يُعد الكوكيز من أشهر أنواع البسكويت في العالم، ويتميز بقوامه المقرمش من الأطراف والطري من الداخل. تختلف طرق تحضيره حسب المكونات والإضافات، فمنه الكوكيز الكلاسيكي بالشوكولاتة، والكوكيز بدون فرن، والكوكيز الصحي قليل السعرات.
في هذا المقال، سنتعرف على مجموعة من الوصفات اللذيذة لتحضير الكوكيز بسهولة في المنزل.
كوكيز المج السريع
– الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (بدرجة حرارة الغرفة)
– السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
– سكر : ملعقة كبيرة (أبيض)
– الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
– دقيق : ربع كوب (متعدد الاستخدامات)
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– رقائق الشوكولاته : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير كوكيز المج السريع
- ضعي الزبدة في وعاء عميق مقاوم للحرارة، وأدخليه إلى الميكروويف لمدة 20-30 ثانية حتى تذوب الزبدة تماماً، مع التأكد من عدم إحتراقها.
- أضيفي السكر البني والسكر الأبيض إلى الزبدة، وإمزجي جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي الفانيليا وإمزجيها جيداً مع المزيج، ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر، واخلطي حتى تمام التجانس.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة وقلّبيها برفق مع المزيج.
- ضعي خليط الكوكيز في وسط مج مقاوم للحرارة باستخدام ملعقة صغيرة، بحيث يكون لديكِ قطعة واحدة من الكوكيز، وساوي السطح باستخدام الملعقة.
- أدخلي المج في الميكروويف لمدة 60 ثانية، مع مراقبة الكوكيز بعناية لتجنب إحتراقه (حيث أن الطهي يختلف حسب نوع الميكروويف).
- اتركي الكوكيز حتى يبرد قليلاً بحرارة الغرفة، ثم قدميه.
كوكيز المج السريع
طريقة عمل كوكيز الشوفان والموز
– الشوفان : كوب (دقيق)
– الموز : 1 حبة (ناضج ومهروس)
– زبدة الفول السوداني : ربع كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– العسل : ربع كوب
– الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
– القرفة : رشّة (اختياري)
– حبيبات الشوكولاتة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير عمل كوكيز الشوفان والموز
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، وافردي صينية الفرن بورق الزبدة.
- في وعاء، اخلطي الموز المهروس مع دقيق الشوفان، الزبدة، العسل، الفانيليا، والقرفة، والبيكنج باودر.
- أضيفي حبيبات الشوكولاتة واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- باستخدام ملعقة، شكلي الكوكيز داخل الصينية واتركي مسافة بين كل حبة وأخرى.
- اخبزي الكوكيز لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
- اتركي الكوكيز يبرد كلياً قبل التقديم.
عمل كوكيز الشوفان والموز
كوكيز الفستق الأخضر
– الدقيق الأبيض : 2 كوب
– الزبدة : كوب
– السكر البني : نصف كوب
– سكر : نصف كوب (أبيض)
– فستق حلبي : كوب (مطحون)
– فستق حلبي : نصف كوب (مجروش)
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– البيض : 1 حبة
– ملون الطعام الأخضر : قطرة (لتعزيز اللون الأخضر)
طريقة تحضير كوكيز الفستق الأخضر
- استخدمي مضرب الكيك الكهربائي في تحضير الكوكيز، وأيضاً يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة كما يفضل استخدام السكر البني.
- اخلطي الزبدة مع السكر باليد في البداية، وحتى يصبح قوامها كريمياً أبيض اخفقيها بخلاط الكيك.
- أضيفي إليها البيضة والفانيليا وتخلط جيداً.
- أضيفي إليها الدقيق الأبيض والبيكنج باودر ويخلط جيداً.
- أضيفي الفستق الناعم والمجروش ويقلب جيداً وتضاف صبغة الطعام وتقلب جيداً.
- لفي العجينة على رول ويلف بورق الزبدة جيداً، ثم ضعيها في الفريزر لمدة نصف ساعة.
- أخرجي العجينة من الثلاجة ثم قطعيها بالشكل الذي تحبينه، ورصيها في صينية مفروشة بورق الزبدة.
- اخبزيها في فرن ساخن في الرف الأوسط على 180 درجة على نار من الأسفل فقط مدة 8-10 دقائق فقط ثم أخرجيها من الفرن واتركيها حتى تبرد تماماً.
كوكيز الفستق الأخضر
كوكيز زبدة الفول السوداني كيتو
– سكر : 3 ملاعق كبيرة (بديل سكر)
– الزبدة : نصف كوب (غير مملحة / مذابة)
– دقيق اللوز : كوب
– زبدة الفول السوداني : نصف كوب
– البيض : 1 حبة (كبيرة)
– ملح : رشّة
طريقة تحضير كوكيز زبدة الفول السوداني كيتو
- سخني الفرن على حرارة 180درجة مئوية لمدة خمس دقائق.
- اخلطي دقيق اللوز، ومسحوق السكر البديل، والبيض، والملح، وزبدة الفول السوداني، والزبدة المذابة، جيداً حتى تتجانس جميع المقادير.
- غلّفي صينية فرن بورقتين من ورق الزبدة.
- قطعي العجينة إلى 10 كرات باستخدام مغرفة الآيس كريم، وضعي الكرة على ورق الخبز المُجهز.
