أشهى وصفات تحضير الحمام بطرق متنوعة ولذيذة

الحمام من الأطباق التقليدية والمميزة التي تُعد في العديد من المطابخ حول العالم. يتميز بلحمه الطري ونكهته الغنية، ويُعتبر وجبة فاخرة تقدم في المناسبات والعزائم. يمكن تحضيره بعدة طرق لذيذة تناسب مختلف الأذواق. الحمام بالفريك هي أكلة من المطبخ المصري اشتهرت منذ سنوات طويلة، ولا زالت واحدة من أفضل أكلات العزومات والمناسبات السعيدة، الحمام من الطيور التي لها مذاقاً طيباً، وحشوة الفريك من الحشوات التي تناسب طعم الحمام

في هذا المقال، نستعرض وصفات متنوعة لتحضير الحمام بشكل شهي ومميز.

الحمام المحشي بالفريك

مقادير الحمام بالفريك

• حمام عدد 4.
• للشوربة: بصلة متوسطة، جزر وكرفس، وملح وفلفل وورق لورا وحبهان و4 مسمار قرنفل.
• للحشو: فريك وبصل مفروم وملح وفلفل وبهارات ورشة قرفة.
• سمن للتحمير.

طريقة تحضير الحمام المحشي بالفريك

1. نغسل الحمام جيداً ثم نضعه في محلول مكون من الماء وعصير الليمون وقشر الليمون وملح ورشة زنجبيل وملعقة طحينة لمدة ساعة.
2. في وعاء على النار نضع قطعة زبدة حتى تذوب ثم نضيف البصلة المفرومة ونقلبها حتى تصفر، نضع الفريك ونقلب ثم نتركه حتى ينضج على نار هادئة، وبذلك تكون الحشوة جاهزة.
3. نخرج الحمام من ماء النقع، ثم نغسله جيداً لإزالة اي بقايا أو شوائب.
4. نضع حشوة الفريك في الحمام ونغلقه جيداً بأعواد الخلة أو باستخدام خيط وإبرة.
5. في وعاء نضع الماء والبصل والجزر والكرفس وملح وفلفل وورق اللورا والحبهان والقرنفل، وننتظر حتى يغلي الماء.
6. نضع الحمام، ثم نتركه حتى تمام السلق، يستغرق تقريباً من 30 إلى 45 دقيقة حسب الحجم.
7. نصفي الحمام بعد ذلك من الشوربة.
8. في مقلاة على النار نضع القليل من السمن حتى يذوب، ثم نحمر به الحمام من جميع الجوانب، أو من الممكن إدخاله إلى الفرن أو القلاية الهوائية، ولكن التحمير المباشر في السمن يحافظ على طراوة اللحم ويعطيه مذاقاً أفضل.
9. نقدم الحمام بعد ذلك على طبق التقديم، ثم نضيف إليه رشة ملح ورشة من الفلفل الأسود، ونزينه بأوراق البقدونس.

الحمام المحشى بالأرز

يعتبر الحمام المحشي من الأكلات المصرية الشعبية الأصيلة، كما أنها من الأكلات المحببة والمفضلة لدى الجميع، فضلًا عن أنه يحتوي على العديد من الفوائد التي تمد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ والشهي، ويمكنك تحضيره على وجبة الغداء بكل سهولة سواء كان بالأرز أو بالفريك

طريقة عمل الحمام المحشي

مكونات الحمام المحشي:

• 2 كوب أرز.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة.
• 2 بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• ورا لورا.
• كزبرة.

طريقة تحضير الحمام المحشي الارز

1. أولًا يغسل الحمام جيدًا بالماء والملح والدقيق، ثم يشطف ويغسل بالزنجبيل حتى تتخلصين في من أي رائحة غير مرغوب فيها.
2. احضري حلة على نار متوسطة وضعي فيها الزبدة وبعد أن تذوب أضيفي البصل وقلبي جيدًا حتى يذبل لونه ويأخذ اللون الذهبي الفاتح ثم ضعي كبدة الحمام وقلبي، ثم أضيفي البهارات ورق اللورا والكزبرة والفلفل الأسود.
   
3. اغسلي الأرز جيدًا، ثم صفيه من الماء، ثم ضعيه على البصل وقلبي جيدًا.
4. أضيفي الملح والفلفل الأسود، ثم ضعي الماء على الأرز ولا تجعليه ينضج بشكل كامل (نصف سوا).
5. بعد رفع الأرز من على النار، ارفعي غطاء الحلة واتركيه حتى يبرد قليلاً.
6. قومي بحشو الحمام بالأرز، ثم اربطيه من الأسفل جيدًا بواسطة استخدام الخيط الرفيع.
7. احضري حلة واسعة على نار عالية وضعي فيها الماء المغلي، ثم اسقطي فيها الحمام المحشي بالأرز.
8. احضري طاسة عميقة على نار متوسطة وضعي فيها الزيت النباتي واتركيه يسخن جيدًا.
9. حمري الحمام المحشي في الزيت، وعندما يأخذ اللون الذهبي الفاتح، قلبيه على الجانب الآخر حتى تتحمر من جميع الجهات، ثم ترفع على ورق التنشيف.
10. يقدم الحمام ساخنًا ويزين بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

 وصفة الحمام المشوي

الحمام المحشي يعد من الأطباق المفضلة في المطبخ العربي، ويتميز بتنوع طرق تحضيره التي تشمل استخدام الأرز أو الفريك كحشوة، حيث يتساءل الكثيرون عن القيمة الغذائية لهذا الطبق، وخاصةً عدد السعرات الحرارية التي يحتويها، وبالتالي تبحث العديد من ربات البيوت عن الطريقة الأمثل لإعداد هذا الطبق في المنزل

المكونات:

لتحضير الحمام المحشو بالفريك، ستحتاج إلى المقادير التالية:

•  أربعة حمامات مغسولة ونظيفة.
•  نصف كيلو من الفريك.
•  نصف كيلو من الكبد والقوانص.
• بصلتين مقطعتين.
•  ورق غار.
•  مستكة.
•  هيل.
• ملعقة صغيرة ملح.
•  فلفل أسمر.
• كمية قليلة من السمن النباتي.

