وصفات شهية لتحضير البط بطرق مبتكرة ولذيذة

البط من الأكلات الشهية والمحببة لدى الكثيرين، ويُعتبر من الأطباق الفاخرة التي تُقدَّم في المناسبات والعزائم. يتميز لحم البط بنكهة مميزة وقيمة غذائية عالية، فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن. البط من الطيور التي تتمتع بمذاق رائع ولذيذ للحومها ولكن هذا المذاق لا يمكننا الحصول عليه دون عمل تتبيلة رائعة للطهي سواء كان سيتم عمل البط مسلوق أو مشوي، وإعداد البط المشوي على الرغم من أنه قد يتطلب وقت طويل ولكنك ستحصلين على نتيجة ممتازة ومرضية في النهاية ويمكن التغلب على عامل الوقت باختيار بطة بحجم صغير حتى لا تأخذ مزيد من الوقت في التسوية، كما يمكن تغطيتها باستخدام ورق الألمونيوم.

في هذا المقال، سنستعرض بعض الوصفات المتنوعة لتحضير البط بطرق لذيذة وسهلة.

وصفة البط المشوي بالفرن

المكونات:

• بطة متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة بهارات سبع.
• ملعقة كبيرة كبة صيني.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني.
• عصير ليمونة.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة كبيرة خل تفاح.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة دبس رمان.
• شرائح بصل.

طريقة تحضير البط المشوي بالفرن

1. نقوم بغسل البطة جيداً والتخلص من الأجزاء الغير جيدة بها ثم نضعها في ماء مذاب به ملح وليمون للتخلص من الزفاره.
2. نقوم بإحضار وعاء ونضع به البهارات والسكر والخل ودبس الرمان مع التقليب حتى تختلط المكونات.
3. نقوم بوضع البطة في التتبيلة لمدة 3 ساعات كحد أدني مع عمل ثقوب بها لتتمكن التتبيلة من الدخول بين اللحم.
4. نحضر صينية فرن كبيرة ونضع بها شرائح البصل ثم نضع البطة مع وضع باقي التتبيلة.
5. نغطي الصينية باستخدام ورق زبدة ثم ورق الألمونيوم وندخلها إلى فرن تم إشعاله من قبل على درجة حرارة متوسطة.
6. نترك البطة لمدة ساعة على الأقل حتى تنضج ويمكن اختبار التسوية من وقت لآخر.
7. بعد التأكد من تسوية البطة نقوم بنزع وورق الزبدة وورق الألمونيوم ونتركها حتى تأخذ لون من الجانبين.

 عمل البط المشوي في الكيس الحراري

التسوية في الكيس الحراري من الطرق التي ظهرت مؤخراً والتي ساعدت في تسوية الكثير من الأكلات التي تأخذ وقتاً طويلاً .

المكونات

• بطة وزنها 2 ونصف كيلو.
• 2 بصلة مبشورة.
• بشر ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة عسل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة بصل بودر.
• ملعقة صغيرة ثوم بودر.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كاري.
• ورق لورى.
• ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة تحضير البط المشوي في الكيس الحراري

1. نغسل البطة جيداً ثم نخلط جميع المكونات السابقة ونضعها في التتبيلة لمدة ساعتين قبل التسوية.
2. نحضر صينية ونقوم بوضع البطة في الكيس الحراري مع باقي التتبيلة مع عمل ثقوب في الكيس وغلقه.
3. تترك البطة في الفرن لمدة ساعة أو أقل على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.

عمل البط المشوي في الفرن بالبرتقال

مكونات البط المشوي

البط المشوي بالبرتقال هو من الأطباق الفاخرة التي تضيف نكهة مميزة إلى المائدة، ولتحضيره يجب عليك تجهيز المكونات التالية:

• 1 بطة كاملة (حوالي 2-3 كيلوغرامات).
• 2 برتقالة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح).
• 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى أرباع).
• 4 فصوص ثوم (مهروسة).
• 1/4 كوب عصير برتقال طازج.
• 1/4 كوب عسل.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزمارين).
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 2 ورق غار.
• 1/2 كوب مرق دجاج أو ماء.

