أفضل وصفات لتحضير الكبدة بطرق شهية وسهلة في المنزل

أفضل وصفات لتحضير الكبدة بطرق شهية وسهلة في المنزل
الكبدة

تُعتبر الكبدة من الأكلات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث تحتوي على نسبة عالية من الحديد والبروتينات، مما يجعلها وجبة مفيدة لتعزيز الطاقة وصحة الجسم. وتتنوع طرق تحضيرها بين المشوية والمقلية والمطبوخة بصلصات مختلفة، مما يجعلها خيارًا لذيذًا وسهل التحضير.

في هذا المقال، سنتعرف على مجموعة من الوصفات الشهية لطهي الكبدة بمذاقات متنوعة.

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

المقادير

– كبدة : 500 غراماً (مقطعة مكعبات)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مفروم)
– الفلفل الحار : 1 حبة (مقطع)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة

 

طريقة تحضير عمل الكبدة الإسكندراني

  1. سخني الزيت النباتي في قدر على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى يذبل.
  2. أضيفي الفلفل الحار وقلبيه مع الثوم لعدة دقائق.
  3. أضيفي مكعبات الكبدة، وقلبيها حتى يتغير لونها.
  4. نكّهي بالكزبرة والكمون والفلفل الأسود والملح، وقلّبي قليلاً، ثم اتركي القدر على النار لحوالي 10 دقائق إضافية حتى تمام نضج الكبدة.
  5. اسكبي الكبدة الإسكندراني في طبق التقديم، وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز الطازج.
عمل الكبدة الإسكندراني
عمل الكبدة الإسكندراني

 

طريقة عمل الكبدة البقرية بالبصل

المقادير

– كبدة : نصف كيلو (كبدة بقرية مقطعة)
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح)
– فلفل رومي : 2 حبة (أخضر وأصفر / مقطع)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– سماق : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
– الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة

 

طريقة تحضير الكبدة البقرية بالبصل

  1. سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل.
  2. أضيفي الثوم وقلبي، ثم أضيفي الفلفل الرومي وقلبي المكونات لعدة دقائق.
  3. أضيفي الكبدة، وتبلي بالملح، والفلفل، والسماق، وعصير الليمون، ثم اتركي القدر على النار حتى تنضج الكبدة.
  4. اسكبي الكبدة بالبصل في طبق التقديم وقدميها ساخنة بجانب الخبز الطازج.
 الكبدة البقرية بالبصل
الكبدة البقرية بالبصل

 

كبدة الدجاج بالتوابل والليمون

المقادير
– كبدة الدجاج : نصف كيلو (مقطعة مكعبات ومغسولة جيداً)
– البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
– الثوم : فصّان (مفروم)
– فلفل أخضر حار : قرن (مفروم / حسب الرغبة)
– عصير الليمون : 1 حبة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : رشّة
– فلفل أسود : رشّة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير كبدة الدجاج بالتوابل والليمون

في وعاء، ضعي الكبدة وأضيفي إليها البصل، والثوم، والفلفل الحار، والتوابل، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون.
قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس التتبيلة مع الكبدة.
اتركي الكبدة تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل.
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
ضعي قطع الكبدة المتبلة في المقلاة واتركيها حتى تتحمر وتنضج من جميع الجوانب.
قلبي الكبدة بين الحين والآخر حتى تنضج بالتساوي.
قدمي الكبدة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز وسلطة الطحينة.

كبدة الدجاج بالتوابل والليمون
كبدة الدجاج بالتوابل والليمون

 

طريقة عمل كبدة مشوية بالجريل

المقادير

– كبدة : نصف كيلو (مقطعة لشرائح متوسطة الحجم)
– الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : كوب (عصير البصل)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– ثوم بودرة : ملعقة صغيرة
– سماق : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة

 

طريقة تحضير كبدة مشوية بالجريل

  1. ضعي شرائح الكبدة في وعاء كبير، وتبليها بالملح، والفلفل الأسود، والصويا صوص، والسماق، والبصل، والثوم البودرة، والبابريكا، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، واخلطي جيداً واتركي الكبدة لمدة 15 دقيقة.
  2. سخني الجريل على حرارة متوسطة، ثم ادهنيه بالزيت، يمكنكِ استخدام طاسة الجريل التي توضع على الغاز إن لم يتوفر لديكِ جريل منفصل، ثم ضعي قطع الكبدة على الجريل واتركيها حتى تتحمر قليلاً من الأسفل ثم اقلبيها على الوجه الآخر.
  3. ضعي الكبدة المشوية في طبق التقديم، وزينيها بالبقدونس ثم قدميها
كبدة مشوية بالجريل
كبدة مشوية بالجريل

 

كبدة مشوية على الفحم

المقادير

– كبدة : 2 كيلو (مقطعة مكعبات)
– الصويا صوص : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : كوب
– عصير الليمون : ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– ثوم بودرة : ملعقة كبيرة
– سماق : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة

 

طريقة تحضير كبدة مشوية على الفحم

  1. ضعي شرائح الكبدة في صينية.
  2. تبّليها بالملح، والبصل، والفلفل، والصويا صوص، والسماق، والبصل، والثوم البودرة، والبابريكا، وزيت الزيتون، وعصير الليمون.
  3. شُكّي الكبدة في أسياخ الشواء.
  4. اشوي الكبدة على الفحم حتى تنضج ثم قدميها في طبق التقديم ساخنة.
كبدة مشوية على الفحم
كبدة مشوية على الفحم

