يُعتبر العدس من أهم البقوليات في المطابخ العالمية، وهو عنصر أساسي في العديد من الوصفات التقليدية. يتميز العدس بقيمته الغذائية العالية، فهو غني بالبروتين، الألياف، الفيتامينات، والمعادن، مما يجعله خيارًا مثاليًا لوجبات متكاملة ومشبعة. من أشهر الأطباق التي تعتمد على العدس هي شوربة العدس، التي تُعد من الوصفات المحبوبة في فصل الشتاء بفضل دفئها وسهولة تحضيرها.
طريقة عمل شوربة العدس التقليدية
المكونات:
- كوب من العدس الأحمر.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- جزرة كبيرة مفرومة.
- حبة بطاطس متوسطة مقطعة إلى مكعبات.
- 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزبدة.
طريقة تحضير شوربة العدس التقليدية
1. يُغسل العدس جيدًا تحت الماء الجاري.
2. في قدر على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل ويُقلب حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تُضاف البطاطس والجزر، ويُقلب المزيج لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف العدس ويُسكب الماء أو المرق فوقه، ثم يُترك على نار متوسطة حتى يغلي.
5. تُخفض النار ويُترك الخليط لينضج لمدة 25-30 دقيقة حتى تنضج المكونات تمامًا.
6. باستخدام الخلاط اليدوي، يُهرس الخليط حتى يصبح قوام الشوربة ناعمًا.
7. تُعاد الشوربة إلى النار، ويُضاف الكمون والملح والفلفل حسب الذوق.
8. تُقدم ساخنة مع الخبز المحمص أو الليمون.
شوربة العدس
شوربة العدس المصرية بالدقة
المكونات:
- كوب من العدس الأصفر.
- 5 أكواب من الماء.
- بصلة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمونة للتقديم.
طريقة تحضير شوربة العدس المصرية بالدقة
1. يُغسل العدس ويُطهى مع الماء والبصل على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.
2. يُهرس العدس باستخدام الخلاط اليدوي أو يُترك كما هو.
3. في مقلاة صغيرة، يُسخن الزيت وتُضاف الكزبرة الجافة والثوم ويُقلب حتى يتحول لون الثوم إلى الذهبي.
4. تُضاف خليط الكزبرة والثوم إلى الشوربة مع الكمون والملح.
5. تُقدم ساخنة مع الليمون لإضافة نكهة منعشة.
شوربة العدس المصرية بالدقة
المكونات:
شوربة العدس الهندية
شوربة العدس البني
المقادير
- 1 كوب عدس بني “بجبة”
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 معلقة كبيرة زيت زيتون
- 2 مكعب مرقة خضار
- 2 كوب ماء
- 2 معلقة صغيرة ملح
- 1 معلقة صغيرة كمون
خطوات تحضير شوربة العدس البني
- ينقى العدس، ويغسل جيداً، ويصفى.
- يوضع الزيت في إناء على نار متوسطة ويوضع فيه البصل.
- يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويقلب مرة أخرى
- يتبل بالملح والكمون ومرقة الخضار، ويقلب جيداً.
- يضاف العدس، والماء ويترك حتى يغلي.
- تخفف النار، ويغطى، ويترك حتى ينضج.
- يرفع من على النار، ويوضع في الأطباق.
- يقدم ساخن.
شوربة العدس البني نصائح لتحضير العدس وشوربته
1. اختيار النوع المناسب:
العدس الأحمر أو الأصفر مثالي للشوربة بسبب قوامه الكريمي عند الطهي، بينما العدس البني أو الأخضر يناسب السلطات أو الأطباق الجانبية.
2. إضافة النكهات:
يمكن إضافة عصير الليمون، الأعشاب الطازجة مثل الكزبرة أو البقدونس، أو حتى القليل من الكريمة لإثراء النكهة.
3. تحضير مسبق:
يُمكن غسل العدس وتركه منقوعًا لمدة 15-20 دقيقة لتسريع عملية الطهي.
القيمة الغذائية للعدس وشوربته
- مصدر غني بالبروتين النباتي: يعد العدس خيارًا مثاليًا للنباتيين.
- غني بالألياف: يساعد في تحسين الهضم وخفض مستويات الكوليسترول.
- منخفض السعرات الحرارية: مناسب للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
- مصدر جيد للحديد وحمض الفوليك: يعزز صحة الدم والجهاز المناعي.
مقترح لك : المكرونة
الخلاصة
سواء كنت تبحث عن شوربة دافئة خلال أيام الشتاء الباردة، أو وصفة مغذية تناسب جميع أفراد العائلة، فإن العدس وشوربته هما الخيار الأمثل. الوصفات التي ذكرناها تمنحك تنوعًا لتجربة أطباق مختلفة بمكونات بسيطة ونكهات غنية تناسب جميع الأذواق.
تعليقات