طريقة تحضير البط المشوي في الفرن بالبرتقال

ستتمكنين من إعداد طبق بط مشوي في الفرن بالبرتقال باتباع الخطوات التالية:

1. ابدأي بغسل البط جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففيه باستخدام ورق المطبخ.
2. بعد ذلك، احدثي بعض الشقوق في جلد البط باستخدام سكين حاد، وذلك لتساعدي على تسوية اللحم بشكل أفضل وتوزيع التوابل بشكل متساوٍ.
3. في وعاء صغير، امزجي عصير البرتقال، العسل، زيت الزيتون، الزبدة المذابة، الملح، الفلفل الأسود، إكليل الجبل، القرفة ، والبهارات المشكلة.
4. ضعي البط في وعاء كبير أو صينية واسعة، وابدئي بتوزيع التتبيلة على جميع أجزاء البط من الخارج والداخل، وتأكدي من تدليك التتبيلة جيدًا في الجلد واللحم.
5. أضيفي قطع البرتقال والبصل داخل تجويف البط، ثم ضعي ورق الغار على السطح.
6. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وضعي البط في صينية للخبز وغطّيه بورق الألومنيوم.
7. اسكبي قليلًا من مرق الدجاج أو الماء في قاع الصينية لمنع الجفاف وللحصول على نكهة إضافية أثناء الشواء.
8. ضعي البط في الفرن واتركيه لمدة 45 دقيقة، ثم قومي بإزالة ورق الألومنيوم.
9. استمري في شواء البط لمدة 1.5 ساعة أخرى، مع تقليب البط كل 30 دقيقة باستخدام ملعقة أو ملقط للطبخ، وصب العصارة من الصينية على البط كلما لزم الأمر لتجنب جفافه وللحصول على جلد ذهبي ومقرمش.
10. يمكن زيادة درجة الحرارة في آخر 10-15 دقيقة للحصول على اللون الذهبي الجميل.
11. بعد أن ينضج البط تمامًا أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
12. قدمي البط المشوي مع شرائح البرتقال من داخل الصينية وأي صوص ناتج عن الشواء.

البط المحشي بالفريك

طريقة عمل البط المحشي بالفريك

يعتبر البط المحشي بالفريك من أفضل الوصفات الشهية التي يكثر تحضيرها في العزائم ويمكن تحضيره بكل سهولة من خلال احضار المقادير التالية:

• بطة.
• نصف كوب من كبدة البطة.
• كوب ونصف من الفريك المغسول.
• نصف ملعقة من السمن.
• بصلتان مفرومتان.
• ملعقة من الصلصة.
• ملعقة من الملح.
• ملعقة من الفلفل.
• ملعقة من المستكة.
• حبهان.
• ملعقة من ورق اللورا.
• أما بالنسبة لمقادير الوجه، ملعقتان من الزيت، ملعقة من مربى المشمش، ملعقة من صلصة الطماطم، ملعقة من عصير البرتقال.
• عشرة بطاطس مسلوقة وفواكه للتزيين.

خطوات تحضير بط محشي بالفريك

يمكنكم تحضير بط محشي بالفريك من خلال اتباع الطريقة التالية:

• • في البداية يتم الحصول على البطة ويتم تنظيفها جيدًا ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل.
  • ثم يتم الحصول على مقلاة ويتم تشويح الكبدة في ملعقة من السمن ثم إضافة الملح والفلفل.
  • بعد أن تبرد يتم تقطيعها إلى مكعبات.
  • الحصول على مقلاة ويتم قلي البصل في ملعقة من السمن لحين أن يتغير لونه إلى الذهبي ثم يتم إضافة الفريك بعد أن يتم غسله ويتم تقليبه على النار.
  • بعد لك يتم إضافة كمية قليلة من المياه مع صلصة الطماطم ثم يتم إضافة البهارات ويتم تغطيته وتركه على النار لحين أن يصبح الفريك لين.
    • ثم رفعه من على النار ثم إضافة مكعبات الكبدة للفريك.
    • القيام بالحصول على البط ويتم حشوه بالحشو السابق.
    • ثم يتم سلق البطة في إناء به مياه مع إضافة بصلة وملح وفلفل وحبهان ومستكة وورق لورا للخليط.
    • يتم رفع البط من مياه السلق عندما تصبح ناضجة.
    • ثم يتم تحضير صلصة الوجه من خلال الحصول على وعاء ويتم وضع الزيت ومربى المشمش وصلصة الطماطم وعصير البرتقال ويتم تقليبهم جيدًا مع بعضهم البعض.
    • الحصول على صينية مدهون بالزيت ثم وضع البطة ثم دهنها بالصلصة ثم وضع البطاطس المسلوقة.
    • بعد ذلك يتم إدخالها إلى الفرن تحت الشواية لحين أن تنضج ثم يتم وضعها في طبق مع التزيين ثم تقدم.

عمل البط الدمياطي للعزومات

هناك طرق كثيرة يمكن من خلالها عمل البط المتبل للعزائم منها البط الدمياطي أو البط بالبرتقال نكشف لكم البط الدمياطي كالتالي:

 المكونات المطلوبة:

• برتقالة.
• حلة ماء ساخن.
• بطة متوسطة الوزن وجاهزة للطهي.
• مكعبين مرق دجاج.
• بصلة مفرومة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• بصلتين مفروم.
• كوب شعرية.
• ثلاثة ورق لورا.
• نصف كوب زبيب.
• معلقة هيل مطحون.
• فلفل اسود.
• اربع حبات هيل.
• شوية مستكة.
• فلفل ابيض.
• كمون.