 

حمسة كبدة بالبصل والفلفل

المقادير

– كبدة : كيلو
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– جبنة : ملعقة كبيرة (سائلة)
– دبس الرمان : ملعقة صغيرة
– كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (مفرومة)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

 

طريقة تحضير حمسة كبدة بالبصل والفلفل

  1. سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي الكبدة وقلبيها حتى يتغير لونها.
  2. أضيفي البصل المفروم، والفلفل الأحمر والأخضر، وقلبي المكونات لعدة دقائق على نار متوسطة.
  3. تبّلي المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة الجافة، والكزبرة الخضراء.
  4. أضيفي دبس الرمان والجبنة السائلة وقلبي المكونات حتى تتداخل.
  5. اتركي الكبدة على النار لعدة دقائق حتى تنضج تماماً، ثم اسكبيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
حمسة كبدة بالبصل والفلفل
حمسة كبدة بالبصل والفلفل

 

طاجن الكبدة بالطماطم

المقادير

– كبدة : 1 كيلو (بقر)
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– عصير الطماطم : 2 كوب
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– ماء ساخن : 2 كوب

 

طريقة تحضير طاجن الكبدة بالطماطم

  1.  قطّعي الكبدة إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  2.  نكّهي الكبدة المقطّعة بالفلفل الأسود.
  3.  في مقلاة، ذوّبي الزبدة.
  4.  ضعي الكبدة وقلّبيها حتى يتغير لونها.
  5.  أضيفي الثوم وقلّبي لمدّة دقيقة.
  6.  صُبي عصير الطماطم وضعي صلصة الطماطم واخلطي.
  7.  اتركي الخليط على النار حتى يتسبك.
  8.  نكّهي بالملح وصُبي الماء الساخن.
  9.  اتركي الخليط على نار هادئة لـ10 دقائق، وكلّما طالت مدّة طبخ الكبدة، كلّما فقدت عصارتها الداخلية وأصبحت يابسة؛ فلذلك لا تُطيلي مدّة الطبخ لتبقى طريّة.
  10.  قدّمي الكبدة مع الأرز الأبيض المفلفل.
طاجن الكبدة بالطماطم
طاجن الكبدة بالطماطم

 

كبد الدجاج بالثوم والليمون

المقادير

– كبدة الدجاج : 500 غراماً
– بقدونس : 3 ملاعق كبيرة (مفروم)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

 

طريقة تحضير كبد الدجاج بالثوم والليمون

  1. تبهر الكبدة بالملح والفلفل الأسود.
  2. يسخن الزيت وتضاف له الكبدة بالتدريج وتشوح.
  3. يضاف الثوم والبقدونس المفروم وعصير الليمون.
  4. تترك المكونات حتى يتنضج وتقدم ساخنة.
كبد الدجاج بالثوم والليمون
كبد الدجاج بالثوم والليمون

 

كبدة مقلية بالخضار

المقادير

– البازيلاء : 500 غراماً
– كبدة الدجاج : 250 غراماً (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
– الفطر : كوب (طازج ومفروم شرائح)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– الماء : نصف كوب
– البصل : 1 حبة (مقطع إلى مكعبات)
– الزيت : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 1 حبة (مفرومة)

 

طريقة تحضير كبدة مقلية بالخضار

  1. سخّني القليل من الزيت في قدر على النار.
  2. ضعي البصل، الكبدة والفطر وحرّكي المكونات حتى يتغير لونها.
  3. أضيفي البازيلاء والطماطم والماء ثم نكّهي بالملح والفلفل الأسود.
  4. قلّبي المكونات جيداً ثم اخفضي الحرارة واتركي المكونات على النار لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  5. أبعدي القدر عن النار، اسكبي البازيلاء في أطباق وقدميها مباشرة على سفرتك.
كبدة مقلية بالخضار
كبدة مقلية بالخضار

 

الكبدة الإسكندراني الحارة

المقادير

– كبدة : 500 غراماً (بقري / مقطعة قطع صغيرة)
– البصل : 3 حبات (مبشور)
– الثوم : 4 فصوص (مفروم)
– الكمون : ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الفلفل الأخضر : 250 غراماً (مقطع)
– الزيت النباتي : ربع كوب
– ملح : حسب الرغبة

 

طريقة تحضير الكبدة الإسكندراني الحارة

1. في مقلاة بها زيت ساخن، يوضع البصل ويشوح لمدة دقيقة، ثم تضاف شرائح الكبدة، وتقلب حتى يتغير لونها من الأحمر إلى الرمادي.

2. تضاف فصوص الثوم والكمون والكزبرة، وتخفض النار وتترك لمدة 5 دقائق.

3. يضاف الفلفل الأخضر مع ربع كوب ماء، وتترك على النار لمدة 15 دقيقة.

4. تقدم مع الخبز المصري وسلطة الطحينة.

الكبدة الإسكندراني الحارة
الكبدة الإسكندراني الحارة

 

مقترح لك : الصوصات

الخلاصة

الكبدة من الأكلات السهلة والسريعة التحضير، ويمكن طهيها بطرق متنوعة تناسب جميع الأذواق. جربي إحدى هذه الوصفات واستمتعي بطبق غني بالنكهة والقيمة الغذائية!