طريقة تحضير الحمام المشوي

تنظيف الحمام جيدًا من الداخل والخارج باستخدام الماء البارد، والتأكد من إزالة الأحشاء والأعضاء الداخلية.

2. تجفيف الحمام جيدًا باستخدام منديل ورقي.

3. في وعاء صغير، قومي بتحضير خليط التوابل، حيث تمزجين الزيت الزيتون أو الزبدة مع الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة. يمكنك أيضًا إضافة عصير الليمون والثوم المفروم إذا رغبت.

4. افركي الحمام بالتساوي من الخارج والداخل بخليط التوابل الذي أعددتيه.

5. سخّني الشواية أو الفرن إلى درجة حرارة عالية.

6. ضعي الحمام على الشواية المُسخنة أو في صينية فرن.

7. استخدمي الزيت المتبقي لتغطية الحمام أثناء الشوي لمنع جفافه.

8. يظل داخل الفرن حتى يصبح لونه ذهبيًا ويكون لديه درجة من الليونة والعصارة.

9. بعد أن ينضج الحمام، اخرجيه من الشواية أو الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل تقديمه.

10. قدمي الحمام المشوي بجانب الأرز أو الخضروات المشوية وقدميه مع صلصة تحبينها.

مع مراعاة هذه الخطوات، يمكنك تحضير  الحمام مشوي شهي ولذيذ لتستمتعي بوجبة لذيذة مع العائلة والأصدقاء.

 وصفة الحمام الكداب

المكونات:

• 600 جرام من صدور الدجاج
• بصلة واحدة.
• طماطم
• ربع كوب من الماء.
• ½ ملعقة صغير من الحبهان.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• ½ ملعق صغيرة من الكمون.
• ½ ملعقة صغيرة من الملح.
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة.
• ورق لورا.
• ملعقة من زيت الطعام.
• ملعقة من السمن.
• كبد وقوانص الدجاج.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
  مرقة فورية.
• كيلو إلا ربع من الأرز.
• ملعقة صغيرة من البهارات السبع.

طريقة تحضير الحمام الكداب

1. نقوم في البداية يجعل سمك البانية أخف، وذلك من خلال الطرق عليه بخفه لواسطة أداة.
2. نقوم بصنع التتبيلة الخاصة به، من خلال وضع الطماطم والبصلة وربع كوب من الماء في الخلاط ومزجهم سويًا.
3. وضع المزيج السابق إلى البانيه وإضافة البهارات وهي الحبهان وورق اللورا والملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة.
4. ترك المزيج السابق معًا لمدة ساعة على الأقل.
5. نبدأ الآن في إعداد الأرز اللازم للوصفة.
   غسل الكبد والقوانص جيدًا، ثم تقسيمها إلى أجزاء صغيرة.
6. ثم إضافة الزيت والسمن إلى الطاسة ووضع الكبد والقوانص بها وتقليبها على جميع الجهات.
7. إضافة البهارات وهي فلفل اسمر وورق لورا وحبهان، ثم إضافة بصلة مقطعة إلى أجزاء صغيرة وثوم مفروم إلى المزيج السابق عقب تشويحها في طاسة أخرى مع قليل من الزيت.
8. إضافة الملح والبابريكا للخليط السابق والمرق الفورية، وملعقة من السبع بهارات.
   إضافة الأرز المغسول ومقدار مناسب من الملح.
9. إضافة مقدار مناسب من الماء الساخن، تركه حتى الغليان ثم تهدأ النار حتى نصف التسوية.
10. يتم فرد قطعة البانيه ووضع كمية ن الأرز، ثم لفها رول وغلقها جيدًا بخلة الأسنان.
    إحضار صينية الفرن ورص كل كمية البانيه المحشو بالأرز.
11. إضافة نصف كوب من الماء مضاف إليه ملعقة من الصلصة إلى الصينية، ثم غلقها بورقه من الفويل.
12. إدخالها الفرن على درجة حرارة 200 وتركها حتى اكتمال النضج.
13. يتم دهن سطحها بالأخير بطبقة من الزيت والصلصة للحصول على اللون المطلوب

نصائح لتحضير الحمام:

• تأكدي من تنظيف الحمام جيدًا بالماء والملح والليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
• عند حشو الحمام، لا تملئيه بشكل زائد حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
• يُفضل ترك الحمام في التتبيلة لفترة كافية لتعزيز النكهة.بهذه الوصفات، يمكنك تقديم الحمام بأشهى الطرق لعائلتك وضيوفك. استمتعي بمذاقه اللذيذ وشاركيه في مناسباتك الخاصة!

مقترح لك : طاجن البامية

الخلاصة

الحمام من الأطباق الفاخرة التي تتميز بنكهتها الفريدة وقيمتها الغذائية العالية. من خلال الوصفات التي تم استعراضها، يمكنك تحضير الحمام بطرق متنوعة مثل الحشو بالأرز أو الشوي أو التحمر، مما يتيح لك التمتع بطبق شهي يناسب مختلف الأذواق. مع الاهتمام بالتتبيل والحرص على الطهي الجيد، يمكن تقديم الحمام كوجبة مميزة في المناسبات الخاصة. جربي هذه الوصفات واستمتعي بمذاق الحمام الرائع الذي سيضيف لمائدتك لمسة من الفخامة.