طريقة عمل البط بالحشو الدمياطي

• نضع في القلاية زيت الزيتون لتحمير الشعرية مع التقليب نضيف البصلة المفرمة
• نضع الزبيب ونرش الكمون والفلفل الأسود ومكعب واحد من مرقة الدجاج، بعدها يتم تشويحهم على النار.
• نجهز البطة ونحشو بالمكونات المتوفرة معنا ونغلقها.
• بعدها يتم تشويح البطة في القلاية بها زيت على النار من جميع الجوانب حتي نحصل علي اللون الذهبي.
• ثم يتم  سقيها بالماء الساخن وإضافة المكعب الثاني لمرقة الدجاج وبصلة ونتركها تغلي حتي النضج.
• بعدها يتم أخراجها من ماء السلق.
• نقوم بعصر عصير البرتقال عليها مع الدهان بالزيت الزيتون.
• وأخيرًا ندخلها في الصينية بالفرن حتي يتم التحمير والشوية لتقدم بعدها بكل صحه وهنا وعافية.

وصفة البط المحشي بالأرز

البط المحشي بالأرز أحد الوصفات المشهورة في المطبخ العربي حيث تتلاقى نكهات الأرز الممتلئ باللحم المفروم والمكسرات الغنية مع طعم البط اللذيذ كما يتميز هذا الطبق بتوازنه الرائع بين النكهات والقوام، مما يجعله اختيار مثالي للمناسبات الخاصة والعائلية، حيث يجمع بين الفخامة في منتصف السفرة حيث أن الشكل الجمالي في العزومات يكون بسبب هذا الطبق المميز.

مكونات البط المحشي بالأرز

• بط متوسط الحجم، مُنظف ومجهز للحشو.
• 2 كوب من الأرز الطويل الحبة.
• 1 كوب من اللحم المفروم (لحم بقري أو لحم غنم).
• 1/2 كوب من اللوز المقشر والمحمص.
• 1/2 كوب من الصنوبر المحمص.
• 1/4 كوب من الزبيب الذهبي.
• بهارات: ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات العربية.
• عصير ليمونة واحدة.
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل حسب الذوق.
• ماء دافئ.

طريقة البط المحشي بالأرز

يجب عمل الخطوات التالية للحصول على أفضل وصفة للبط المحشي.

• في مقلاة على نار متوسطة يجب تحمير اللحم المفروم مع البهارات والكمون حتى ينضج تمام وأضف اللوز والصنوبر المحمصين، والزبيب، وقلب المكونات مع لمدة دقيقتين حتى يتمازج النكهات ثم أضف عصير الليمون واترك المزيج يبرد.
• يتم غسل البط جيد ونظفه من الدهون الزائدة ثم املأه بالحشوة بشكل متساو دون أن تكون الحشوة مكتظة جد.
• في وعاء كبير يجب أن يسخن زيت الزيتون على نار متوسطة وضع البط المحشي في الوعاء وقلبه حتى يحمر من جميع الجوانب بشكل خفيف.
• كما يتم إضافة الماء الدافئ حتى يغمر البط بشكل جيد، ثم أضف الملح والفلفل حسب الذوق وغط الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى ينضج الأرز ويصبح البط طري.

نصائح لنجاح الوصفات:

• تأكدي من تنظيف البطة جيداً للتخلص من أي رائحة زفارة.
• ترك البطة في التتبيلة لفترة كافية يساعد في تعزيز النكهة.
• يمكن إضافة الخضروات مثل الجزر والبصل والكرفس أثناء الطهي للحصول على مرق غني.

بهذه الوصفات، يمكنك تحضير البطة بطرق مختلفة تناسب جميع الأذواق. استمتعي بمذاقها الشهي وشاركينا تجربتك!

مقترح لك : طاجن ورق العنب بالكوارع 

الخلاصة

يُعد البط من الأطباق الشهية التي يمكن تحضيرها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. يمكن تحضير البط مشويًا في الفرن باستخدام تتبيلات مميزة مثل الثوم والليمون والزعتر، أو محشيًا بالأرز والمكسرات لإضافة نكهات غنية ومتكاملة. كما يمكن إعداده بصوص البرتقال ليضفي عليه طعمًا حلوًا ومنعشًا.

للحصول على أفضل النتائج، يجب تنظيف البط جيدًا، تتبيله وتركه لفترة كافية، وطهيه على نار متوسطة لضمان طراوته ونضجه المثالي. هذه الوصفات تضيف لمائدتك لمسة من الفخامة والطعم الشهي الذي يناسب مختلف المناسبات.