصغيرة والطازجة للحصول على طاجن لذيذ.

2. التخلص من المادة اللزجة: يمكن نقع البامية في ماء مع عصير ليمون لتقليل المادة اللزجة.

3. استخدام طاجن خزفي: يساعد الطاجن الخزفي في توزيع الحرارة بشكل مثالي وإبراز النكهات.

مقترح لك : المسقعة

الخاتمة

طاجن البامية من الأطباق التي لا تفقد شعبيتها على مر الزمان. سواء اخترتِ تحضيره باللحم أو الدجاج أو حتى كوجبة نباتية، فإنه يظل خيارًا شهيًا وصحيًا. جربي إحدى الوصفات المذكورة، وأضيفي لمساتك الخاصة لتقدمي لعائلتك طبقًا لا يُنسى.