أفضل طرق تفريز الطماطم للحفاظ على الطعم والقيمة الغذائية

تفريز الطماطم هو وسيلة ممتازة لحفظها لفترات طويلة دون أن تفقد قيمتها الغذائية أو طعمها الطبيعي. سواء كنت تزرع الطماطم في حديقتك أو تشتريها بكميات كبيرة خلال موسمها، فإن التفريز طريقة فعّالة لتقليل الهدر والاستفادة منها في الطبخ لاحقًا.

فوائد تفريز الطماطم

تعتبر ثمار الطماطم من بين أهم وأشهر أنواع الخضار المميزة التي لا تستغني عنها كل ربة منزل في كل وصفة من الوصفات المختلفة والمأكولات التي تقدم على السفرة بشكل يومي، كما أنها من أهم مكونات السلطة الخضراء، ولكن مع عدم اسقرار الأسعار ترغب ربات البيوت في تخزين أكبر كمية من ثمار الطماطم التي تعتبر من أهم المكونات وأنواع الخضار الغنية بالفيتاميانت والأملاح المعدنية فضلا عن مذاقها الذي يضفي نكهة أفضل على كافة الأطباق وطواجن الخضار وغيرها، ولذلك نتعرف على أفضل طريقة يمكن من خلالها تخزين الطماطم بحيث تظل محفظة بلونها ومذاقها لأطول فترة ممكنة خلال فترة التخزين.

1. حفظ القيمة الغذائية: التفريز يحافظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الطماطم.

2. الاقتصادية: يمكن شراء الطماطم بأسعار منخفضة في موسمها وتخزينها لفترة طويلة.

3. الراحة: الطماطم المجمدة جاهزة للاستخدام في الوصفات المختلفة دون الحاجة للتقشير أو التقطيع.

الأدوات المطلوبة

• طماطم ناضجة وسليمة.
• أكياس أو حاويات مخصصة للتجميد.
• وعاء كبير (لسلق الطماطم إذا لزم الأمر).
• وعاء مملوء بماء بارد (للتبريد السريع).
• سكين ولوح تقطيع.

الخطوات الأساسية لتخزين الطماطم لرمضان

الطريقة الأولى: تفريز الطماطم كاملة

يمكنك أن تقومي بتخزين الطماطم في الفريزر وذلك من خلال اتباع ما يلي:

• • قومي بغسل الطماطم بشكل جيد ومن ثم ضعيها في داخل مصفاة حتى تتخلص تماما من الماء
  • لا تقومي بتقطيع وإزالة الجزء الأخضر في الثمار ولكن اتركيه حيث أنه يحافظ على ثمار الطماطم لفترة طويلة محتفظة بخصائصها.
• بعد ذلك جهزي أكياس من البلاستيك وقومي بوضع كمية الطماطم في داخل كل كيس مع تفريغ الهواء من الكيس وجعله محكم الغلق، ومن ثم توضع في الفريزر.

طريقة أخرى لتخزين الطماطم

• من الممكن أن تقومي بمتابعة ما يلي:
• غسل ثمار الطماطم جيدا ومن ثم يتم تجهيز قدر ملائم ونضع فيه ثمار الطماطم بعد تجهيزها وتقطيعها.

استخدمي ماء مغلي ليوضع على الطماطم 10 د فقط، ومن ثم تصفي ويتم تقشيرها ثم توضع في الكبة مع البصل والثوم بودر والملح وكوب من الفلفل الأحمر ويتم خط كل المكونات.

• جهزي قدر وضعي فيه الخليط ومعه 2 ملعقة من الزيت وملعقة خل ورشة ملح.
• اتركي المزيج حتى يغلي وبعد أن يبرد يوضع في برطمان وفوقة 3 ملعقة زيت زيتون، ويحفظ بالفريزر.

تعتبر الطماطم من الخضروات الصيفية التي تتميز بمذاقها الحلو وفوائدها الصحية العديدة ولكن موسمها ينتهي في فصل الخريف، لذلك يلجأ الكثير من الناس إلى تخزينها في الفريزر للاستفادة منها في فصل الشتاء لذا قدمنا لكم من خلال الفقرات السابقة من المقال أكثر من طريقة يمكن من خلالها تخزين الطماطم في الفريزر لمدة طويلة بدون تغير.

