إذا كنت تبحث عن وصفة تقليدية مصرية تجمع بين النكهات الفريدة، فإن طاجن ورق العنب بالكوارع هو الخيار المثالي. هذا الطاجن اللذيذ يعتمد على دمج طعم الكوارع الغني مع ورق العنب المحشو بخليط مميز، ليصبح وجبة دسمة مثالية للولائم والتجمعات.
في هذا المقال، سنستعرض لك كيفية إعداد هذا الطبق خطوة بخطوة بطريقة سهلة تضمن لك طعمًا لا يُنسى.
طاجن ورق العنب بالكوارع المكونات الأساسية لطاجن ورق العنب بالكوارع
لتحضير الكوارع:
- 2 إلى 3 قطع من الكوارع (الجزء الأمامي أو الخلفي حسب الرغبة)
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع
- 4 فصوص ثوم
- ورق غار (ورق لورا)
- حبوب هيل (حبهان)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ماء مغلي
يعتبر طاجن ورق العنب بالكوارع من الأطباق التقليدية الشهية التي تجمع بين النكهات الشرقية الغنية والمكونات المغذية. فهو يجمع بين ورق العنب المحشي بحشوة لذيذة من الأرز والخضروات الطازجة، مع الكوارع الطرية المطهية بعناية، ليقدم لنا وجبة فاخرة تلائم الولائم والمناسبات الخاصة.
طاجن ورق العنب بالكوارع
مقترح لك: الشاورما
لتحضير ورق العنب المحشي:
- 500 جرام من ورق العنب (طازج أو معلب)
- 2 كوب من الأرز المصري
- 2 حبة طماطم مفرومة ناعمًا
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- حزمة شبت مفروم
- حزمة بقدونس مفروم
- حزمة كزبرة مفرومة
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح، فلفل أسود، وبهارات محشي (حسب الذوق)
- عصير ليمون
لتحضير الطاجن:
- مرقة الكوارع
- شرائح ليمون لتزيين الطاجن
- زيت أو سمن لدهن الطاجن
خطوات تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع
1. تجهيز الكوارع
- اغسلي الكوارع جيدًا للتخلص من أي شوائب أو روائح غير مرغوبة. يمكنك نقعها في ماء وخل لمدة نصف ساعة ثم شطفها بالماء البارد.
- ضعي الكوارع في قدر عميق مع الماء المغلي وأضيفي ورق الغار، الهيل، البصل، والثوم.
- اتركي الكوارع على النار حتى تُطهى تمامًا، وقد يستغرق ذلك ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى تصبح طرية. تأكدي من نضج الكوارع واستخدمي الملعقة لاختبار طراوتها.
- عند اكتمال الطهي، صفي الكوارع واحتفظي بالمرقة لاستخدامها لاحقًا.
2. تحضير حشوة ورق العنب
- اغسلي الأرز جيدًا وصفيه من الماء.
- في وعاء عميق، اخلطي الأرز مع البصل المفروم، الطماطم، الشبت، البقدونس، الكزبرة، زيت الزيتون، الملح، الفلفل، والبهارات.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس، وتأكدي من أن التوابل موزعة بالتساوي.
3. لف ورق العنب
- إذا كنت تستخدمين ورق عنب طازج، اسلقيه في ماء مغلي لبضع دقائق حتى يصبح طريًا.
- افردي كل ورقة عنب وضعي مقدارًا من الحشوة على الطرف، ثم لفي الورقة بإحكام وكرري العملية حتى تنتهي من كل الكمية.
طاجن ورق العنب بالكوارع 4. تجهيز الطاجن
- ادهني الطاجن بالسمن أو الزيت، وضعي طبقة من الكوارع في القاع.
- رتبي ورق العنب المحشي فوق الكوارع بشكل مرتب.
- صبي مرقة الكوارع الساخنة على الطاجن حتى تغطي ورق العنب بالكامل، وأضيفي شرائح الليمون فوقه.
- غطي الطاجن بورق الألمنيوم وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج ورق العنب ويتشرب المرق جيدًا.
5. تقديم طاجن ورق العنب بالكوارع
- بعد النضج، أخرجي الطاجن من الفرن واتركيه ليهدأ قليلاً قبل التقديم.
- قدمي الطاجن ساخنًا مع سلطة الزبادي أو المقبلات المفضلة لديك، واستمتع بنكهة لا تقاوم تجمع بين ورق العنب الطري والكوارع الغنية.
طاجن ورق العنب بالكوارع نصائح لنجاح وصفة طاجن ورق العنب بالكوارع
- التتبيلة المتوازنة: احرصي على ضبط التوابل والملح لضمان توازن النكهات.
