أشهر الأكلات الخليجية: وصفات تقليدية تنبض بعبق التراث

يشتهر المطبخ الخليجي بتنوعه وتميزه بفضل المزج بين المكونات المحلية والتوابل المميزة التي تضيف نكهات عميقة ومختلفة. تُعد الأكلات الخليجية جزءًا لا يتجزأ من التراث الثقافي للمنطقة، حيث تنقل هذه الأطباق قصصًا عن التاريخ والعادات والتقاليد.

في هذا المقال، سنتناول أشهر الأكلات الخليجية ووصفاتها.

 الكبسة

الكبسة تُعتبر من أشهر الأكلات الخليجية، وهي وجبة متكاملة وشهية تعتمد على الأرز واللحم أو الدجاج، مع مزيج من البهارات المميزة.

المكونات:

1. أربع أكواب من الأرز البسمتي.
2. كيلو جرام من اللحم الضأن.
3. ¾ كوب من صلصة الطماطم.
4. ثلاث حبات من البصل المفروم.
5. فلفل أخضر حار.
6. ملعقة من قشر الليمون.
7. ¼ كوب من الزيت.
8. ثلاث حبات من الجزر.
9. ملعقة من القرفة.
10. ½ ملعقة من الهال البودر..
11. ½ من الزنجبيل البودر.
12. ملح حسب الرغبة.
13. ملعقة من الفلفل الأسود.
14. ملعقة من الكمون.
15. ½ ملعقة من الكركم.
16. ملعقتين من القرنفل.

طريقه تحضير الكبسة

يرجى السير على التعليمات التالية بالترتيب كما هي والتي تكون على النحو التالي:

• • أولا قومي بإحضار بولة وضعي بها جميع البهارات والتوابل واخلطيهم مع بعض.
  • ثم بعد ذلك قومي بوضع قدر على النار وضعي به الزيت ثم أضيفي له البصل المفروم وقلبيه جيدا حتى يكتسب اللون الذهبي.

• بعد ذلك يجب عليكي تقطيع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثم ضعيها على البصل واستمري في عملية التقليب وذلك حتى يتغير لونها.
• ثم بعد ذلك أضيفي إلى اللحمة كل من الجزر وصلصة الطماطم والليمون المبشور وملعقة من البهارات وضعي عليها كمية مناسبة من الماء واتركيها حتى تطهو.
• قومي بغسل الأرز جيدا ثم أضيفيه إلى مزيج اللحم وأضيفي كمية مناسبة من الماء وقومي بتهدئة النار واتركيه حتى ينضج.
• بمجرد أن يطهو الأرز تكون الكبسة جاهزة للتقديم.

المجبوس

طريقة عمل مجبوس الدجاج ، يعتبر هذا الطبق واحد من أشهر الأكلات الخليجية التي تشتهر بها المملكة العربية السعودية وبعض البلدان الأخري، فهي تتميز بقلة مكوناتها كما أن مكوناتها متوفرة في كل منزل عربي، الكمية التي سوف نحضرها اليوم هي تكفي ستة أشخاص ويتم تحضيرها في ساعة ونص فقط

المجبوس يشبه الكبسة ولكنه يتميز بنكهة إضافية من ماء الورد والزعفران.

المكونات:

• 2 كوب من الأرز البسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ربع كوب من ماء الورد.
• دجاجة كبيرة كاملة غير مقطعة.
• بصلة كبيرة مقطعة أربعة.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ست حبات من الهيل الحب.
• ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات خليط البصل

• بصلتان كبيرتان مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
• ربع كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الحمص المسلوق

طريقة عمل مجبوس الدجاج

• • نغسل الأرز بالماء عدة مرات وننقعة في ماء دافئ مملح لمدة عشرين دقيقة، ثم نصفيه ونضعة جانبا لحين أستخدامة.
  • نقع الزعفران في ماء الورد وتركه جانبا إلى أن يتحلل لونه.

• • سلق الدجاجة مع البصل والقليل من البهارات والملح وتركها حتي تنضج تماما.