- ضعي شوكتين في الأعلى اضغطي قليلاً للأسفل على كل كرة لتصبح مسطحة أكثر.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 10-12 دقيقة مع تقليب صينية الخبز في منتصف الوقت حتى تفوح رائحتها وتصبح ذهبية قليلاً.
- أخرجي الكوكيز من الفرن وانقليه إلى رف سلكي ليبرد، ثم قدميه.
كوكيز زبدة الفول السوداني كيتو
كوكيز القرع بالكرانبيري
– القرع : كوب (عسلي ومهروس)
– دقيق اللوز : كوب
– البيض : 2 حبة
– سكر : ثلث كوب
– كرانبيري : كوب
– الزبدة : ربع كوب (مذابة)
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– القرفة : رشّة (ناعمة)
– جوزة الطيب : رشّة (مطحونة)
طريقة تحضير كوكيز القرع بالكرانبيري
- في وعاء للخلط، ضعي دقيق اللوز، والبيكنج باودر، وجوزة الطيب المطحونة، والقرفة، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- استخدمي العجانة الكهربائية، وضعي في البولة السكر، والزبدة، والقرع العسلي، واضربي المكونات جيداً.
- أضيفي مزيج دقيق اللوز، ثم إبدأي بإضافة البيض بالتدريج مع العجن بعد كل إضافة حتى تمتزج المكونات.
- أخرجي العجينة من العجانة وضعيها في وعاء، وأضيفي الكرانبيري واخلطيه برفق بالعجينة.
- غطي العجينة وأدخليها للثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- شكلي العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم، مع الضغط على سطحها قليلاً حتى تفرد، وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، وأدخلي الصينية للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية ولمدة تتراوح ما بين 10- 15 دقيقة حتى ينضج الكوكيز.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكوكيز يبرد تماماً قبل التقديم.
كوكيز القرع بالكرانبيري
الكوكيز الطري
– الزبدة : كوب (طرية)
– سكر : كوب (أبيض)
– السكر البني : كوب
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : ملعقة صغيرة
– دقيق : 2 كوب
– بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة ونصف (مطحونة)
– الشوفان : 3 اكواب
طريقة تحضير الكوكيز الطري
- قومي بخفق الزبدة والسكر الأبيض والسكر البني في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمي.
- أضيفي البيض والفانيلا واخفقي جيداً.
- ابدأي بخلط الدقيق مع القرفة والبيكنج صودا والملح وأضيفي المزيج لخليط السكر والبيض والزبدة واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- قومي بإضافة الشوفان وامزجي جيداً، ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة حتى ترتاح عجينة الكوكيز.
- بطني صينية الفرن بورق الزبدة وسخني الفرن على حرارة 190 درجة.
- اصنعي كرات من عجينة الكوكيز متوسطة الحجم وضعيها بشكل متباعد في الصينية المجهزة وأدخليها للفرن لمدة 10 دقائق.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق ثم قدمي الكوكيز دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
الكوكيز الطري
كوكيز الزبدة بالجوز
– طحين : 3 أكواب ونصف
– النشاء : نصف كوب
– الزبدة : 2 كوب (طرية)
– سكر البودرة : كوب وثلاثة ارباع الكوب
– الجوز : كوب (مفروم خشن)
طريقة تحضير كوكيز الزبدة بالجوز
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- بطني صينية الكوكيز بورق الزبدة.
- اخلطي الطحين مع النشا في وعاء.
- اخفقي الزبدة الطرية مع كوب من السكر البودرة بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً وهشاً.
- أضيفي خليط الطحين واخلطي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الجوز واخلطي.
- اصنعي كرات متوسطة الحجم من الكوكيز وضعيها في الصينية المجهزة.
- أدخلي الصينية للفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الكوكيز.
- ازيلي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 5 دقائق.
- وزعي السكر البودرة المتبقي على الكوكيز وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
كوكيز الزبدة بالجوز
كوكيز الشوفان والزبيب
– طحين : كوبان
– بيكنج صودا : ملعقة صغيرة
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الزبدة : كوب (طرية)
– سكر : كوب
– السكر البني : كوب
– البيض : 2 حبة
– الفانيليا : ملعقتان صغيرتان
– الشوفان : 3 اكواب
– زبيب : كوب
طريقة تحضير كوكيز الشوفان والزبيب
1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
2. اخلطي الطحين والملح والبيكنج باودر و البيكنج صودا واتركيه جانباً.
3. اخلطي الزبدة والبيض والفانيلا والسكر الأبيض والسكر البني حتى تمتزج المكونات ويصبح المزيج هشاً وكريمياً.
4. أضيفي خليط الطحين لخليط الزبدة والبيض والسكر واخلطي جيداً.
5. أضيفي الزبيب والشوفان واخلطي حتى تمتزج المكونات.
6. اصنعي كرات صغيرة بواسطة ملعقة وضعيها في صينية الفرن المبطنة بالزبدة.
7. أدخلي الصينية الفرن لمدة 10 – 12 دقيقة.
8. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد مدة عشر دقائق ثم قدمي الكوكيز دافئاً أو بارداً.
كوكيز الشوفان والزبيب
مقترح لك : الكبدة
الخلاصة
تختلف طرق تحضير الكوكيز حسب الذوق والتفضيلات الشخصية، ويمكنك تجربة إضافات مختلفة مثل المكسرات، الزبيب، أو زبدة الفول السوداني لإضفاء لمسة خاصة على وصفتك. جرب إحدى هذه الوصفات واستمتع بمذاقالكوكيزالطازج المحضر في المنزل!
تعليقات