- اختيار الكوارع: اختاري قطع الكوارع الطازجة ذات الرائحة الجيدة، لأن جودة الكوارع تؤثر بشكل كبير على طعم الطاجن.
- استخدام المرقة: استخدام مرقة الكوارع يمنح ورق العنب نكهة غنية ومميزة، فلا تترددي في إضافة كمية كافية منها.
الفوائد الغذائية لطاجن ورق العنب بالكوارع
- الكوارع: غنية بالبروتين والكولاجين، مما يعزز صحة المفاصل والبشرة.
- ورق العنب: يحتوي على مضادات الأكسدة والألياف، ويدعم صحة الجهاز الهضمي.
- الخضروات الطازجة: توفر مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم.
طاجن ورق العنب بالكوارع
طاجن ورق العنب بالكوارع يُعدّ من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الشهي والغني، حيث يجمع بين طعم الكوارع المميز ونكهة ورق العنب المتبل. يُعتبر هذا الطبق من الوجبات المليئة بالعناصر الغذائية المفيدة، ويُقدم في المناسبات الخاصة والولائم. إليكِ ايضا طريقة عمل طاجن ورق العنب بالكوارع على طريقة الشيف نادية السيد، خطوة بخطوة.
مكونات ورق العنب بالكوارع على طريقة الشيف نادية السيد
- 4 قطع كوارع (مغسولة جيدًا ومنظفة)
- 1 كيلو ورق عنب (منقوع ومغسول)
- 3 أكواب أرز مصري مغسول ومصفى
- حزمة شبت مفرومة
- حزمة بقدونس مفرومة
- حزمة كزبرة مفرومة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- عصير 3 حبات ليمون
- ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
- ملح وفلفل أسود
- بهارات مشكلة (كمون، كزبرة ناشفة، قرفة)
- مرق كوارع (المتبقي من سلق الكوارع)
طريقة تحضير ورق العنب بالكوارع على طريقة الشيف نادية السيد
- تحضير الكوارع:ضعي الكوارع في ماء مغلي لمدة 10 دقائق مع ورق لورا وحبهان للتخلص من الزفرة.
صفّي الكوارع واشطفيها جيدًا، ثم أعيدي سلقها في ماء نظيف مع إضافة ملح وبهارات حتى تنضج جيدًا. احتفظي بمرق الكوارع لاستخدامه لاحقًا.
- تحضير خلطة ورق العنب:في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع الشبت والبقدونس والكزبرة، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس.
تبّلي الخليط بالملح والفلفل والبهارات المشكلة، ثم أضيفي عصير الليمون وملعقة من السمن وقلّبي المكونات جيدًا.
- حشو ورق العنب:ضعي ملعقة صغيرة من خليط الأرز على كل ورقة عنب، ولفّي الورقة بإحكام مع التأكد من غلق الجوانب.
- تحضير الطاجن:في طاجن فخاري، ضعي طبقة من الكوارع المسلوقة في القاع.
رتّبي ورق العنب المحشو فوق الكوارع بشكل منتظم، ثم اسكبي مرق الكوارع الساخن حتى يغطي الورق بالكامل.
غطّي الطاجن بورق فويل، وضعيه في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج ورق العنب ويتشرب المرق.
- التقديم:أزيلي ورق الفويل واتركي الطاجن ليحمرّ قليلًا في الفرن.
قدّمي طاجن ورق العنب بالكوارع ساخنًا مع السلطة الخضراء أو الزبادي.
طاجن ورق العنب بالكوارع نصائح نادية السيد:
يمكنكِ إضافة عصير الطماطم للحصول على طاجن غني أكثر.
تأكدي من لفّ ورق العنب بإحكام حتى لا يتفكك أثناء الطهي.
يُفضل ترك الطاجن ليهدأ قليلًا قبل التقديم ليكون من السهل تقطيعه.
فوائد طبق طاجن ورق العنب بالكوارع:
الكوارع غنية بالكولاجين الذي يُفيد في صحة العظام والمفاصل.
ورق العنب يحتوي على مضادات أكسدة تساعد في تقوية المناعة وتحسين الهضم.
بهذا تكونين قد أعددتِ طبقًا رائعًا يغني مائدتك ويُبهر عائلتك بمذاق لذيذ على طريقة نادية السيد.
الخلاصة لوصفه طاجن ورق العنب بالكوارع
يُعد طاجن ورق العنب بالكوارع وصفة تقليدية لذيذة ومغذية. يمكنك تجربتها في المناسبات الخاصة، فهي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية. باتباع هذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على طاجن مثالي ينال إعجاب جميع أفراد الأسرة.
تعليقات