• يتم تصفية الدجاجة من المرق وتحميرها في الفرن وتركها جانبا.
• الآن سوف نحضر الحشوه، نشوح البصل في الزيت حتي يذبل.
• إضافة باقي المكونات وتقليبها وتركها جانبا.
• تسخين 3 أكواب من مرق الدجاج، وإضافة الأرز إلى المرق، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لحين تشرب الأرز للمرق أو لحين النضج.
• توزيع الزعفران على سطح الأرز، وإضافة الحشو والدجاجة، ثم إعادة غطاء القدر  وطهي المجبوس على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
• رفع القدر عن النار ، ووضع الدجاجه والحشوه جانبا.
• سكب الأرز في طبق تقديم واسع.
• وضع الحشو والدجاجه على سطح الأرز ويقدم ساخنا.

المفلق الخليجي

المفلق أحد أشهر الأكلات الخليجية والتي يعرفها الخليج منذ الأجداد ويقومون بتناولها بشكل دائم وخاصة في العزومات والمناسبات الهامة، حيث أنها طبق غني ومفيد ويحتوى على اللحوم وبه الكثير من الفيتامينات والبروتينات المفيدة للجسم. المفلق يمكن تحضيره بأكثر من طريقة سواء المفلق العادي أو المفلق باستخدام القرفة وكَلا النوعين لهم مذاق مميز وشهي.

المكونات

• اللحمة المفرومة ربع كيلو.
• البيض المسلوق ثلاث حبات.
• بصل متوسط الحجم اثنين حبة.
• الزبدة اثتنين ملعقة كبيرة.
• بهارات مشكلة نصف ملعقة صغيرة.
• المفلق المحمص اثنين كوب.
• الطماطم اثنين حبة.
• الملح الأبيض ملعقة صغيرة.
• الماء المغلي حسب الطلب

طريقة تحضير المفلق الخليجي

• ترفع حلة على النار ويوضع بها الزبدة ويقشر البصل ويقطع مكعبات صغيرة ويضاف إلى الزبدة وتقلب البصل حتى يذبل.
• تقطع الطماطم مكعبات صغيرة وتضاف إلى البصل وتقلب لمدة عشر دقائق حتى تذوب.
• يوضع الملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب المكونات ويضاف إليها كمية مناسبة من الماء وتترك تغلى لمدة عشر دقائق.
• سوق تتسبك الصلصة وتصبح أقل، يضاف إليها المفلق وكمية من الماء وتغطى وتوضع على نار هادئة وتترك لتنضج لمدة ساعتين تقريباً.
• يغرف المفلق في طبق التقديم ويوضع على الوجه البيض المسلوق ويقدم ساخن بالهنا والشفا.

الهريس العماني

طريقة عمل الهريس العماني هذا ما سنتعرف عليه اليوم لكل عشاق الاكلات الخليجية والذي يعد إحدى الأكلات الشعبية الشهيرة والتي يتم استخراجها من المطبخ العماني، ونظرا إلى طعمه الشهي والمميز أصبحت العديد من البلاد العربية تفضل تناول الهربس وهو من الوجبات الصحية ولذيذة، فيتكون الهريس من القمح واللحم أو الدجتج ويمكن تناوله كوجبة غداء أو عشاء أو بجانب أطباق جانبية أخرى

المكونات:

• كيلو من القمح.
• كيلو من اللحم منزوع العظم.
• ملعقة كبيره من الفلفل الاسود.
• ملعقة كبيره من الملح.
• كوب من السمن السائلة.
• ملعقه من بهارات اللحم .