خطوات عمل صلصة الطماطم

يمكنك عمل صلصة الطماطم بكل سهولة بدلا من شرائها من الخارج، بالإضافة إلى أن وجود الصلصة في الفريز توفر عليك الكثير من الوقت والجهد والمال في شهر رمضان، ونذكر لكم خطوات عمل صلصة الطماطم من خلال النقاط التالية:

• • نقوم بانتقاء أفضل أنواع الطماطم على أن تكون حمراء ومتماسكة.
  • نغسل الطماطم جيدا أكثر من مرة.
  • نقوم بتقطيع حبة الطماطم إلى جزئين أو أربعة أجزاء.
  • نضع الطماطم في اناء بحجم مناسب مع كمية الطماطم.
  • نترك الطماطم على نار متوسطة لمدة تتراوح بين ساعة الا ربع الى ساعة.
  • نرفع إناء الطماطم من على النار ونترك الطماطم إلى أن تهدأ تماما.

• • نبدأ في احضار الخلاط الكهربائي ونضيف كمية قليلة من الطماطم في الخلاط ونشغل الخلاط إلى أن تفرم الطماطم جيدا وتصبح عصير

• نصفي عصير الطماطم الموجود في الخلاط و نضعه في الإناء مرة أخرى.
• نكرر الخطوات السابقة أكثر من مرة حتى نتخلص من كمية الطماطم.
• نرفع الإناء على النار به عصير الطماطم.
• نضيف الملح والسكر إلى خليط الطماطم.
• نترك الطماطم على النار لمدة ساعة.
• نترك الطماطم إلى أن تهدأ تماما.
• نحضر اكياس تخزين الثلاجة بالحجم الذي ترغبين فيه.
• نقوم بتوزيع صلصة الطماطم في اكياس الثلاجة وغلقها جيدا بعد إخراج الهواء منها.
• نرص الطماطم في الفريزر.
• في هذه المرحلة تصبح الطماطم جاهزة في الفريزر يمكنك استخدامها في شهر رمضان لعمل وجبات الإفطار وذلك بإخراج الكمية التي ترغبين فيها قبل موعد الإفطار بوقت حتى تفك وبعد ذلك تقومين باستخدامها.

• قم بتجميد الأوعية أو الأكياس بشكل مستوٍ لتوفير المساحة.

طريقة عمل صوص الطماطم

• قومي بتسخين ربع كوب زيت زيتون، ثم قومي بتشويح حبتان بصل مفروم حتى يذبل.
• ضعي ٦فصوص ثوم مع عودان من الكرفس المفروم مع الاستمرار في الطهي حتى تتأكدين من أن الكرفس أصبح طري.
• ثم أضيفي حبتان من الفلفل الرومي الأحمر بعد تقطيعه، وقومي بتشويحه حتى يصبح طري.
• ضعي الطماطم على المقادير وقلبيها حوالي ربع ساعة حتى تخرج الطماطم مائها.
• ضعي الخل وعصير الطماطم على الخضروات لكي تذوب، ثم أضيفي الملح والفلفل والسكر.
• على نار هادئة أبقى للمكونات من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يصبح الخليط ثقيل وكميته تقل. استمتعي بأروع صوص طماطم في المنزل وبالهنا والشف

طريقة عمل الكاتشب في المنزل بصلصة الطماطم

يمكنك عمل الكاتشب من صلصة الطماطم بكل سهولة، وذلك بعد إحضار المكونات التالية:

• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• ربع ملعقة من الملح.
• ملعقتان كبيرتين من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خطوات عمل الكاتشب في المنزل

• ذوبي السكر في الخل في وعاء، وبعد ذلك أضيفي معجون الطماطم مع التحريك الجيد.
• قومي بإضافة الملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى يصبح الكاتشب جيدا.
• احفظي الكاتشب بطريقة صحيحة في الثلاجة.

نصائح مهمة لنجاح التفريز

• اختر الطماطم الطازجة والناضجة لتضمن جودة المنتج المجمد.
• استخدم أكياس تجميد عالية الجودة لمنع احتراق التجميد.
• اكتب تاريخ التجميد على الأكياس لتجنب الاحتفاظ بها لفترات طويلة (مدة الحفظ المثلى هي 8-12 شهرًا).
• قسّم الطماطم إلى كميات صغيرة لتسهيل الاستخدام المستقبلي.

استخدامات الطماطم المجمدة

يمكن استخدام الطماطم المجمدة في:

• تحضير الصلصات (مثل صلصة المعكرونة أو البيتزا).
• إضافتها للحساء واليخنات.
• إعداد أطباق الكاري والأرز.

مقترح لك : طاجن ورق العنب بالكوارع 

الخلاصة

تفريز الطماطم هو طريقة بسيطة وفعّالة لحفظها لاستخدامها في أي وقت. سواء قمت بتجميدها كاملة، مقطعة، أو مهروسة، ستوفر عليك الكثير من الوقت والجهد في المطبخ. باتباع الخطوات والنصائح المذكورة، يمكنك الاستمتاع بطماطم طازجة ونكهة طبيعية على مدار العام.