طريقة اعداد وتحضير الهريس العماني خطوة بخطوة

1. في وعاء واسع وعميق نضع كمية وفيرة من الماء على النار ويترك حتى يسخن ثم نتركه على جانب.
2.   نضع كمية القمح بعد غسله جيدا في وعاء الماء الساخن ويترك على جانب حتي ينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.
3. نقطع قطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة.
4. ثم في وعاء اخر على النار نضيف اليه القمح مع ماء النقع ثم نضيف عليه قطع اللحم والفلفل الاسود ونغمره بالماء ويترك على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل ثم نتركه على نار هادئه حتى ينضج القمح واللحم تماما.
5. ثم نرفع الوعاء من على النار ويترك على جانب حتى يبرد تماما.
6. ثم نحضر الخفاق الكهربائي ونضع ملعقه من الملح ونخفق القمح مع اللحم إلى أن يصبح قوامه سميكا.
7. ثم نحضر طبق التقديم ونسكب الهريس في الطبق ثم نسكب على الوجه السمن السائله ويقدم ساخنا مع الخبز بجانب  أطباق جانبيه أخري.

 الثريد

يعتبر ثريد اللحم من أكثر الوصفات التي تتميز بطعمها الشهي ومذاقها الطيب، فلا أحد يستطيع مقاومة طعمها ومذاقها الطيب، المميز بها أنها تتضمن على العديد من العناصر الغذائية المهمة للجسم التي تمده بالطاقة اللازمة، يمكنك تحضيرها بكل سهولة بمكونات بسيطة للغاية، فلا أحد يستطيع مقاومة طعمه ومذاقه الطيب، اليوم سوف نقدم لكم طريقة عمل ثريد اللحم بمكونات بسيطة..

المكونات:

• كيلو من لحم مقطع مكعبات.
• ثمرتين من طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• ثمرتين من طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة.
• ثلاث  ثمرات كوسة كبيرة مقطعة قطع متوسطة.
• 3 ثمرات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة قطعًا متوسطة الحجم.
• ثلاث ثمرات بطاطس متوسطة مقطعة قطع متوسطة الحجم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
• ½ ثمرة فلفل أخضر حار مقطعة.
• 4 فصوص ثوم مهروسة.
• ملعقتين من زيت ملعقة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من زنجبيل طازج مبشور.
• ملعقة صغيرة من صلصة طماطم.
• ملعقة صغيرة من بهارات متنوعة.
• ملعقة صغيرة من كركم.
• كمون.
• أربع حبات حبهان.
• ملح وفلفل أسود ثمرة ليمون أسود مجفف.
• 3 أرغفة من خبز الرقاق.

طريقة تحضير الثريد

• نصفي الطماطم المفرومة، ويترك العصير جانبًا.
• على حرارة متوسطة، ضعي كمية من الماء، وتترك حتى تغلي.
• نضيف اللحم والفلفل الأسود وحبتان من الحبهان، واتركيها على حرارة هادئة لمدة 40 دقيقة.
• على نار متوسطة، نسخن الزيت، ثم نضع البصل، وقلبيه لمدة خمس دقائق حتى يذبل.
• نضيف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار والرومي، وقلبي لمدة دقيقتين.
• نضيف مكعبات الطماطم ومكعبات اللحم المسلوقة، وقلبي لمدة اربع دقائق.
• أضيفي البهارات والكركم والكمون والليمون المجفف وباقي الحبهان والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.
• أضيفي عصير الطماطم المصفى وصلصة الطماطم، وقلبي جيدًا.
• أضيفي الكوسة والبطاطس والجزر، وقلبي جيدًا.
• أضيفي مرق اللحم حتى يُغطي الخضار، واتركيه حتى يغلي.
• غطي القدر، واتركيه على نار هادئة جدًّا حتى ينضج الخضار واللحم.
• ضعي الخبز في طبق التقديم، ثم وزعي اللحم والخضار مع المرق فوق الخبز، ثم قدميه ساخنًا.
• خبز الرقاق مثل الرقاق “الطري” أو “الناشف” المصري لكنه بالدقيق الأسمر.

مقترح لك : الوصفات الرمضانية

الخلاصة

تمثل الأكلات الخليجية تراثًا غنيًا يعكس طبيعة الحياة في المنطقة. تمتاز هذه الأطباق بمكوناتها الطبيعية ونكهاتها الغنية التي تستمدها من التوابل التقليدية. تجربة إعداد وتذوق هذه الأكلات فرصة رائعة لاستكشاف جزء من الثقافة الخليجية العريقة.